3.2营养物质的作用

学案5.2 养分物质的作用 一、学习目标 1.了解食物中的养分物质对人体的主要作用 2.试验验证食物中的能量 3.了解无机盐、维生素缺乏症的表现 4.通过对验证食物含有能量的试验和分析食品的成分等活动，培育学生试验和调查、分析资料的实力 5.培育学生团队合作的精神和正确的科学看法 二、教学过程 活动一、养分物质的作用、养分物质构建我们的身体（教材P75） 【识记】 1. 养分物质对人体的作用有① ； 2. 、 、 以及 、 等养分物质是组成人体细胞的基本物质。 3. 蛋白质的作用有 、 和 。 【理解】 阅读相关信息，了解各种养分物质的作用 （1）人体内含量最多的养分物质是 ，它占体重的60-70，能 和 人体内的物质，还是人体内最好的润滑剂，及调整体温。 （2） 的主要功能是为人体的生命活动供应能量，人体所需能量的70以上是由它氧化分解供应。 （3） 是在人体内的重要储能物质。 （4）建立人体的养分物质中，在人体内总量仅次于水的物质是 。 【拓展】 1、现在不少同学正进入青春期，你有没有发觉自己的体重和身高在增长的同时，饭量也在增长这是为什么 2、有些同学常常不吃早饭，有时会出现头晕眼花，甚至易跌倒，这是什么缘由 3、当你在换牙或长个的时候，往往要多喝些牛奶，为什么要这样做 活动二、养分物质给我们供应能量（教材P75-77，89） 【识记】 1. 六大类养分物质中，能为人体供应能量的是 、 和 。其中最主要的能源物质是 ，产生热量最多的能源物质是 。 【理解】 1.调查人体在运动后有无饥饿感 组别 运动后有饥饿感的人数 运动后没有饥饿感的人数 1 2 3 总计 由上述统计，得出调查结果 。 尝试分析缘由 。 2.验证食物含有能量 （一）试验材料 。 （二）试验步骤 （1）根据图示安装试验器材。在试管内加入20ml清水，塞上瓶塞，插入温度计。留意温度计前端不要接触到管壁，记录起始水温。 （2）取干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上点燃后快速转移到试管低部，对水加热。 留意水温的改变。 （3）待食物燃尽，记录最终水温。 （4）用不同的食物进行试验，将试验结果填入下表。 食物名称 起始水温 最终水温 温度上升值 分析试验数据，含有能量较多的食物是 。 【拓展】 1、 冬天当你饥饿的时候，为什么也感到冷 活动三、养分物质维持生命和健康（教材P77-78，89-91） 【识记】 1、儿童时期缺乏钙盐，易患 病。 贫血可能是因为人体内 含量不足引起的。 2、各种维生素缺乏症VA 、VB1 、VB2 、 VB12 、VC 、VD 、 大部分维生素人体自身 （能或不能）合成，须要 获得。 3、 地方性甲状腺肿大病（俗称“大颈项病”）是由于饮食中缺 而引起的。 【理解】 1. 大家来探讨 （1）一般来说，我们饮用的矿泉水中含有较多的无机盐，它们能否为人体供应生命活动所需的能量 病症 无机盐 （2）沟通下列几种无机盐在缺乏时可能引发的后果，尝试与后面的病症相连。 铁 甲状腺肿 碘 使孩子的味觉发生异样、免疫功能降低 锌 贫血 2.阅读课本中的相关信息，归纳各种维生素的作用及缺乏症 维生素种类 缺乏症状 含量较高的食物 3.举诞生活中常见的几种食品，尝试分析它们的成分，将结果填入下表。 食物名称 主要养分物质 【拓展】 1.生活小常识要想多汲取蔬菜中养分,必需留意爱护蔬菜中的维生素。 （1） 洗菜时要先洗后切，因为很多维生素都能溶解在水中。防止蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和水溶性纤维素溶解在水里而流失。 （2） 另外切菜切大好过切小，簇新蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加，故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的养分素损失少。 （3）对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多，吃时尽量别把外皮去掉。 （4）炒菜要急火快炒。因为维生素C在60℃-80℃时最易氧化，急火快炒，可使维生素的损失削减到最低的程度 三、课时训练 1、医生给低血糖休克病人滴注5的葡萄糖溶液，其目的主要是 （ ） A．供应全面养分 B．供应水分 C．供应能源 D．维持细胞的形态 2、患脚气病是由于食物中缺乏 （ ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 3、既患夜盲症又患佝偻症的儿童应多吃 （ ） A．牛奶和蛋黄 B．粗粮和牛肉 C．簇新水果和蔬菜 D．动物肝脏和鱼肝油 4、下列养分物质中，人体内含量最多的是 （ ） A．糖类 B．水 C．蛋白质 D．脂肪 5、下列物质中，不能为人体供应能量，也不是构成细胞原料的是 A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 6、缺乏钙与缺乏下列哪种维生素会得同样的病 （ ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 7、养分学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为 蛋白质是