中西方餐桌礼仪的不同

精品文档---下载后可任意编辑 中西方餐桌礼仪的不同 中西方餐桌礼仪的不同 饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌礼仪等那么反映了不同民族的社会生活样式和文化取向，我们看看下面的中西方餐桌礼仪的不同吧！ 中西方餐桌礼仪的不同 1. 餐桌气氛上的差异 总的来说是西方餐桌上静, 中国餐桌上动。 西方人平日好动, 但一坐到餐桌上便认真致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静, 一坐上餐桌, 便滔滔不绝, 相互让菜, 劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。 2. 餐桌举止 在中国文化传统中, 人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的, 但是在现代风俗变迁和进展中, 有进步的一面, 也有落后的一面, 有对传统的观看来, 这种超负荷的饮食不仅造成铺张, 而且危害人体。 尽管中国人讲究食疗、食养, 重视以饮食来养生滋补, 但我们的烹调却以追求美味为第一要求, 致使很多养分成分损失破坏, 因此养分问题或许是中国饮食的最大弱点。 3. 西方烹调遵循的是标准与科学 西方人强调科学与养分, 因此烹调的全过程都严格依据科学标准行事。菜谱的使用就是一个极好的证明。西方人总是拿着菜谱去买菜, 制作菜肴,但相比起来, 还是一个特别机械的东西, 而这导致了西餐的一个弊端) ) ) 缺乏特色。 当人们身处异地想品尝当地美食时, 确定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食品的。另外, 标准化的烹调甚至要求配料的精确 , 调料的添加精确 到克, 烹调时间精确 到秒。由于西方菜肴制作的标准化, 使其毫无制造性。 令西方人不能理解的是, 中国烹调不仅不追求精确 的标准化, 反而推崇任凭性。翻开中国的菜谱, 常常觉察原料的预备量、调料的添加量都是模糊的概念。而且中国烹调中, 不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色, 即使是同一菜系的同一个菜, 所用的配菜与各种调料的匹配, 也会依厨师的个人爱好特点有转变。 同样是一道/麻婆豆腐,为四川客人烹制和为苏州客人烹制, 所用的调料确定是不同的 。而在西方, 一道菜在不同的地区不同的季节面对不同的食者, 都毫无转变。 4. 崇尚自由的西方人重分别与独特 在中西饮食文化之中也明显表达出这种文化特征。西菜中除少数汤菜,正菜中各种原料互不相干, 鱼就是鱼, 牛排就是牛排, 纵然有搭配, 那也是在盘中进展的, 这表达了继承, 也有对传统文化风俗的违反。 比方就餐时的穿着, 要远比过去任凭多了, 可着中山装、夹克或西服等, 这也正表达了传统文化的变迁和进展, 这正是中西方文化融汇, 相互发生正迁移作用最好的。 例证。 当今很多西方人, 尤其是美国人不宠爱吸烟或喝酒, 很多人也不宠爱别人在他们的住处吸烟喝酒。而在当今的中国, 很多人既吸烟又喝酒, 有一种社会怪现象好像是/ 不吸烟不喝酒0 就无以社交。 所以在中国的餐桌上照旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的/ 陋俗0, 尽管他们知道这有伤风范, 但照旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和进展的不完全性、不彻底性的表现, 我们有必要在正确理解和生疏文化现象的根底上, 不断推动人文文化的进展, 提高民族人文素养。 5. 座位的排序 中西都讲究正式的宴请活动的坐次支配。 中国人传统上用八仙桌。对门为上, 两边为偏座。请客时, 年长者、主宾或地位高的人坐上座, 男女仆人或陪客者坐下座, 其余客人按挨次坐偏座。西方人请客用长桌, 男女仆人分坐两端, 然后在按男女主宾和一般客人的次序支配座位。对于餐桌的法规,西方人进餐用刀叉, 中国人用筷子。 当然刀叉和筷子的用法都有各自的法规。通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪的比较, 不仅仅反映了各地的文化传统, 还折射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等方面, 即西方文化主见个人荣誉、自我中心、创新精神和独特自由, 而中国文化主见虚心慎重、无私奉献、中庸之道和团结协作;西方人公正意识较强、家庭构造简洁; 而中国人等级观念较强, 家庭构造较冗杂, 传统的惊异家庭多为四代同堂等。 在跨文化交际中, 由于文化障碍而导致的信息误会, 甚至损害对方的现象屡见不鲜。有时善意的言谈会使对方犯难无比, 礼貌的举止会被误会为荒唐粗俗。 因此, 商量 不同文化之间的差异, 商量 正确的跨文化交际行为已成为不行无视的问题。在比照商量 过程中, 各自的优、缺点显而易见。这种商量 有利于文化的正迁移作用, 以/ 取其精华, 去其糟粕, 从而促进本民族语言、人文文化的进展。 第 5 页