2012年全区四心食堂创建实施方案设计

2012 年全区“四心食堂创建”实施方案设计 “四心学校食堂”创建实施方案“四心学校食堂”创建实施方案 新新 户户 镇镇 太太 平平 小小 学学 二二 O O 一二年三月一日一二年三月一日 1 / 6 2012 年全区“四心食堂创建”实施方案设计 “四心学校食堂”创建实施方案“四心学校食堂”创建实施方案 为进一步加强我校食堂管理，提高我校食堂管理水平， 确保学生饮食安全，依据东河食药监发【2012】6 号关于印 发《河口区“四心学校食堂”创建活动实施方案》的通知精神， 结合我校食堂实际，决定从 2012 年 3 月至 2013 年底，在 我校开展“学校尽心、学生舒心、家长安心、政府放心”学校 食堂创建活动，特制定此方案。 一、创建目标一、创建目标 2012 年通过“四心学校食堂”的创建活动，进一步增强学 校负责人的食品安全意识，切实提高学校食堂食品安全管理 水平，学校食堂基本达到河口区“四心学校食堂”标准。 二、创建程序二、创建程序 创建工作由校安全办和总务处负责具体实施。创建工作 分四个阶段： （一）宣传动员阶段（3 月 1 日-3 月 15 日）。学校据 东河食药监发 【2012】 6 号关于印发 《河口区“四心学校食堂” 创建活动实施方案》的通知精神，结合我校食堂实际，制定 详细、可行的 太平小学“四心学校食堂”创建活动实施方案，成 立领导小组，安排专人负责，加强对活动的组织领导。召开 “四心学校食堂”创建动员会议， 全面安排部署“四心学校食堂” 创建工作。 “四心学校食堂”创建领导小组 组长：许振海 副组长：刘明刚 组员：刘洪树时寅俊李增华侯新国 2 / 6 2012 年全区“四心食堂创建”实施方案设计 “四心学校食堂”创建工作小组 组长：刘明刚 副组长：刘洪树 组员：冉卫国王赞红李增华王永青 （二）自查整改阶段（3 月 16 日—6 月 20 日）。领导 小组按照《河口区“四心学校食堂”标准》进行全面自查整改， 从是否取得餐饮服务许可证、是否建立以校长为第一责任人 的学校食堂食品安全责任制、食品加工制作管理是否符合要 求、食堂软硬件设施是否合格、餐饮具消毒是否符合相关规 定、 废弃物处理是否合格、 食品添加剂是否符合“五专两公开” 的规范等方面，进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱 环节，落实措施、责任到人。学校与食堂签订食品安全承诺 书，并且对重点商品，如米、面、油等，建立清单式管理模 式，解决乱采购的问题，便于规范化管理。做到“天天监管， 天天记录”，发现问题及时汇报、反馈，并处理，真正做到“时 间到位、人员到位、精力到位”，切实达到《河口区“四心学 校食堂”标准》的要求。 （三）检查督导阶段（6 月 21 日—9 月 20 日）。一是 在创建“四心学校食堂”的过程中，注意建立与家长的互动机 制，定期组织镇综合办、家长代表进行现场参观观摩，认真 听取各方面代表在学校食堂管理方面提出的意见与建议，及 时采取有效措施，完善学校食堂食品安全管理。二是邀请区 食品药品监管分局和区教育局安全科按照 《河口区“四心学校 食堂”标准》进行现场检查、 指导，督促食堂承包者对存在的 问题进行进一步整改。 3 / 6 2012 年全区“四心食堂创建”实施方案设计 （四）验收评审阶段（9 月 21 日—10 月 31 日）。向区 食品药品监管分局和区教育局按照《河口区“四心学校食堂” 标准》进行现场检查验收。 三、工作要求三、工作要求 （一）高度重视，加强领导。饮食卫生安全是学校安全 的重要组成部分，是构建和谐校园的重要内容，事关广大少 年儿童的健康成长。随着农村中小学布局调整逐步到位，我 校在校用午餐的学生不断增加，已达200 余人，学生的饮食 安全已成为家长和社会各界关注的热点话题。目前我校食堂 房屋面积不足， 加工场所与食品储藏间混用， 没有学生餐厅， 设施设备陈旧等。我校领导高度重视创建工作，切实加强领 导，成立“四心食堂” 创建工作领导小组和工作小组，制定了 切实可行的创建方案，明确创建工作的目标任务，落实相关 措施，把“四心学校食堂”创建工作列入重要议事日程，保证 创建工作顺利开展，并且以此为抓手，不断加强学校食堂管 理，完善食品安全管理制度，规范经营行为，提高从业人员 的综合素质，坚决杜绝食物中毒事故的发生。 （二）加强宣传，营造氛围。食堂食品安全领导小组和 工作小组，通过各种渠道广泛宣传食堂卫生和食品安全的重 要性，宣传食堂服务的根本宗旨，经常听取师长和家长对食 堂工作的建议和要求，不断改进服务态度，提高食堂管理者 的安全意识和食品从业人员素质，广泛宣传开展创建活动的 重要意义，营造浓厚的创建氛围，确保伙食卫生与安全，为 我校师生提供一个“学校尽心、学生舒心、家长安心、政府放 心”的食堂而奠定基础。 4 / 6 2012 年全区“四心食堂创建”实施方案设计 （三）加强食堂日常管理。加强食堂常规管理，建立健 全各项规章制度，突出“以人为本”主题，强化全体教职工的 教育和培训，力争通过各种辅导，培养食堂从业人员的乐于 工作和奉献，业务精湛的食堂工作人员。建立从业人员健康 管理档案，对从业人员进行健康检查。制定完善学校食堂食 品安全责任制度、学校食物中毒责任追究制度等，明确食品 安全管理人员、从业人员每个岗位每个环节的责任。 （四）加大投入，确保创建顺利进行。不断加大经费投 入，加大食堂的硬件设施的改造和设备更新以及基础建设， 努力创造一个洁净、文明、卫生、舒适、安全的公共用餐场 所，为“四心食堂”的创建提供了强有力的保障。 （五）严把进货索证、安全卫生操作关。进一步完善进 货台账，严把食品准入关，杜绝食品非法添加及滥用食品添 加剂行为。食堂饭菜操作严格遵循食品卫生要求，确保食品 的摘洗、切配、烹饪、销售、存储、留样等各环节都有专人 把关负责。 食堂从业人员上班务必穿衣戴帽， 坚持洗手消毒， 杜绝用手直接拿食品的不良现象， 水沟、 地板一日三次冲洗， 不留卫生死角，各类用具每日用消毒柜或 84 消毒，菜灶煤 渣一日一出，确保食堂内无污物，红白案板各为其用。严格 执行 48 小时留样制度。保持食堂环境卫生整洁，做到通风 和排烟顺畅，挡鼠板、防蝇等防护设施安装到位。 深信，在各级政府的正确领导下，在学校师生和从业人 员的努力下，“四心学校食堂”创建工作一定会保质保量按期 完成。 5 / 6 2012 年全区“四心食堂创建”实施方案设计 6 / 6