迎宾台工作内容及流程
迎宾台工作内容及流程 A 班:(07: 00—15: 30) 1.06: 45之前到岗并参加早餐班前会,然后进行本岗位物品 接班,认真核对交班本上的物品数量并检查有无丢失、破损 等,发现特殊情况及时报告当班管理员,如实准确登记接班 的物品数量并签字确认。 2. 巡视本岗位区域范围是否处于营业或休餐状态,沙发(垫)、 茶几、台灯、照明、备餐柜、备用物品及餐具等。查看每日 例会本、客户预定本和迎宾台交班本,了解当班有无预定和 上班缓交事项并及时有效落实。 3. 查看前一天早餐含早明细单,针对前一天前台额外特殊含 早的同一批客人可直接转至本日含早,并在今日含早单上做 好备注,以便核对。 4. 将客用卫生间所需的头梳(含框),确认其卫生达标后摆放 于规定位置。(有接待或特殊情况下需添加摆放睹哩水、护 手霜及香水) 5. 在07: 15之前用完早餐至自助餐台熟悉当天供应菜品明细 后接替夜班,开始早餐服务。 挂账、开团队早餐单及补换餐券等。 7. 到1819房(贵宾楼客房中心)取《成都商报》及《华西都 市报》,于11: 00前根据报纸页码顺序整理好夹于报架上。 8. 至贵宾楼2楼水疗中心收银台取前一天“扒送游”报表交 于本部门收银处。(该外出行走路线请走员工通道) 9. 根据前台所开据的所有含早餐人数及早餐券数量统一汇总 开“点菜单”至收银,向厨房确认当班“沽清”明细,主 动向2F、5F、7F、8F服务人员报备,以便提供更准确服务。 10.11: 00前更换餐厅音乐,播放比较舒缓的音乐,给部门 鲜花浇水,并检查维护鲜花质量,确保新鲜完好,若出现枯 萎或凋谢及时撤下并清洗盛装鲜花器皿后统一存放于规定 位置。 11. 正确接听部门电话,接受客人咨询、预定及送餐点餐服务, 准确填写“点菜单”及“酒水单”。(水疗中心用一式两联的 便单开据,遇8F房间及1701房、1702房务必及时确认水疗 中心2F (3104)接待台是否开据正式的“酒水单”) 为宾客做好迎领带位并做好雪茄吧对客服务工作,协助其 它岗位做好餐厅营运工作。 碟后再分别关闭DVD及功放的电源开关)。 14.14: 30写当班交班明细及数量并签字确认,15: 00参加 每日例会并告之上班沽清明细,准确记录当日例会内容,反 馈本岗位工作情况及建议。 B 班:(15: 00—23: 30) 1.14: 45之前到岗,进行本岗位物品接班,认真核对交班本 上的物品数量并检查有无丢失、破损等,发现特殊情况及时 报告当班管理员,如实准确登记接班的物品数量并签字确 认。 2. 巡视本岗位区域范围是否处于营业或休餐状态,沙发(垫)、 茶几、台灯、照明、备餐柜、备用物品及餐具等。查看每日 例会本、客户预定本和迎宾台交班本,了解当班有无预定和 上班缓交事项并及时有效落实。 3.15: 00参加每日例会并主动反馈本岗位工作情况及建议。 4. 正确接听部门电话,接受客人咨询、预定及送餐点餐服务, 准确填写“点菜单”及“酒水单”。(水疗中心用一式两联的 便单开据,遇8F房间及1701房、1702房务必及时确认水疗 中心2F (3104)接待台是否开据正式的“酒水单”) 5. 为宾客做好迎领带位并做好雪茄吧对客服务工作。协助其 它岗位做好餐厅营运工作。 6.16: 50准备晚餐开餐工作:播放比较舒缓的音乐,开迎宾 台展示射灯,更换雪茄吧柠檬水,向厨房确认当班“沽清” 明细,主动向2F、5F、7F、8F服务人员报备,以便提供更 准确服务。 7.20: 00联系前台(3907、3908)核查当晚贵宾楼入住情况、 预定及团队房间数的比例,及时告知厅面服务人员、送餐部 人员和当班管理员。 8.20: 30联系1819房(贵宾楼客房中心)取当天的《中国 日报》。(周日除外) 9.22: 30若餐厅无客人将迎宾台展示射灯及音乐关闭(退碟 后再分别关闭DVD及功放的电源开关)。 10. 收回客用卫生间所需的头梳(含框),确认其卫生达标后 摆放于规定位置(有接待或特殊情况下添加摆放的睹哩水、 护手霜、香水等一并收回)。 11.22: 30写当班交班明细及数量并签字确认。 12.到厨房确认今晚夜宵的沽清。 岗位特别提示: 1 .每周一卫生大扫除清扫范围: 擦试整理迎宾台,擦拭备餐柜内外,换备餐柜柜内垫布, 整理备餐柜及边柜柜内物品的摆放并确保卫生达标。擦拭雪 茄吧及迎宾台展示台上物品、报架、酒水车、杂志台及杂志、 电话机等,保证干净无破损无污迹。 2. 根据营业时间段适时保证开餐期间部门音乐处于与之匹配 的正常播放状态,勿音量太大或午/晚餐音乐过于激昂。 3. 每周日接收花店送来的鲜花,为新送的盆花注满水后放于 规定的位置,清洗花瓶插餐桌桌面支花摆放到相应位置。 4. 迎宾台交班杂志数量以不超过15本为宜,故请保留近期日 期的杂志。 5. 迎宾台电梯间装饰台每月初的第一个周一由本岗位人员进 行设计更换。 6. 每周三到礼宾部取在职员工的信件。