托幼机构卫生保健十项制度

卫生保健制度卫生保健制度 舟山市普陀区小荧星实验幼儿园舟山市普陀区小荧星实验幼儿园 目目录录 1.一日生活制度 2.膳食管理制度 3.体格锻炼制度 4.卫生与消毒制度 5.入园（所）及定期健康检查制度 6.传染病预防与控制制度 7.常见疾病预防与管理制度 8.伤害预防制度 9.健康教育制度 10.卫生保健信息收集制度 一日生活制度一日生活制度 舟山市普陀区小荧星实验幼儿园舟山市普陀区小荧星实验幼儿园 （一）根据不同年龄儿童的生理特点，合理地安排一日生活内容，保证其在 机构内生活的规律性、稳定性，促进集居儿童身心健康。 （二）对儿童 24 小时生活的主要内容，如睡眠、进餐、大小便、活动、游 戏等每个生活环节、顺序、次数和时间等应给予合理安排。 （三）要有充足的户外活动时间， 注意动静结合、集体活动与自由活动结合、 室内活动与室外活动结合，不同形式的活动交替进行。 （四）正常情况下室外活动时间不少于2 小时/日，寄宿制的不少于 3 小时/ 日；进餐时间 20～30 分钟/餐，餐后安静互动或散步时间 10～15 分钟；午睡时间 2～小时/日为宜。 （五）托幼机构应根据儿童的不同年龄，结合季节变化和机构实际情况，参 照 7 岁以下儿童一日生活活动时间分配表，具体制订出一日生活作息制度。 一日生活活动时间分配表 饮食 正餐间隔时 年龄 次数 间 （正餐+点心） （小时） 1 岁～ 岁～ 3～6 岁 3+2 3+2 3+2 或 1 ～4 ～4 ～4 时间 （小时） ≥2 ≥2 ≥2 2 1 1 ～ 2~ 2～ 日间次 日间时间（小 数时∕次） 夜间 （小时） 10～12 10 8～10 睡眠 室外活动 膳食管理制度膳食管理制度 舟山市普陀区小荧星实验幼儿园舟山市普陀区小荧星实验幼儿园 （一）膳食管理 1．根据《食品安全法》及其相关法规的要求建立相关岗位职责和各项管理制 度，定期检查制度的落实情况。 2．食堂工作人员上岗前应当参加食品安全、儿童营养等专业知识培训。 3． 儿童膳食有专人负责， 建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议， 进行民主管理。 4．工作人员（包括炊事员）膳食和儿童膳食要严格分开，不允许侵占儿童膳 食。 5．儿童膳食费专款专用，计划开支，合理使用，账目每月公布，每学期膳食 收支盈亏不超过 2%。 6． 准确掌握儿童出勤人数， 做到每天按人按量供应主副食， 不吃隔日剩饭菜。 （二）膳食卫生 1． 托幼机构应当为儿童提供符合国家 《生活饮用水卫生标准》 的生活饮用水， 并保证儿童按需饮水。 2．食堂须取得 《餐饮服务许可证》 ，应当保持内外环境整洁， 采取有效措施， 消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 3．餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、 消毒并保洁存放，符 合国家有关卫生标准。使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 4．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、 容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 5． 制定并实施食品及原料采购控制要求， 确保所购食品及原料符合食品安全 标准。不得加工或者使用有腐败变质或者其他感官性状异常的食品或原料。 6．禁止提供生冷拌菜。存放超过 2 小时经确认未变质的熟食品，需再次利用 的应当充分加热。 加热时中心温度应当高于 70℃， 未经充分加热的食品不得食用。 7． 加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放， 半成品与食品原料分开存 放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。 8． 留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内， 在冷藏条件下 存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 150g。 9．相关人员做好个人卫生。接触食品前应用肥皂及流动水洗净双手； 穿戴清 洁工作衣、帽，禁止穿工作衣入厕；不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； 各项操作符合要求。 10．创建卫生、整洁、舒适的进餐环境，餐前做好充分准备，按时进餐。保 证儿童情绪愉快，培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯。 （三）膳食营养。 1．托幼机构应当根据儿童生理需求， 参考《中国居民膳食营养素参考摄入量 （DRI）》制订膳食计划。 2．根据膳食计划制订带量食谱，1～2 周更换一次。食物品种要多样化且合 理搭配。 3．在主副食的选料、洗涤、切配、烹调过程中，按照营养膳食的要求，采取 科学合理的方法，减少营养素的损失。烹调食物注意色、香、味、形，符合儿童 口味。 4． 托幼机构至少每季度进行一次膳食调查和营养评估。 儿童热量和蛋白质平 均摄入量全日制的达 DRI80%以上，寄宿制的达 DRI90%以上；维生素 A、B1、B2、 C 及矿物质钙、铁、锌等摄入量达 DRI80%以上。蛋白质、脂肪和碳水化合物热量 占总热量的百分比分别为 12～15%、30～35%、50～60%。 5． 全日热量分配： 早餐提供的能量约占一日的 30% （包括上午 10 点的加餐） ， 午餐提供的能量约占一日的 40%（含下午 3 点的午后点），晚餐提供的能量约占 一日的 30%（含晚上 8 点的少量水果、牛奶等）。不提供正餐的托幼机构，每日 至少提供一次点心。 6． 加强体弱儿膳食管理。 有条件的托幼机构可为贫血、 营养不良、 食物过敏、 肥胖等儿童提供特殊膳食。 儿童各类食物一日建议摄入量 食物种类 谷类 蔬菜类 水果类 鱼虾类 禽畜肉类 蛋类 100 g 1～2 岁 100～150g 150～200g 150～200g 3～6 岁 180～260g 200～250g 150～300g 40～50g 30～40g 60g 奶类 大豆及豆制品 烹调油 350ml — 20～25g 300~600ml 25g 25～30g 体格锻炼制度体格锻炼制度 舟山市普陀区小荧星实验幼儿园舟山市普陀区小荧星实验幼儿园 （一）根据儿童年龄及生理特点，每日有组织地开展各种形式体格锻炼，保 证儿童适宜的运动量和运动密度，提高儿童身体素质。 （二）卫生保健人员参与体格锻炼计划的制订，指导保教人员利用日光、空 气、水和器械，有计划地进行儿童体格锻炼。 （三）保教人员要做好运动前的准备工作， 保证儿童室内外运动场地的清洁、 卫生、安全，布置好运动场地和运动器械。 （四）加强运动中的保护，避免运动伤害。注意观察儿童运动中的面色、神 态、呼吸、出汗量等反应和运动后的精神、食欲、睡眠等状况，若有不良反应要 及时采取措施。 （五）根据个体差异，合理调整运动量，对个别体弱的儿童予以特殊照顾。 有条件的可进行 3～6 岁儿童体质测试，了解儿童体质状况，指导儿童体格锻炼。 健康教育制度健康教育制度 舟山市普陀区小荧星实验幼儿园舟山市普陀区小荧星实验幼儿园 （一）儿童健康管理 1．入机构健康检查 （1）儿童入托幼机构前应接受妇幼保健机构按照 《浙江省儿童入托幼机构健 康检查表》规定项目进行健康检查，合格后方可入托幼机构。 （2）托幼机构在办理儿童入机构手续时，应当查验《儿童入托幼机构健康检 查表》、《儿童保健手册》、《预防接种证》。 （3）儿童离开托幼机构 3 个月以上需重新进入的，应按照儿童入托幼机构健 康检查要求，经妇幼保健机构健康检查合格后方可返回托幼机