肯德基冠军管理发展手册单元一

百胜餐饮集团YUM！ Global Restaurants Inc 肯得基（中国）餐饮有限公司 KFC 冠军管理发展手册 单元1 训练手册简介 学习目的 n 执行完毕一个训练单元所需的重要环节。 n 描述冠军管理发展手册中的角色和职责。 目录 冠军管理发展手册—概述………………………………………………1 系统的操作学习单元……………………………………2 1-1 了解单元的组成部分.2 学习活动………………………………………………….4 1-2 了解学习活动…………………………………4 为成功作准备……………………………………………6 1-3 单元计划会……………………………………6 完毕单元的环节…………………………………………8 检定………………………………………………………………………10 1-4 了解技能评估……………………………………11 1-5 了解发展记录……………………………………12 关键人物 冠军管理发展手册—概述 为将你培养成为一位成功的管理人员，公司作出了很大的投资，以保证你拥有发展知识和技能的一切机会。 冠军管理发展手册旨在为你提供支持，使你可以成功的领导餐厅团队。 冠军管理发展手册的架构是以管理的过程—而非管理的职位—为主，比如说：“值班管理”属于一个管理过程，它不是一个职位。 系统的操作学习单元 冠军管理发展手册分为不同部分—称之为单元，每个单元 将协助发展你在一个特定领域的知识和技能。 1-1 了解单元的组成部分 为准备“管理值班”这一管理过程，你将完毕18个单元。 回顾第六单元。 小组讨论，然后完毕下表。 在B、C栏填写与A栏的符号相应的内容。 在最后两行中，阅读所提供的信息，在B栏填写相关部分的标题，C栏中 填写页码。 A B C 符号或章节 填入所找到的相关信息 页码 冠军符号 学习目的 使你了解对你的盼望 —————— þ 学习资料检查表 冠军营运标准手册中的参考章节。 保证你有一切必备资料 ——————— & 目录 —————— 6-2 6—2活动：“以安全为第一优先”活动的有关信息“如个案分析）和问题 7 P 技能评估 知识的运用 讨论问题 50 恭喜你 又你和技能评估人署名，证明你已完毕本单元。 52 词汇表 本单元所应用的新词语含义。 53 学习活动 每个单元都有一系列的学习活动，完毕这些活动后，你将实现单元的学习目的。 1—2了解学习活动 回顾第6单元 第一部分 小组讨论，然后完毕下表。 在B、C、D栏的符号相应的内容。 A B C 活动 此活动对你学习的帮助 活动# 页码# 1 与单元辅导人讨论 有助于安排学习活动，使我了解辅导人对我的盼望，回顾先前活动，以检查我是否达成标准 6-1 6-9 6-11 2 冠军营运标准手册 CSL 手册 6-3 6-8 3 工作手册 6-2 6-7 6-3 6-3 6-4 6-8 6-5 6-9 6-6 6-10 7 30 12 32 15 36 17 40 21 4 观测 向行家学习新工作 核算某人在按标准执行工作（可以得知在会点在哪里） 6-6 28 5 回馈 与别人会面 学习新工作 获得另一个视角 6-6 6-11 28 47 6 实际练习 获得技能 6-9 38 第二部分 小组讨论，回答下列问题： 1． 除冠军营运标准手册之外，你在这个单元的学习中还会阅读、检查或者使用哪些其他资料？ 答：还会阅读使用冠军优化系统（CER）评估卡，安全和保全所有训练工具、检查表和工作手册。餐厅记录意外事件表 政府安全检查报告。 2． 在问题1中了解其他资料的收集情况有何目的？ 完毕学习目的中所设定的内容，更全面具体地熟知意外时间解决方式与方法。 3． 作为学员，个案分析对你有何帮助？ 理论与时间相结合，在模拟事件中得到解决知识增长经验，有效帮助学员更早进步具有解决能力。 4． 在6-9活动中，你在单元辅导人的观测下完毕了一份意外事件报告，为什么要完毕这一环节？ 可以使单元辅导人了解学院是否真正具有解决意外事件方式方法及能力，并指导学员可以做得更好，及时指正。 5． 在6-11活动中与单元辅导人讨论的目的是什么？ 将学员在处事件过程中的优点及机会点及有效的回馈给学员。回顾学习内容，得到答案，是否准备好迎接检定。 6． 在6-11活动中执行角色扮演的目的是什么？ 感同身受 在安全的情况下 为成功做准备 在每个训练单元的开始，你将与单元辅导人见面，计划学 习活动并排定活动的完毕时间。单元计划会为你圆满完毕 单元确立了基础。 1—3单元计划会 阅读第六单元的单元辅导人手册中的“单元计划”一页， 然后进行小组讨论，并回答问题。 安全与保全 单元计划 6—1 与单元辅导人讨论 日程 o 讨论： —单元目的 —学员与单元辅导人的盼望 —如何