粮食仓储保管基础知识

粮食仓储保管基础知识 一、储粮基本概念 1 1、什么叫粮油储备？ 粮油储备即粮油保管，是指粮食，油料和油脂在离开生 产领域、尚未 进入消费领域， 而在流通领域的停滞过程， 它是粮食流通中 一个不可 缺少的重要环节。 2 2、如何做好粮食储藏工作？ 取决于三个要素： 一是要有良好的仓房和配套 设施， 二是要有一系列 较为先进的储藏保管技术，三是要有一套科学的管理 方法。 3 3、粮油储藏的基本要求是什么？ 粮油储藏的基本要求就是 “确保粮油安 全、 减少损失损耗、 防止污染、 延缓品质劣变 ”。这是根据《中央储备粮 管理条例》和《粮食流通管 理条例》中关于粮食数量真实，质量良好，储存 安全，保证国家粮食 安全和社会稳定， 节约成本费用等相关内容提出的。 其基本含义就是 营造良好的储藏生态条件， 在确保粮油安全的前提下， 减 少储藏粮油 的重量和质量损失，防止化学药剂和其它有毒有害物质对粮油的 污 染，延缓粮油品质变化，从储藏的角度，为粮食安全提供保障。 4 4、在现代粮食储藏中，主要应用哪些技术？为创造一个合理的储粮 环境，控 制生物体的生命活动，确保储粮安全，在生产中应用的主要 储粮技术有： （1 1）粮情检测：利用计算机电子检测技术，为随时了解 深层粮堆的储粮状况 提供一种手段， 这对掌握粮情变化动态， 及时采 取相应措施极为有利。 （2 2）干控：通过控制储粮的水分含量，创造一 个不利于虫霉生长的低水分环 境， 如高温干燥， 机械通风。（3 3）温控： 通过控制储粮的环境温度， 创 造一个不利于虫霉生长的低温环境， 如 低温储粮、谷冷机冷却。 （4 4）气 控：通过改变储粮环境的气体配比， 达到杀虫、抑霉、保持粮食原有品质的 目的， 如低氧（1-4%1-4%）、高 CO2CO2 （36-40%36-40%）、高 N2N2（ 99%99%）等。（5 5）化 控：利用药剂产生的毒气阻 断虫霉正常的代谢过程，达到杀虫抑菌的目的， 如药剂熏蒸、有机酸 抑菌、防护剂保粮。（6 6）综合保粮技术：我国储粮工作 者在长期储粮 实践中，开发出具有我国特色、 利用多种储粮技术进行综合治 理技术， 如“双低 ”（低氧、低剂量）、“三低”（低氧、低剂量、低温） 储粮。 5 5、什么是科学保粮？ 科学保粮就是用科学的方法保管好粮食。 按照粮食的 变化规律， 做到 安全储存，避免或减轻虫、霉、鼠、雀危害造成的损失，抑 制或减缓 粮油陈化速度，减少粮油的损失损耗， 降低保粮费用，减轻劳动强 度， 保证工作人员的身体健康等采取的一些安全、经济、简便、有效的保 粮 方法和措施。 同时还要认真贯彻 “以防为主、综合防治 ”的保粮方针， 分 别采取清洁卫生、物理机械、化学药剂、温室储藏等措施，因地制 宜，从实 际出发进行综合防治，确保储粮安全。 6 6、粮食的物理性质有哪些？ 粮食的物理性质是指粮食在储存运输过程中反映 出的多种物理性质， 如粮食的流散特性 ——自动分级、散落性；粮食的热特 性 ——导温性 和导热性；粮食的吸附特性 ——吸湿特性和气体吸附特性、 吸附滞后、 粮堆内气流微循环所导致的水分转移等。 这些物理特性相互依 赖， 又 相互制约，不仅影响别的物理性质，同时也被别的物理的、生化的、 生物的特性所影响，并对粮食的生命活动、虫霉危害、储粮的稳定性 产生有 利的或不利的影响，并与粮食清理、干燥、通风、控温、气调 等作业及粮仓 设计有密切关系。 因此，要搞好粮食储藏工作就必须深 入了解粮食的物理性 质。 7 7、粮堆的湿热扩散特性对粮食储藏有哪些影响？ 粮堆的湿热扩散指粮堆中水 分沿着温度梯度和蒸汽压梯度向低温部 位转移并使该部位粮食水分和温度升 高的现象。 湿热扩散是粮堆水分 转移的重要因素。 在湿热扩散过程中较低 部位， 水分由暖湿部位向温 度相对较低的部位转移， 使温度较低部位粮食 水分含量增加， 如果湿 热气体遇到冷表面（如较冷的粮粒和墙壁等） ，还 会凝结成水滴产生 结露，严重时可造成粮食发热、发芽甚至霉变。这种现象 如果在粮堆 表层发生，就是我们常说的 “结顶 ”；在墙壁和粮堆结合部位 发生，出 仓时有部分粮食粘附在墙壁上，这就是通常所说的 “挂壁 ”现 象；在粮 堆内部某些部位发生，则可能发生 “窝状发热 ”。因此，在储藏 过程中 应注意减小温差，减少湿热扩散带来的不利影响。粮堆表面、阴面墙 壁、粮堆底部是最容易因湿热扩散引起粮堆水分增加的部位， 在粮情 检查 时，应特别注意这些部位的检测。 在气温剧烈变化时， 粮堆表面、 阴面墙 壁、通风地槽附近可能因存在较大温差而结露， 更应加强检查。 8 8、储粮有害生物有哪些？危害储藏粮油的昆虫、螨类、微生物、鼠 类和鸟 类。 、粮仓准备及入仓粮质要求 1 1、装粮前应对仓库进行哪几个方面的检查和处 理？ ① 检查仓盖。如发现漏雨部位，要及时修补防水层，做到仓盖无渗 漏，屋面 平整。 ② 检查墙体。有无裂痕，如发现异常，要区别对待处理。防潮层下 坠造成墙 面裂缝，可把裂缝周围铲除，然后修补防潮层，再刷面层。 如果是地基不牢 造成墙体裂缝，通过采取补救措施可以继续存粮的， 可在仓外砌砖垛加固， 并对裂缝做防潮处理。 ③ 检查地坪。无论是沥青地坪、水泥地坪、两油一毡地坪，由于使 用年限过 久或原地坪处理不好，均会出现地坪裂缝，陷坑，残缺等现 象，使地坪局部 或全部失去防潮性能。沥青地坪裂缝，在刷干净的新 面上刷一层水泥浆， 再 用高标号水泥或混凝土修补。 两油一毡地坪裂 缝并出现返潮时，可以在原来 的防潮层上再铺一层油毡或刷一层沥 青，然后再铺设新的保护层，对大面积 失效的地坪，要及时修整或在 原来的地坪上再铺一层防潮层。 ④ 钢结构的简式仓应检查外观和结构，检查钢板仓防锈漆是否脱落 并及时进 行维修，对钢板仓的节点进行观察，检查螺钉、垫片、焊缝 是否完好；观察 与土建相连的支架部位有无变化。 ⑤ 门窗及其他部位。仓房的窗户、通风口等要仔细检查，看有无变 形、脱落 等现象，是否能顺利开启和密闭。 2 2、为什么应按种类、等级、生产年度分开储藏；安全水分、半安全 水分、危 险水分的粮油应分开储藏？ 根据新形式下粮油安全储藏的需要，形成新的 “五分开 ”，这样做的目 的 是为了防止品种混杂、 利于保持粮油本身的品质， 为粮油安全储藏 和合理 利用提供保证。包括 5 5 个方面的含义： ① 种类不同。对于不同种类的粮食和油料应该分开堆放储藏在不同 地方。比 如油菜籽和小麦应该分开储藏在不同仓间或分别码垛， 防止 不同粮食和油料 混杂，给加工和利用造成麻烦。 ② 品种不同。对于同一种类，但不同品种的粮油，也应分开堆放， 以便在出 库销售时体现优质优价的原则。 比如优质粳稻谷和粳稻谷应 分别存放。 ③ 等级不同。对于同品种的粮油，如果等级不一样，其质量也不一 样，故也 不能混合堆放，以防造成高等级粮油降等带来的经济损失。 ④ 生产年度不同。对于同品种、同等级的粮油，如果生产年度不同 （即原来 所说的新粮与陈粮） ，分开堆放储藏的目的是便于品质检验， 保证在提供利 用时符合相关品质标准的规定。 ⑤ 水分含量不同。对于同品种、同等级、同生产年度的粮油，如果 水分不一 样，