海参、刺参基础知识

海参 英文名称： sea cucumbers, holothurians 海参定义： 1、xx：包括海参纲所有得种类。 2、狭义：水产上得海参系指那些可供食用得干海参。 名称： 1、菜单术语：“海龙”、“xx”。 2、名称历史：中国古人率先给它起得名字。 3、别称：“土肉”“海鼠”“沙噀”“海男子”“海瓜皮”“海黄瓜”等别称，为海产棘 皮动物门海参纲动物得总称。 生物分类： 棘皮动物门，海参纲。海星、海胆等同为棘皮动物门。 生存历史： 海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前得前寒武纪就开始 存在，就是现存最早得生物物种，有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都 得以生存下来，数度见证地球得变迁。形态特征：体呈扁平圆筒形，两端稍 细，体分被、腹两面,身体柔软，伸缩性很大，长 10～20 厘米，特大得可达 30 厘米，触手轮形，17～30 个，一般为 20 个，触手坛囊发达，口在前端，多偏于 腹面，肛门在后端,多偏于背面，背面一般有疣足,腹面有管足。 海参触手： 枝形触手见于枝手目海参 1 1 / 1515 盾形触手见于盾手目与平足目海参 羽形触手见于无足目海参 指形触手见于指手目海参 海参触手得数目常为 10 个、15 个、20 个、25 个或 30 个，一般均为 5 得 倍数，但也有 12 个得。 繁殖： 育儿囊内发育-两极地区有少数海参有育儿囊构造，幼体在育儿囊内孵化发 育 个体发育： 受精卵→囊胚期→原肠期→小耳状幼体→中耳状幼体→大耳状幼体→樽形幼 体→五触手幼体→稚参分布情况： 1、气候带：热带区（含海参产量得 86%）与温带区（海参资源呈单种性， 多分布于太平洋东西两岸）2、海洋分布：太平洋热带区与印度洋 3、热带区主要海参资源： 黑 xx（Holothuria） xx 参(H、fuscogilva) 糙海参（H、scabra） 多色糙海参（H、scabra versicolor） 棘辐肛参（Actinoproga） 乌皱辐肛参（A、miliaris） 梅花参（Thelenota ananas） 绿棘参（Stichopus choloronotus） 2 2 / 1515 花棘参（S、variegatus） 4、温带区主要海参种类： 东岸以美国棘参（Psrastichopus californics）为主 西岸以棘参（S、japanicus）为主 5、温带区主要海参分布： 中国、日本（主要产区在北海道）、韩国、加拿大（全部产区在不列颠哥 伦比亚省）、美国（主要产区在华盛顿州）等 6、温带区主要海参资源： 刺参（S、japanicus Selenka） 花刺参（S、vsriegates Semper） 绿刺参（S、chloronotus） xx 参（T、ananas） 黑乳参（H、microthele） 生存环境： 1、水深：从潮间带到 8000 米得深海，甚至万米得海沟，海参都有栖息 2、运动：底栖-匍匐式：体先收缩后伸展，呈蠕虫状浮游-少数： 生理特性： 1、变色：海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近得海参，为棕 色或淡蓝色；而居住在在海藻、海草中得海参则为绿色。海参得这种体色变 化，可以有效得躲过天敌得伤害。 3 3 / 1515 2、休眠：当水温达到 20 摄氏度时，刺参就会转移到深海得岩礁暗处，潜 藏于石底，背面朝下不吃不动，整个身子萎缩变硬，如石头般。一般动物不会 吃掉它。海参一睡就就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复活动。 3、天气预测：海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。渔 民利用这种现象来预测海上风暴得情况。 4、排脏逃生：当遇到天敌偷袭过来时，警觉得海参会迅速地把自己体内得 五脏六腑一股脑喷射出来，让对方吃掉，而自身借助排脏得反冲力，逃得无影 无踪。这叫排脏功能。当然，没有内脏得海参不会死掉，大约50 天左右，它又 会长出一副新内脏。 5、分身：将海参切为数段投放海里，经过 3—8 个月，每段又会生成一个 完整得海参。有得海参还有自切本领，当条件适宜时，能将自身切为数段，以 后每段又会长成一个海参。海参得这种再生修复功能一直就是医学、生物工程 学家予以深入研究探讨得问题。 6、排异功能：有人做过实验：用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结，用 不了半个月，海参就会将异物魔术般得排出体外，而海参得肉体不留任何痕 迹。 7、铁球之谜：海参得皮下贮存一个小得纯铁球。小铁球得直径只有0、002 毫米。至今也无法解释这个小铁球就是怎样形成得，对海参有什么作用？据猜 测这个小铁球可能就是作为食物困难时得贮备，以备可以用体内得纯铁球与贫 血食物进行组合。 8、海参自溶：当海参离开水后在短时间内会自己融化掉，化作水状，溶解 地无影无踪，海参在生长 8 年后，也会自溶在大海里。 干海参接触到油性物质也会自溶。 海参种类： 1、数量：全球有记录得海参有 1100 余种,可供食用约 40 种我国海域有 140 多种,可供食用约 21 种 2、中国海参主要种类：根据海参背面就是否有圆锥肉刺 状得疣足 4 4 / 1515 刺参类刺参科 仿刺参（灰刺参、刺参、灰参、海鼠）（S、japanicus Selenka） xx 参（xx 参）（T、ananas） 绿刺参（方柱参、方刺参）（S、chloronotus） 花刺参（黄肉参、白刺参、方参）（S、vsriegates Semper） 光参类海参科 图纹白尼参（白瓜参、白乳参、二斑参）（B、marmorata jaeger） 蛇目白尼参（虎鱼、豹纹鱼、斑鱼）（Bohadschia argus jaeger） 辐肛参（石参、黄瓜参）（Actinopyga lecanora jaeger） 白底辐肛参（靴参、赤瓜参）（A、maruitiana Quoy&Gaimard） 肛参 乌皱辐肛参（xx） 黑海参 玉足海参（H、leucospilota） 黑乳参（H、microthele） 糙海参 瓜参科方柱五角瓜参 裸五角瓜参 瘤五角瓜参 芋参 xx 地瓜（茄参、海茄子） 海棒槌（海老鼠） 5 5 / 1515 刺参 棘皮动物门-游走亚门-海参纲-楯手目-刺参科-仿刺参属 按颜色分类 红刺参 xx 刺参 黑刺参 环境影响： 1、一般就是褐色或栗色，岩石底个体颜色比较深 2、生活在海藻中间多呈绿色、白色、赤褐色、紫褐色 3、岩石底与水温较底肉刺数量比较多而且高 4、泥沙与水温较高，肉刺肥厚，个体比较大 外部形态 形态：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面 体背面：分为两个辐部（步带区）及三个间辐部（间步带区）背面有4 行 ~6 行圆锥状得肉刺（又叫疣足），就是变形得管足 腹面：比较平坦，为三个辐部及两个间部， 管足，整个腹面密集得小突起，末端有吸盘，在腹面大致排成三个不规则 得纵带 触手：位于体前端腹面，通常有 20 个楯状触手围在口得周围，呈环状排 列，刺参靠触手得扫与抓将食物送入口中 口：位于围口膜中央，其入口处呈环状突起。 肛门：位于体后端且稍偏于背面。 6 6 / 1515 生殖孔：位于前端背部距头部 1 厘米～3 厘米得间辐部上，呈一凹孔，此孔 色素较深，生殖季节明显可见，除生殖季节外，此孔难以瞧清。 体长：一般