公共营养师二级理论知识试卷

河南省职业技术鉴定统一试卷河南省职业技术鉴定统一试卷 公共营养师二级理论知识试卷公共营养师二级理论知识试卷 注意事项 一、考试时刻：90 分钟。 二、请第一按要求在试卷和答题卡的标封处填写您的姓名、准考证号等信息。 3、请认真阅读各类题目的回答要求，在答题卡上填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一、选择题(第 1～80 题。每题分。总分值 40 分)： 一、 “三人行，必有我师” ，说明了（ C）的道理 A 执政为民 B 团结和睦 C 相互学习 D 助人为乐 二、卢梭讲到： “人是生而自由的，但却无处不在桎梏当中” ，意思是说（ C） 。 A 桎梏压制了人性，令人不自由 B 自由就应当是“为所欲为” C 自由与桎梏是对立统一的 D 自由确实是要咱们废弃一切桎梏 3、公共营养师在工作中，应该以（ C）为工作核心，时刻为效劳对象着想。 基 P5 A 集体主义 B 爱国主义 C 为人民效劳 D 社会主义 4、营养师在进行健康教育活动中，以下哪一种说法符合职业道德（ C） A 为了引发大伙儿的重视可适当夸张，信口开河 B 为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品 C 讲座方式能够五花八门，教学内容能够适当扩展 D 语无伦次，凭空捏造案例，吓唬群众 五、胃壁细胞可分泌（ D） 。 基 P30 A 胃蛋白酶原 B 胃液 C 胃泌素 D 盐酸和内因子 六、孕期血容量增加，至孕( C )周达到顶峰，最大增加量为（ C） 基 P35 A 24-28,50% B 24-28,25% C 28-32,50% D 28%-32%,25% 7、以下哪项不符合婴儿生长发育的特点（ D） 。 基 P41 A 一岁时体重达到或超过诞生时的 3 倍 B 婴儿诞生体重平均为 3kg C 一周岁是身长可达到诞生时的倍 D 诞生时头围比胸围略小 1-2cm 八、人体最大的免疫器官是（ B） 。 A 肝脏 B 脾脏 C 肾脏 D 胸腺 九、由进食引导能量额外增加的现象称为（ B） 基 P65 A 应激反映 B 食物热效应 C 基础代谢 D 10、由非糖物质转变成葡萄糖或糖原的进程称为（ C） A 糖酵解 B 糖的有氧氧化 C 糖异生 D 1 一、以下油脂中（B）含亚油酸最高。 A 花生油 B 大豆油 C 菜籽油 D 1 二、有关维生素 B1 的描述正确的选项是( A )。 A 维生素 B1 缺乏致使丙酮酸堆积引发多发性神经炎 B 维生素 B1 缺乏初期那么显现典型的神经炎病症，以上肢为主显现手套状感觉异样，易于诊断 C 饮食不足引发的一样在一个月内显现病症 条件反射 糖原合成 棕榈油 D 过量服用维生素 B1 容易显现中毒病症 13、补充叶酸可预防胎儿神经管畸形，围孕期妇女叶酸的摄入量应达到（ C） 基 P148 A 400μg B 500μg C 600μg D 700μg 14、考虑营养需要及产妇的营养状况，正常临盆后适宜食用（ C） 基 P153 A 固体食物 B 流质食物 C 半流质食物 D 无渣膳食 1 五、针对儿童、成年人、老年人三大群体，对钙的吸收率最高者与最低者是（ C） A 婴儿 B 老年人 C 婴儿、老年人 D 成年人、老年人 1 六、学龄前儿童每增加 1kg 体重约需（A ）g 的蛋白质积累基 P171 A 160 B 180 C 200 D 220 17、鱼类食物有必然防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有：( C )。 A 优质蛋白质 B 较多的钙 C 多不饱和脂肪酸 D 丰硕的碘 1 八、以下有关豆类的说法中不正确的选项是( D ) A 大豆中有抗胰蛋白因子可阻碍蛋白质消化 B 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C 多食豆类有利于避免动脉粥样斑块的发生 D 大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 1 九、淗米进程中要紧损失（ B） 基 P124 A 蛋白质 B B 族维生素 C 糖 D 脂肪 20、关于鸡蛋中铁的表达正确的选项是( D )基 P102 A 含量较低 B 营养价值很低 C 人体吸收率较高 D 以上都不正确 2 一、重金属污染物要紧有铅、汞、 （ A） 、砷.基 P265 A 镉 B 硒 C 镁 D 碘 2 二、鱼类腐败可用 K 值来表示，K≤20%说明鱼体新鲜，K 值大于（B）表示鱼体开始腐败（ B） A 30% B 40% C 50% D 60% 23、 （ C ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所. A 口腔 B 食道 C 胃 D 小肠 24、眼睑下垂、吞咽困难是以下哪一种食物中毒的特有病症（ B）基 P298 A 亚硝酸盐中毒 B 肉毒中毒 C 砷中毒 D 有机磷农药中毒 2 五、( C )能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。 基 P132 A 乳糖 B 乳酸 C 维生素 C D 维生素 A 2 六、以下（ C）不属于钙过量对肌体产生的阻碍基 P90 P190 A 高血钙症 B 碱中毒 C 缺蛋白质 D 雌性激素缺乏 27、以下哪一条属高血压病、高血脂与冠心病的膳食指南（ B） A 低盐、低蛋白，操纵体重 B 低脂、低盐，操纵体重 C 低盐、低纤维素，减轻体重 D 低脂、低纤维素，操纵体重 2 八、肥胖症医治的大体原理是（ D） 基 P355 A 长期地操纵能量的摄入 B 药物治疗＋运动疗法 C 中断饥饿疗法 D 长期地操纵能量摄入和增加能量消耗，令人体能量代谢处于负平稳 2 九、( A )适用于一样门诊病人的膳食调查方式。 A 询问法 B 记帐法 C 称重法 D 查帐法 30、建国以来，我国前后进行了( C )次全国性的营养调查。 A 2 B 3 C 4 D 5 3 一、每百克豆奶粉的蛋白质含量为,那么 400g 该豆奶粉折合成大豆的量是（ B）g.(每百克黄豆中蛋白质的含 量为 A 300 B 3