米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计

《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计 [ [教学目标教学目标] ] 科学概念： 1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。 2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以 检验食物中是否有淀粉。 过程与方法： 1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。 2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。 情感态度价值观： 培养探索新事物的兴趣。 [ [教学重点教学重点] ]米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。 [ [教学难点教学难点] ]米饭产生甜味原因以及根据颜色变化来判断食物中是否含有淀粉。 [ [教学准备教学准备] ]米饭、淀粉、碘酒、滴管，以及常见食物。 [ [教学过程教学过程] ] 前置作业:收集和准备常见的食物 一、导入：魔术表演，激发兴趣。 在上课之前，老师想与大家分享一个小魔术。 出示一张白纸和一瓶神秘药水，将神秘药水喷洒到白纸上，字迹和图画显现出来 了。 师：白纸上怎么会有字出现呢？经过今天的学习你就知道了。 板书课题：米饭、淀粉和碘酒的变化 二、新知探究 （一）品尝米饭。 1、师：米饭是我们的主食，平时你吃米饭时，有什么味道吗？ 请学生回答：没有味道 师：今天我们就来仔细的品尝米饭，看看会有什么新的发现。但今天品尝米饭老 师有些要求。 2、出示品尝米饭的要求： 将米饭放口中后请别急着下咽，慢慢的咀嚼一会儿，仔细地感受米饭的味道。 3、请学生现场品尝米饭并说出感受 师：尝出甜味了吗？ 生：有点甜，越嚼越甜。 提出问题：米饭刚开始没有甜味，怎么越嚼越甜了呢？你能说说其中的原因吗? 师：看看我们课本的资料是怎么解释的。 （引导学生阅读 P30 的资料，并请学生说说原因） 师：找到答案了吗？ 生： 米饭中有一种叫淀粉的东西， 在我们咀嚼过程中发生了变化， 变得有甜味了。 教师小结：原来米饭的主要成分是淀粉，而唾液中含有淀粉酶，酶是一种特殊的 蛋白质， 对某些化学反应具有催化作用，淀粉酶在常温下能很快使淀粉水解生成 麦芽糖所以我们感觉到了甜味。这是一个化学变化过程。 （同时课件出示） （二）米饭、淀粉和碘酒的实验 师： 米饭的主要成分是淀粉， 那淀粉又是什么样子的呢？它又有什么特殊的性质， 让我们来认识一下淀粉吧。 （1）分组观察淀粉： 师：在每组的桌面上的培养皿中有淀粉，请运用你的多个感官观察淀粉，看看淀 粉有什么特点？ 引导学生运用多种感官仔细观察淀粉的特点，并用语言描述出来 师：孩子们，你们有发现了吗？淀粉有什么特点啊。 请学生将观察的结果画到黑板的气泡图中 粉末状 淀粉 白色 无色 摸起来 很滑 无味 （2）米饭、淀粉和碘酒的反应 师：淀粉除了这些特性，还有什么特性呢？用滴管先在米饭滴一滴碘酒，看一看 出现了什么现象？再在淀粉上滴一滴碘酒，看一看又出现了什么现象？ （请学生试试） 生：在米饭和淀粉上滴了碘酒以后变成了蓝黑色，淀粉滴碘酒后颜色深些，而米 饭滴碘酒颜色浅些。 师：米饭中的淀粉含量没有纯淀粉的高，所以颜色浅些。 （3）小结 师板书：淀粉+碘酒→ 变蓝色 师：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉吗？ （请学生回答） 师讲解：这个问题有些难度。其实这种蓝色的物质是一种新的物质，已经不是原 来的淀粉了。 那么米饭、 淀粉和碘酒的反应产生了新的物质， 这是一种化学变化。