饮食服务科2024年工作总结

下载后可任意编辑 饮食服务科2024年工作总结 一年来，饮食服务科在管理中心的正确领导下，紧紧围绕年初制定的工作目标，扎实开展工作，在全体员工的共同努力下，圆满完成了全年工作任务，现将工作总结如下。 一、持续开展食品卫生安全教育工作 1.___餐饮服务人员仔细学习新《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，不断提高餐饮服务人员的安全意识。 2.___一次食品卫生法律法规和操作规程培训考试，增强了从业人员的法律意识；进一步完善了餐饮管理各项制度和食品加工操作规程，保证食品加工流程法律规范。（范本） 3.___全体从业人员参加了网上食品安全培训，取得了餐饮从业者培训合格证；所有聘用人员均在上岗前进行健康体检办理健康证，餐厅从业人员持证上岗率达到___%。 4.每月开展一次食品卫生安全集中学习和考核，持之以恒做好食品安全教育培训工作。 二、狠抓食品安全宣传和日常检查工作 1.把饮食安全放在工作首位，通过各种渠道积极开展食品卫生安全宣传工作。 2.加强对原材料购进、食品加工销售等环节的监管，坚持常规检查与抽查相结合，排查食品安全隐患，对操作不法律规范的经营户进行培训指导，不断提升法律规范操作水平。 3.与承包人签订《饮食安全目标责任书》，靠实责任，切实把食品卫生安全各项要求落到实处。 4.指定专人对原材料采购和贮存严格把关，仔细执行索证索票及台账登记制度，防止食品安全事故发生。 5.完善食品留样制度，坚持一日三餐留样且专人专柜管理。 6.加强食堂食品粗加工、清洗、切配、烹饪等流程的法律规范与检查，确保食材新奇无污染。 7.加强对保洁和消毒餐具单位环境卫生、餐具消毒、配送各环节的检查力度，做到餐厅内外环境洁净，餐具消毒彻底洁净。 8.___各餐厅承包人进行内部培训和服务技能观摩学习，不断提高炊事技能和安全意识，提升服务水平。 三、稳定饭菜价格，提高学生就餐率 1.继续坚持饭菜价格公示制度，稳定饭菜价格不变，质量不降，保障师生权益。 2.落实好平抑基金发放等激励政策，充分调动承包人的积极性，不断调整花色品种，提高饭菜质量，吸引更多学生就餐，提高学生的就餐率和满意度。 四、增强服务意识，提升管理水平 1.对窗口服务人员定期进行集中培训，配发统一着装和工作牌，工作中做到耐心细心，微笑服务；饭卡充值与日常办公分离，保障现金打卡高效安全。 2.对全体从业人员进行建档登记，购买人身意外损害保险，并通过一定方式对人员进行考察，保障员工队伍基本稳定和人身安全。 3.开展“优质窗口”评比活动，饮食科和伙管会通过日常检查，严格量化打分，对餐厅各灶进行综合评比，对评选出的优秀窗口及时予以奖励，提高了烹饪技能和服务水平。 3.每月定期召开例会，集中解决物资供应、食品加工过程中出现的问题，查漏补缺，防微杜渐，保障食品安全和卫生。 4.落实值班制度，日常值班与周末节假日无缝对接，做到全天候供应饭菜，满足学生就餐需求。 五、做好新建餐厅各项前期工作，保证正常如期投入使用1.完成了新建餐厅___个项目___多万元的设备购置预算、___调试和初验工作。 2.完成了新建餐厅各类设备的资产登记上账工作。 3.完成了与市政部门和燃气公司的各项沟通衔接工作，保证新建餐厅天燃气通气工程如期完成。 4.完成了新建餐厅各类宣传文化宣传喷绘工作。 5.完成了新建餐厅对外承包招标工作和旧餐厅的搬迁工作。 六、工作中存在的问题和今后的打算 回顾一年的工作，虽然做了大量卓有成效的工作，取得了较大成绩，但也存在一些问题。首先，制度重建设轻落实；其次，从业人员流动性大，专业培训欠缺，业务能力有待提高；第三，伙管会作用发挥欠缺，掌握师生就餐需求不足。 针对以上问题，在今后工作中要加大制度的落实力度，用严格完善的制度提升质量效益和服务水平；在餐厅从业人员中继续推行专业知识的学习，提升业务水平；发挥大学生伙管会作用，积极主动了解学生的就餐需求，及时解决问题，服务好师生。 过去的一年，成绩与困难并存，挑战与机会同在。 下载后可任意编辑 饮食服务科2024年工作总结范文 运城学院饮食中心 尊敬的各位领导、各位同仁： 大家好。 学院现有各类学生食堂___个。总建筑面积___m2承担全院___余名学生的就餐任务。一年来，我们在学院___领导的大力支持下，在分管后勤工作的___副院长的直接领导下，坚持“三服务两育人”的宗旨，基本完成了___年的工作。下面，我主要从狠抓管理，提升服务质量和面对物价上涨，积极实行措施，保障食堂工作稳定两个方面对各位领导和同仁做以汇报，不妥之处，请批判指正。 一、法律规范管理，提升服务质量 1、加强制度建设，开展优质服务。制度建设是做好工作的关键，两年来我们先后制定和完善了《学院学生食堂安全考核奖罚细则》、《食堂负责人消防安全目标责任书》和《学院食物中毒应急预案》等相关制度。开展了优质服务月活动，通过活动载体整体推动食堂工作。 2、培训学习、落实制度。我们定期邀请运城市卫生监督所和学校卫生防疫科专业人员对食堂员工进行相关知识培训和检查指导；还___各餐厅负责人进行内部培训，强调食品安全和操作法律规范；___各餐厅员工相互进行服务技能观摩学习；___员工参加___第___届炊事技艺比武大赛，即提高了炊事技能，又锻炼了队伍；___餐厅经理先后到___大学、___理工大学等兄弟院校观摩学习。通过培训学习，强化了员工的法律规范意识、安全意识、爱岗敬业意识，端正了员工的服务态度、提高了员工的服务技能。 3、加大安全检查、消除安全隐患。饮食中心每学期对全体临时工进行建档登记，并通过一定方式对人员进行考察，保障员1 工队伍的安全；饮食中心的管理员每餐深化食堂一线进行监督检查，并做好检查记录。后勤处卫生防疫科不定时就卫生许可证、个人健康体检合格证等进行监督检查，并书写巡查报告。保卫处消防科和治安科每学期对学生食堂进行两次安全检查和培训；学生伙食管理委员会每月不定期深化食堂检查工作。 4、建立值班机制。我院的食堂值班制度公司领导高度重视，两年来也能够坚持到底，我院食堂值班实行四级值班巡查制。一是院级领导抽查、二是公司领导班子值班检查、三是餐厅经理值班落实、四是学生管理员值班监督。四级值班巡查制能够快速地解决问题，能够使一些问题在萌芽状态得到解决。实践证明，这些举措极大地促进了饮食管理工作。 5、食堂文化。后勤工作已经不是传统意义上的吃喝拉撒，还承担着育人的职责。我们从食堂文化入手，科学设计了食堂文化，丰富了食堂功能。食堂门口树立的“师生是天、服务为本”的宣传标语，是我们后勤人的心声和诺言；餐厅___了电视，同学们可以在就餐的同时，了解国事、家事、天下事等，这些都给予了食堂新的功能——育人。我们的工作保障了同学们能吃饱、吃好，促进同学们的进步，潜移默化地完成了后勤人的育人职责。 同时，我们加强员工文化建设，___员趣味运动会，和“改革开放三十周年”演讲赛都极大地丰富了员工的文化生活，激发了员工的工作热情和服务热情。他们的工作不再仅仅是为了赚钱，他们赚钱的同时也在享受着文化的熏陶。 二、应对物价上涨，切实做好学生食堂___工作