食品质量与安全专业培养方案

食品质量与安全专业培养方案食品质量与安全专业培养方案 （征求意见稿）（征求意见稿） （2013 年修订版） (工学类专业代码：081407W) 一、一、 培养目标培养目标 本专业培养适应现代食品工业和社会发展需要，德、智、体、美全面发展，富有创新能 力和开拓精神，具有生物化学、食品科学、食品安全、管理与法规等方面基本理论和基本知 识，具有食品领域分析检测、 质量管理、 安全控制、 风险分析与认证的基本技能， 熟悉国际、 国内食品质量安全体系和法规与标准， 能够胜任食品及相关领域内分析检测、 质量控制、安 全评价、生产管理、教学及科学研究等工作的复合、应用型专业人才。 二、二、 培养规格培养规格 1.热爱社会主义祖国，拥护中国共产党领导，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论 和“三个代表”重要思想的基本原理；愿为社会主义现代化建设服务、为人民服务，有为国 家富强、 民族昌盛而奋斗的志向和责任感； 具有敬业爱岗、 艰苦奋斗、 热爱劳动、 遵纪守法、 团结合作的品质；具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。 2.要求学生具有一定的人文社会科学和自然科学基础理论知识，掌握本专业的基础知 识、基本理论、基本技能，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力 及开拓创新的精神， 具备一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的基本 能力与素质。通过学习应获得以下几方面的业务知识和能力： （1）掌握化学、微生物学、食品科学的基本知识和实验技术； （2）掌握分析检测及安全性评价的基本理论和基本技能，熟悉食品法规与标准，具有 食品质量与安全性分析检测、评价、质量控制及监督管理的能力； （3）掌握食品生产、加工、储藏、流通的基本知识，具有从事食品全程质量控制管理 和安全性保证的基本能力； （4）具有组织、管理食品生产和进行工程技术经济分析的初步能力； （5）了解国内外食品质量及安全领域的发展动态；具有独立获取知识和分析、解决问 题以及从事科学研究的初步能力； 三、三、 主要课程设置主要课程设置 无机与分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品卫 生学、食品分析、食品毒理学、食品工艺学、食品安全控制、食品工程原理、食品质量管理 与法规。 四、四、 实践环节实践环节 结合教学组织学生参加认知性实践、综合性实验、毕业实习。此外，学生还需参加“读 书活动” ，撰写学年论文和文献综述， ，进行课程设计和毕业设计。 五、五、 对第二课堂活动的安排对第二课堂活动的安排 结合教学组织学生参加科技创新活动、社会调查、参加文艺活动、社会公益活动；参 与教师的科研，组织学生参加各种科技竞赛活动。 六、六、 修业年限修业年限 基本学制为四年， 最长修业年限为六年。 学生在修业年限内修满规定学分方可取得毕业 资格。 七、七、 授予学位授予学位 符合学士学位授予条件者授予工学学士学位。 附表一：课程结构分析表 附表二：教学计划进程表 食品质量与安全专业课程结构分析表食品质量与安全专业课程结构分析表 课程类别学分数 占课堂教学占总 学时数 学分比例% 学分比例% 7.32 38.41 27.44 12.20 39.63 7.32 7.32 14.63 54.27 74.39 25.61 100 6.70 35.20 25.14 11.17 36.31 6.70 6.70 13.41 49.72 68.16 23.46 91.62 0.56 0.56 1.12 2.94 5.03 3.35 100 204 1241 765 340 1105 204 204 408 1513 2244 714 2958 备注 通识教育课程 公共基础课程 专业基础课 必修课专业主干课 小计 专业限定选修课 选修课专业任意选修课 小计 小计 必修课合计 选修课合计 必修、选修课合计 认知性实践 实 践 教 学 环 节 文献综述 毕业实习 毕业论文 小计 第二课堂活动 毕业应修总学分 12 63 39 21 56 12 12 24 80 119 36 155 1 1 2 5 9 6 174 外语选修、职业 发展教育选修 专 业 教 育 课 程 食品质量与安全专业教学计划进程表食品质量与安全专业教学计划进程表 课程 类别 课程 代码 150002 150003 150004 课 程 名称 思想道德修养与法律 基础 中国近现代史纲要 马克思主义基本原理 学 分 3 3 3 3 4 4 3 1 1 1 1 4 4 4 4 1 3 6 1 1 2 57 3 2 2 2 3 2 4 3 2 3 4 4 5 39 学 时 51 51 51 51 85 85 51 34 34 34 34 102 102 68 68 17 51 102 17 17 34 1139 51 34 34 34 51 34 85 51 34 51 68 68 85 663 含实 验或 上机 17 17 34 68 34 34 34 20 34 24 18 34 232 开课学期及学时 一 3 3+2 3 2 4+2 (2) 二 3 3+2 2 6 1 17 2 2 3 2 三 2 4 6 12 5 3 2 4 四 3 2 4 3 12 3 4 5 12 五六七八 3 1 毛泽东思想、邓小平理 150005 论和 “三个代表 ”重要 思想概论 100213 大学英语(上) 大学英语(下) 大学语文 体育 1 体育 2 体育 3 体育 4 高等数学Ⅱ(上) 高等数学Ⅱ(下) 线性代数 概率论与数理统计 计算机基础 文献检索（自然科学） 程序设计基础 职业发展与就业基础 1 职业发展与就业基础 2 军事理论 小计 无机与分析化学 1 无机与分析化学 2 无机与分析化学实验 1 无机与分析化学实验 2 有机化学 有机化学实验 大学物理 生物化学 生物化学实验 工程图学 微生物学 物理化学 食品工程原理 小计 公 共 基 础 课 程 100214 300008 350001 350002 350003 350004 120026 120027 300002 300087 210098 210258 210005 390003 390004 310054 19 3 2 200215 200216 专 业 教 育 课 程 200292 专 业 基 础 课 200293 200150 200124 200189 200004 200223 205212 200012 200006 200018 5913 食品质量与安全专业教学计划进程表食品质量与安全专业教学计划进程表（专业主干课） 课程 课程名称 代码 200187 200050 200021 200294 205274 200311 205245 200280 200180 食品化学 仪器分析 食品分析 食品安全控制 食品毒理学 食品卫生学 食品质量管理与法规 食品保藏原理与技术 食品微生物学检验 小计 学 分 3 2 3 2 2 2 2 3 3 21 学 时 51 34 51 34 34 34 34 51 51 289 含实 验或 上机 15 36 9 40 91 一二 开课学期及周学时 三四五 3 2 2 3 10