血脂高和胆固醇高的注意事项

血脂高的注意事项 引起高脂血症的食物有哪些？ （1）糖类 （2）淀粉类 （3）动物的脂肪及内脏 （4）油炸食物 一、高血脂的饮食疗法 治疗高血脂食物选择要点 (1)节制主食。体重超重或肥胖者尤应注意节制。忌食纯糖 食品及甜食。 (2)多食用鱼类(尤其是海产鱼类)、大豆及豆制品、禽肉、 瘦肉等能提供优质蛋白，而饱和脂肪酸、胆固醇较低的食物。 (3)控制动物肝脏及其它内脏的摄入量，对动物脑、蟹黄、 鱼子等要严格限制。 (4)用植物油烹调，尽量减少动物油脂摄入。 (5)多食用蔬菜、水果、粗粮等，保证适量食物纤维、维生 素、无机盐摄入。尤应多食用含尼克酸、维生素 C、维生素 E、 维生素 B6 等丰富的食品。 (6)已发现许多食品具有降血脂作用： ①大蒜：大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，对防止动脉硬化 有利。 - 1 - ②茄子： 茄子在肠道内的分解产物， 可与过多的胆固醇结合， 使之排出体外。 ③香菇及木耳：能降血胆固醇和甘油三酯。据研究，其降胆 固醇作用，比降血脂药物安妥明强 10 倍。 ④洋葱及海带：洋葱可使动脉脂质沉着减少；而海带中的碘 和镁，对防止动脉脂质沉着也有一定作用。 ⑤大豆：研究人员发现，每天吃115 克豆类，血胆固醇可降 低 20%，特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明 显。 ⑥茶叶：茶能降血脂，茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病 率明显低于其它地区。 ⑦鱼类：鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降血胆固醇有 利。 ⑧植物油：含有人体必需的不饱和脂肪酸，能降血胆固醇， 尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。 ⑨其它食物：如山楂、芹菜、冬瓜、粗燕麦、苹果等，均有 不同程度降血脂作用。 二、一日食谱举例 早餐： 去脂牛奶 250 毫升(脱脂牛奶 250 克)， 玉米面发糕(玉 米面 100 克)，拌莴笋丝 150 克(莴笋 150 克)。 午餐：馒头或米饭 100 克(面粉或大米 100 克)，炖豆腐(海 米 15 克，香菇 25 克，豆腐 100 克)，炒茄丝(茄子 100 克)。 - 2 - 晚餐： 馒头或米饭(面粉或大米 100 克)， 西红柿炒圆白菜(西 红柿 50 克，圆白菜 100 克)，清炖鸡块(鸡块 100 克)。 全日烹调用油 10 克。以上食谱含热能1682 千卡(7.03 兆焦 耳) 三、高血脂患者的饮食应该注意什么？ 1、 食物多样、 谷类为主 精细搭配， 粗粮中可适量增加玉米、 莜面、燕麦等成分，少食单糖、蔗糖和甜食。多食新鲜蔬菜及瓜 果类。保证每天摄入 400-500g，以提代充足的维生素、矿物质 和膳食纤维。 2、多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜与各种水果，注意增加 深色或绿色蔬菜比例，大蒜和洋葱有降低血清 TC，提高 HDL-C 的作用，可能与其含有硫化物有关。香菇和木耳有多糖类物质， 也有降低血清 TC 及防止动脉粥样硬化的作用。 3、常吃奶类、豆类及其制品 奶类除含丰富的优质蛋白质和 维生素外，含钙量较高，且利用率也很高， 是天然钙质的极好来 源，高血脂患者奶类以低脂或脱脂类为宜。豆类是我国的传统食 品，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素 B1、维生素 B2、烟酸等，且大豆及其制品还有降胆固醇的作用。 4、经常吃适量鱼、禽、瘦肉、少吃肥肉和荤油多吃水产尤 其是深海鱼，争取每周食用 2 次或以上；肉汤类应在冷却后除去 上面的脂肪层，少用动物脂肪，限量食用植物油等。轻度血浆 - 3 - TC 升高者，膳食胆固醇摄入量300mg/d。血浆胆固醇中度和重 度升高者， 饮食中胆固醇摄入量200mg/d。 禁食肥肉、 动物内脏、 人造黄油、奶油点心等。 5、保持能量摄入，并增加运动，防治超重和肥胖。 6、吃清淡少盐的膳食，多喝茶。 四、饮食治疗是高脂血症治疗的基础，无论是否采取任何药 物治疗之前，首先必须进行饮食治疗。饮食治疗无效时或病人不 能耐受时，方可用药物治疗。在服用降脂药物期间也应注意饮食 控制，以增强药物的疗效。 (1)减少脂肪的摄入量是控制热量的基础。 减少动物性脂肪 如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。这类食物 饱和脂肪酸过多， 脂肪容易沉积在血管壁上， 增加血液的粘稠度， 饱和脂肪酸能够促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成， 使血清胆 固醇水平升高。饱和脂肪酸长期摄入过多，可使甘油三酯升高， 并有加速血液凝固作用，促进血栓形成。 多不饱和脂肪酸 DHA，能够使血液中的脂肪酸谱向着健康的 方向发展，能够减少血小板的凝聚， 并增加抗血凝作用。能够降 低血液的粘稠度。DHA 可以降低血脂保护神经系统。因此提倡多 吃海鱼， 以保护心血管系统，降低血脂。 烹调时， 应采用植物油， 如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调油 10 毫升～15 亳升。 (2)限制胆固醇的摄入量。胆固醇是人体必不可少的物质， - 4 - 但摄入过多的确害处不少，膳食中的胆固醇每日不超过 300 亳 克，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等 食物。 植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中，植物固 醇在植物油中呈现游离状态，确有降低胆固醇作用，而大豆中豆 固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制品。 (3)供给充足的蛋白质。蛋白质的来源非常重要，主要来自 于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等 食品。但植物蛋白质的摄入量要在 50%以上。 (4)适当减少碳水化合物的摄入量。不要过多吃糖和甜食， 因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮，如 小米、燕麦、豆类等食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血 脂的作用。 (5)多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物。应多吃鲜果 和蔬菜，它们含维生素 C，无机盐和纤维素较多，能够降低甘油 三酯、促进胆固醇的排泄。可选用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、 绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、 银耳、猴头等食物。近年发现菇类中含有丰富的“香菇素” ,每 3 朵～4 朵的香菇中含香菇素 100 毫克，具有降脂和保健作用。 山楂、花生、淡菜、萝卜、玉米、海带、豆腐、牛奶、黄豆等食 物均有降低血脂的作用。要避免饮酒， 酒能够抑制脂蛋白酶，可 促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成， 导致血脂升高。 要采用蒸、 - 5 - 煮、炖、氽、熬的烹调方法，坚持少盐饮食，每日食盐 6 克以下。 胆固醇高注意事项 仅有血胆固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，饮食 治疗的要点是限制食物胆固醇，每天总摄入量少于 200mg。病人 应忌吃或少吃含胆固醇高的食物，如动物的脑子、脊髓、内脏、 蛋黄(每只鸡蛋蛋黄含 250～300mg 胆固醇)、贝壳类(如蚌、螺蛳 等)和软体类(如鱿鱼、墨鱼、鱼子等)。另一方面病人应该摄食 适量的胆固醇含量不太高的营养素，如瘦的猪肉、牛肉、鸭肉、 鸡肉、鱼类和奶类。这些食物胆固醇含量并不高，例如，每瓶牛 奶仅含 30mg，其他几种食物每 100 克中也仅含胆固醇 100mg 左 右，不必过分忌口，当然也不要吃得太多。 其次是限制动物性脂 肪，适当增加植物油，计算表明，如烹调不用动物油，则每个患 者每月可吃植物油(豆油、 玉米油、 菜油等)500～750g 比较理想。