食品公司ISO质量管理手册

DLS-01 北京迪利舍食品有限公司 质量管理手册 版本/修订：A/0 编制：质量小组全体成员 审核： 批准： 发布日期：2023-10-15 实行日期：2023-10-15 前 言 1手册内容和范围 本手册系依据QS的相关规定和本公司的实际相结合编制而成。 合用于北京迪利舍食品有限公司糕点产品生产的质量管理。 2术语和定义 2.1本手册采用ISO9000：2023《质量管理体系——基础和术语》的术语和定义； 2.2公司——若无特指时，是指北京迪利舍食品有限公司。 3本手册为公司的受控文献，由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经管理者代表批准，任何人不得将手册提供应公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，需将手册交还办公室，办理核收登记。 4手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 5在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册的合用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，执行《文献控制程序》的有关规定。 目 录 前 言1 公司简介3 质量方针、目的4 任 命 书5 组织机构图6 职责、权限7 文献控制程序10 记录控制程序14 生产过程控制程序16 检查控制程序18 检测设备控制程序21 采购控制程序22 设备控制程序24 不合格品控制程序25 纠正和防止控制程序27 包装、仓储、运送控制程序30 关键控制点作业指导书.……………………………………………………………31 公 司 简 介 北京迪舍利食品有限公司是一家…… 质量方针、目的 质量方针: 传承、发扬传统食品； 创新、领引消费时尚。 传承、发扬传统食品：关注顾客规定，精心制作，提供安全、 创新、领引消费时尚：健康、美味、营养的食品。 质量目的: 1. 生产合格率：≥98%； 2. 出场合格率：100%； 3. 顾客满意率：≥98%。 总经理: 日 期：2023-10-15 颁 布 令 质量是公司的生命和希望。全体员工必须牢记： 传承、发扬传统食品； 创新、领引消费时尚； 的质量方针，并以此为已任，在质量管理体系活动中奉献力量。 本汇编是我公司进行质量管理的依据，阐明了我公司质量方针和质量目的，是公司质量管理的准则和法规性文献，也是向顾客和认证组织提供信任的依据，现予以批准发布。自2023年10月1日生效。全体员工必须遵照执行。 为了使本汇编的所有内容得到全面贯彻执行，我任命 全面负责质量管理的职责和权限。 本汇编由质检部负责控制。每个部门和全体员工都要清楚本汇编的内容和规定，并严格执行，为提高产品和公司的信誉而努力工作。 本汇编在执行过程中，将会根据内外部环境的变化进行评审、修改和完善。 总经理: 日 期：2023-10-15 组 织 机 构 图 厂 长 办公室 供销部 质检部 生产技术部 成品库 材料库 化验室 车 间 生产副厂长 职责、权限 ——厂长 （1）批准公司领导层的质量职责与权限，全面负责质量的控制；是食品质量安全的第一负责人。 （2）负责制定、批准质量方针和目的并保证其宣传贯彻； （3）保证公司内部建立有效的沟通； （4）配备相应资源以保证食品质量管理工作的正常开展； （5）领导市场营销工作，涉及市场调研、市场预测、协议谈判、协议签订和与顾客沟通； （6）领导选择合格的供方，保证协议产品所需外购物资符合产品安全卫生的规定； （7）负责定期召开质量工作会议，掌握质量信息，布置重大质量工作，安排解决重大质量事故。 ——质量副厂长 （1）保证按本文献规定实行质量管理；是食品质量管理负责人,主管《质量管理职责》； （2）负责组织《质量管理文献汇编》的编写和培训； （3）负责审核和批准质量管理的操作性文献； （4）向公司厂长报告质量管理的业绩，和任何改善的需求； （5）保证提高公司全体员工的质量意识； ——生产技术部 （1）负责与生产相关的技术文献及生产处作业规程的制定，保证文献的对的性；主管《公司场合规定》和《生产资源提供》及《过程质量管理》； （2）负责生产计划的制定和贯彻； （3）按技术文献规定组织生产，保证生产产品的质量； （4）按本文献的规定在生产过程中实行管理； （5）负责对不合格品的解决； （6）设备设施管理，制定操作人员安全操作守则，制定机器设备的检修和维护清单及定期维护保养的时间表，实行检查维修及保养； （7）负责制定车间人员培训计划并组织实行； （8）负责本科室文献、资料的管理控制； （9）负责产品标记的相关工作。 （10）贯彻公司卫生质量方针、目的。 （11）负责对生产活动全过程进行控制，涉及进度、产品质量、生产卫生质量的控制，物料消耗控制。严格按工艺规定，加工生产操作规程、安全生产规程进行生产操作，以保证生产效率、产品质量、设备安全生产。 （12）负责监督车间、设备、工具、人员的清洁、消毒工作； （13）负责组织人员对公司所有产品的搬运、贮存、包装； （14）负责生产加工环节各种记录及控制。 ——质检部 （1）组织内部质量管理平常检查工作；主管《产品质量检查》； （2）负责原材料、工序、成品检查标准及规程的制定，并督导执行； （3）协调各科室，牵头搞好质量控制，与各科室分工合作，防止发生缺陷和不合格产品，负责对不合格产品查处及因素分析，制定措施并提出方案； （4）负责对供应商产品质量进行评审； （5）负责提出纠正和防止措施，并对其实行过程和效果进行跟踪和验证； （6）负责相关质量记录、检查记录的审核。 （7）负责检查仪器的校正管理； ——供销部 （1）负责对供应商的调查、评审、建档； （2）根据生产计划制定采购计划； （3）实行采购，保证采购物资的质量； （4）负责仓库的管理，货品进出的管理。 （5）组织市场的调研与预测，建立市场贸易关系，明确用户需求，编制月、季、年销售计划并执行； （6）负责向公司反馈产品质量和客户意见；建立用户服务档案，做好质量信息反馈工作； （7）解决客户投诉和产品的召回； （8）负责对运送车辆的正常保养、清洗、消毒； （9）负责成品入库及出库管理，平常用品的发放、仓库平常事务的管理； （10）入库外包装及出货时检查确认； （11）负责产品的发运管理。 ——办公室 （1）负责文献和记录的发放、归档和标记工作