3.2营养物质的作用
学案:5.2 养分物质的作用 一、学习目标 1.了解食物中的养分物质对人体的主要作用 2.试验验证食物中的能量 3.了解无机盐、维生素缺乏症的表现 4.通过对验证食物含有能量的试验和分析食品的成分等活动,培育学生试验和调查、分析资料的实力 5.培育学生团队合作的精神和正确的科学看法 二、教学过程 活动一、养分物质的作用、养分物质构建我们的身体(教材P75) 【识记】 1. 养分物质对人体的作用有① ; 2. 、 、 以及 、 等养分物质是组成人体细胞的基本物质。 3. 蛋白质的作用有 、 和 。 【理解】 阅读相关信息,了解各种养分物质的作用: (1)人体内含量最多的养分物质是 ,它占体重的60%-70%,能 和 人体内的物质,还是人体内最好的润滑剂,及调整体温。 (2) 的主要功能是为人体的生命活动供应能量,人体所需能量的70%以上是由它氧化分解供应。 (3) 是在人体内的重要储能物质。 (4)建立人体的养分物质中,在人体内总量仅次于水的物质是 。 【拓展】 1、现在不少同学正进入青春期,你有没有发觉自己的体重和身高在增长的同时,饭量也在增长?这是为什么? 2、有些同学常常不吃早饭,有时会出现头晕眼花,甚至易跌倒,这是什么缘由? 3、当你在换牙或长个的时候,往往要多喝些牛奶,为什么要这样做? 活动二、养分物质给我们供应能量(教材P75-77,89) 【识记】 1. 六大类养分物质中,能为人体供应能量的是 、 和 。其中最主要的能源物质是 ,产生热量最多的能源物质是 。 【理解】 1.调查人体在运动后有无饥饿感 组别 运动后有饥饿感的人数 运动后没有饥饿感的人数 1 2 3 总计 由上述统计,得出调查结果: 。 尝试分析缘由: 。 2.验证食物含有能量 (一)试验材料 。 (二)试验步骤 (1)根据图示安装试验器材。在试管内加入20ml清水,塞上瓶塞,插入温度计。留意温度计前端不要接触到管壁,记录起始水温。 (2)取干燥的食物,用解剖针固定,在酒精灯上点燃后快速转移到试管低部,对水加热。 留意水温的改变。 (3)待食物燃尽,记录最终水温。 (4)用不同的食物进行试验,将试验结果填入下表。 食物名称 起始水温 最终水温 温度上升值 分析试验数据,含有能量较多的食物是 。 【拓展】 1、 冬天当你饥饿的时候,为什么也感到冷? 活动三、养分物质维持生命和健康(教材P77-78,89-91) 【识记】 1、儿童时期缺乏钙盐,易患 病。 贫血可能是因为人体内 含量不足引起的。 2、各种维生素缺乏症:VA 、VB1 、VB2 、 VB12 、VC 、VD 、 大部分维生素人体自身 (能或不能)合成,须要 获得。 3、 地方性甲状腺肿大病(俗称“大颈项病”)是由于饮食中缺 而引起的。 【理解】 1. 大家来探讨: (1)一般来说,我们饮用的矿泉水中含有较多的无机盐,它们能否为人体供应生命活动所需的能量? 病症 无机盐 (2)沟通下列几种无机盐在缺乏时可能引发的后果,尝试与后面的病症相连。 铁 甲状腺肿 碘 使孩子的味觉发生异样、免疫功能降低 锌 贫血 2.阅读课本中的相关信息,归纳各种维生素的作用及缺乏症: 维生素种类 缺乏症状 含量较高的食物 3.举诞生活中常见的几种食品,尝试分析它们的成分,将结果填入下表。 食物名称 主要养分物质 【拓展】 1.生活小常识:要想多汲取蔬菜中养分,必需留意爱护蔬菜中的维生素。 (1) 洗菜时要先洗后切,因为很多维生素都能溶解在水中。防止蔬菜中的水溶性维生素(如维生素B族、维生素C和水溶性纤维素)溶解在水里而流失。 (2) 另外切菜切大好过切小,簇新蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加,故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的养分素损失少。 (3)对于有些带皮的蔬菜,如萝卜之类,外皮所含的维生素比里面多,吃时尽量别把外皮去掉。 (4)炒菜要急火快炒。因为维生素C在60℃-80℃时最易氧化,急火快炒,可使维生素的损失削减到最低的程度 三、课时训练 1、医生给低血糖休克病人滴注5%的葡萄糖溶液,其目的主要是 ( ) A.供应全面养分 B.供应水分 C.供应能源 D.维持细胞的形态 2、患脚气病是由于食物中缺乏 ( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 3、既患夜盲症又患佝偻症的儿童应多吃 ( ) A.牛奶和蛋黄 B.粗粮和牛肉 C.簇新水果和蔬菜 D.动物肝脏和鱼肝油 4、下列养分物质中,人体内含量最多的是 ( ) A.糖类 B.水 C.蛋白质 D.脂肪 5、下列物质中,不能为人体供应能量,也不是构成细胞原料的是 ( ) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 6、缺乏钙与缺乏下列哪种维生素会得同样的病? ( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 7、养分学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品,因为 蛋白质是