水稻的种类及其分布

水稻的种类及其分布 水稻分类 籼稻和粳稻 籼稻（Indica rice）： 有 20%左右为直链淀粉。属中黏性。籼稻起源于亚热带，种植于热带和亚 热带地区，生长期短，在无霜期长的地方一年可多次成熟。去壳成为籼米后， 外观细长、透明度低。有的品种表皮发红，如中国江西出产的红米，煮熟后米 饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。 粳稻（Japonicarice）： 粳稻的直链淀粉较少，低于 15%。种植于温带和寒带地区，生长期长，一 般一年只能成熟一次。去壳成为粳米后，外观圆短、透明（部分品种米粒有局 部白粉质）。煮食特性介于糯米与籼米之间。用途为一般食米。 早、中、晚稻 早、中、晚稻的根本区别在于对光照反应的不同。早、中稻对光照反应不 敏感，在全年各个季节种植都能正常成熟，晚稻对短日照很敏感，严格要求在 短日照条件下才能通过光照阶段，抽穗结实。晚稻和野生稻很相似，是由野生 稻直接演变形成的基本型，早、中稻是由晚稻在不同温光条件下分化形成的变 异型。北方稻区的水稻属早稻或中稻。 水稻与陆稻 水稻种在水田，陆稻种在旱地。水陆稻形态上差异较小，生理上差异较 大。水、陆稻均有通气组织，但陆稻种子发芽时需水较少，吸水力强，发芽较 快；陆稻的茎叶保护组织发达，抗热性强；根系发达，根毛多，对水分减少的 适应性强。陆稻可以旱种，也可水种，有些品种既可作陆稻也可作水稻栽培， 但陆稻产量一般较低，陆稻逐渐为水稻所代替，北方稻区只仑有少量陆稻栽培 非糯稻和糯稻 1 1 / 5 5 中国做主食的为非糯米，做糕点或酿酒用为糯米，两者主要区别在米粒粘 性的强弱，糯稻粘性强，非糯稻粘性弱。粘性强弱主要决定于淀粉结构，糯米 的淀粉结构以支链淀粉为主，非糯稻则含直链淀粉多。当淀粉溶解在碘酒溶液 中，出于非糯稻吸碘性大，淀粉变成蓝色，而糯稻吸碘性小，淀粉呈棕红色。 一般糯稻的耐冷和耐旱性都比非糯稻强。 人工水稻 1973 年，袁隆平成功用科学方法产出世界上首例的杂交水稻 我国的六个稻作区： 东北半湿润早熟单季稻作区黑龙江流域以南、长城以北地区，包括黑龙 江、吉林、辽宁和内蒙古东部地区。主栽品种以早粳和特早熟早粳为主。西北 干旱单季稻作区地处大兴安岭以西的北方大部地区，包括内蒙古西部、新疆、 宁夏、甘肃大部。品种主要是早熟早粳、中粳。华北半湿润单季稻作区地处秦 岭淮河以北，长城以南地区，包括北京、天津、河北、内蒙古东南部、山东、 山西、河南大部、安徽和江苏淮河以北地区、陕西中北部、甘肃兰州以东地 区。种植品种以粳稻为主。 西南湿润单季稻作区地处我国中西部及高原地区，包括四川、湖南西部、 贵州大部、云南中北部、青藏高原河谷地区。水稻垂直分布明显，低海拔以籼 稻为主，高海拔以粳稻为主，中间地带籼粳混栽。长江流域湿润单双季稻作区 地处南岭以北、秦岭以南、包括江苏及安徽中南部、上海、浙江、江西、湖 南、湖北、四川盆地、陕西和河南的南部。早稻品种多是籼稻，中稻品种多为 籼型杂交稻，连作晚稻和单季晚稻以粳稻为主。华南湿润双季稻作区南岭以 南，包括云南西南部、广东、广西、福建、海南和台湾等省(区)。种植品种以籼 稻为主，山区也种粳稻。 小麦的种类及其分布 小麦的种类 按播种季节的不同可分为： 2 2 / 5 5 1、冬小麦指当年秋季播种，翌年夏季收获的小麦。一般按产区将其分为北 方冬小麦和南方冬小麦两大类。北方冬小麦白麦较多，多系半硬质，皮薄，含 杂少，面筋质含量高，品质较好，因而出粉率较高，粉色好，其主要产区是河 南、河北、山东、山西、陕西以及苏北、皖北等地，占我国小麦总产量的65％ 以上；南方冬小麦一般为红麦，质软，皮厚，面筋质的质量和数量都比北方冬 小麦差，含杂也较多，特别是含荞子(草籽)多，因此，出粉率比北方冬小麦低， 约占全国小麦产量的 20%-25%。 2、春小麦指当年春季播种，秋季收获的小麦，主要产于黑龙江、内蒙古、 甘肃、新疆等气候严寒的省区，产量占全国小麦总产量的15％左右。此类小麦 含有机杂质较多，一般为红麦，皮较厚，籽粒大，多系硬质，面筋质含量高， 但品质不如北方冬小麦。 根据冬小麦、春小麦的皮色和粒质的不同小麦又可分为以下6 种： 白色硬质小麦。种皮为白色、乳白色或黄白色的麦粒达70%以上，硬质率 达 50%以上。 白色软质小麦。种皮为白色、乳白色或黄白色的麦粒达79%以上，软质率 达 50%以上。 红色硬质小麦。种皮为深红色或红褐色的麦粒达70%以上，硬质率达 50% 以上。 红色软质小麦。种皮为深红色或红褐色的麦粒达70%以上，软质率达 50% 以上。 混合硬质小麦。种皮为红、白色小麦互混，硬质率达50%以上。 混合软质小麦。种皮为红、白色小麦互混，软质率达50%以上。小麦的分 布 1．东北春麦区包括黑龙江、吉林两省全部，辽宁除南部沿海地区以外的大 部及内蒙古东北部。全区麦田面积及总产分别占全国的8％和 3 3 / 5 5 6．5％（各区小麦生产现状的描述，均取 1980－1983 年统计数字的平均 值），为春麦主要产区，其中黑龙江省为该区主产区。 2．北部春麦区全区地处大兴安岭以西，长城以北，西至内蒙古的伊盟及巴 盟，北邻蒙古人民共和国。并包括河北、陕西两省长城以北地区及山西北部。 小麦面积及总产分别占全国的 2．7％和 1．2％，为全区粮食作物种植面积的 20％左右。 小麦亩产在全国各麦区最低，但不平衡。内蒙古巴、伊盟亩产150 公斤左 右，而河北张家口及陕西榆林地区则不到50 公斤。 3．西北春麦区全区以甘肃及宁夏为主。并包括内蒙古西部及青海东部。小 麦面积和总产分别占全国的 4．1％和 4．4％，单产仅次于长江中下游及黄淮冬麦区，而居春麦区之首。一般亩 产 100 公斤左右，甘肃河西走廊灌区和宁夏、银川及中宁灌区，平均亩产可达 250－300 公斤左右。 4．新疆冬春麦区小麦种植面积及总产分别为全国的 4．5％和 3．8％左右。北疆以春麦为主，南疆以冬麦为主，麦田面积北疆为大。 5．青藏春麦冬麦区包括西藏和青海大部，甘肃西南部、四川西部及云南西 北部。全区以林牧为主，小麦种植面积及总产均占全国的 0．5％，其中以春麦为主。70 年代中期起，藏南开始发展冬麦。藏南河谷 地带及昌都等地区，地势低平，土壤肥沃，灌溉发达，是全区小麦主产区。 6．北部冬麦区包括河北长城以南的平原地区，山西中部及东南部，陕西北 部，辽宁及宁夏南部，甘肃陇东和京、津两市。麦田及总产分别占全国的8％以 上及 4 4 / 5 5 5．7％。小麦占全区粮食作物总面积的 30％左右。 7．黄淮冬麦区包括山东全省，河南除信阳地区以外全部，河北中南部、江 苏和安徽两省的淮河以北地区，陕西关中平原，山西西南以及甘肃天水地区。 小麦面积及总产分别占全国的 45％及 51 以上，为我国最主要麦区。通常麦田面 积为粮食作物种植面积的 45％以上。 8．长江中下游冬麦区全区北抵淮河，西至鄂西、湘西丘陵山地区，东至海 滨，南至南岭，包括上海、浙江、江西3 省全部，江苏、安徽、湖北、湖南 4 省的部分，以及河南省信阳地区。麦田面积及总产分别占全国的12％及 14％以 上，亩产在全国最高，江苏中部亩产达250 余公斤。但亩产极不平衡，江西以 及湖南南部亩产仅 5