2021年餐厅筹备工作计划

20212021 年餐厅筹备工作计划年餐厅筹备工作计划 20212021 年餐厅筹备工作计划年餐厅筹备工作计划 1 1 1、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准 2、组织本部门员工的专业知识、专业技能培训及考核 3、制定本部门各项需补充及采购的物品、器具、用品的规 格、品种数量、质量的采购计划及到货时间 4、确定早餐、大堂吧的品种，售价，毛利，成本等制定标 准化菜单 5、完成本部门的设备、设施、物品、器具用品的规格、品 种、数量，质量的采购计划及到货时间 6、完成本部门工作区域的卫生清洁工作 7、制定本部门的全员促销方案 8、制定本部门的节能降耗方案 9、制定本部门标准化、细微化特色服务方案及实施方案并 组织培训 10、做好市场原材料调查和试菜准备 11．组织员工对酒店进行卫生清扫 12．组织员工进行模拟接待培训及与其他部门的衔接工作。 20212021 年餐厅筹备工作计划年餐厅筹备工作计划 2 2 目的： 对于新城市新餐厅通过开业前的行销活动进行品牌宣 传，提升牛契的知名度，为我们在当地创立第一品牌打下基础。 新店开业前， 餐厅的主要工作就是宣传和介绍牛契潮汕牛肉火锅 “和每一片牛肉约定呈现它最美的味道+纯天然更健康”的消费 理念，聚焦于“专注潮汕牛肉 20 年”打造最正宗的潮汕牛肉火 锅第一品牌。 络营销：微信+微博+qq。装修期间，先做门头设计装修打出 品牌及类型。 新店开业企划工作时间表 1、商圈拜访 __建立餐厅专业拜访队伍（由餐厅推广代表负责，店经理追 踪）。 （设立推广代表的岗位及相应的培训）__了解商圈内的目 标顾客群 __确定的要进行拜访的对象 （根据离餐厅的距离和目标顾客 群的规模综合考虑）__对拜访队伍进行分工__准备好拜访工具 ----餐厅名片、小礼物、赠券及相关的开业宣传内容---- 拜访对象为单位负责人或是有利益相关的对象以上工作在开业 前第四周完成__开业前第三周进行具体拜访工作 2、开业前行销活动 __针对进入新城市的餐厅： ----提前 1 个半月登报招幕海报， 借招募海报进行品牌宣传 （如可行借登报招幕开始进行品牌宣传。） ----餐厅开业前 45 天市场总经理、督导、餐厅店总需与开 发部门沟通，了解该城市集客点、消费力水平、餐厅商圈范围、 预计 SALES 目标及与市场部沟通提前一个月做好宣传计划。 ----在开业前一个月如有可能要在当地最有影响力的报纸 上进行牛契潮汕火锅的宣传(如品牌、历史、产品等)。 __开业前餐厅对外宣传 ----开业前三天餐厅外墙张贴开业讯息的海报或利用外灯 箱刻中空的开业讯息，晚上开灯后非常显眼。----在张贴餐厅开 业讯息的同时做一张餐厅开业后的活动预告海报 1、提前三天在 商圈内派发开业优惠礼包、手招进行宣传；（需要市场部设计， 内容重点就是宣传和介绍牛契潮汕牛肉火 锅“和每一片牛肉约定呈现它最美的味道+纯天然更健康” 的消费理念，聚焦于“专注潮汕牛肉 20 年”打造最正宗的潮汕 牛肉火锅第一品牌。 商圈内摆放 20 把太阳伞进行宣传；（如果可以设计，太阳 伞以后可以用于赠送商圈周围的交通岗亭、 或是其他一些可增加 餐厅展示面场所）__开业当天活动安排：例如开业小嘉宾活动 ----小嘉宾资格为生日与开店当月月份日期一致， 年龄要求 6 到 8 岁，人数限 20 人以内----小嘉宾参加开业早上的表演 ----参加开业一周后的大型生日餐会 （免费赠送小寿星一份 儿童餐）----宣传和报名方式 1）通过在餐厅门口海报宣传 2）通过在商圈发开业讯息及生日餐会讯息的 DM 宣传 3）通 过学校收集小朋友资料 1、礼品兑换 2、高峰前的才艺表演（邀请当地的学校小朋友），聚人气 三、开业后期： 1、2、3、4、 开业后一个月参与社区活动进行品牌宣传（10 月份国庆节 活动、中秋节活动等）开业半个月后外卖宣传，方便居民用餐， 提升餐厅营业额；商场内指示牌广告安装，提升餐厅可见度； 开业半个月后外卖宣传，方便居民用餐，提升餐厅营业额； 需要市场部支持内容： 1、开业宣传单设计（5 万张）2、招聘海报设计 3、开业讯 息海报 4、广告伞设计及采购 5、开店礼品设计及采购 6、开业 小活动策划 7、外卖卡的设计及印制（1 万张） 20212021 年餐厅筹备工作计划年餐厅筹备工作计划 3 3 现根据工程进度的实际情况，对餐厅开张筹备工作安排如 下： 一、成立筹建工作小组一、成立筹建工作小组 酒店工作小组其职能为：主要负责开张前企业工商登记注 册、工作计划制定、工程项目报批（餐饮）及装修、设施设备采 购、员工及管理人员的招聘和培训、前期酒店营销等工作。为酒 店开张营业做好准备工作。 酒店筹备工作小组成员：__、__、__、__等。任组长：__x， 任副组长：__x 具体分工如下： __：抓全面工作。重点负责国际大酒店的工程质量管理和餐 厅项目的装修工程管理。 __协助__工作。并重点负责酒店开张前的企业工商注册、工 作计划制定、设备设施采购、员工和管理人员招聘及培训、酒店 前期营销等工作。 __x 具体负责员工和管理人员招聘、培训、实习等工作。 __具体负责设备设施采购、餐厅项目报批等工作。 许__负责酒店前期营销等工作。 罗 x 负责企业注册、财务管理等工作。 二、工作具体安排 （一）、餐厅项目设计、报批和装修。 1、娱乐项目图纸设计与装修。 2、工程资金估算。 （二）、管理人员及员工招聘与培训。 管理人员、员工招聘分开进行。先管理人员后员工。 1、管理人员招聘。 2、员工招工。 20212021 年餐厅筹备工作计划年餐厅筹备工作计划 4 4 餐饮行业强手如林，企业仅仅凭借提高技术、强化管理就能 稳操胜券的时代已成为过去， 而必须突出产品品质及企业形象差 异性，让这种明显的差异性以行为活动、视觉识别为载体展示出 来，形成一个人格化的企业形象并借助人文特征，界定产品及企 业在目标消费群体心里的清晰定位。IMC（整合营销传播）作为 涵括实体性与非实体性的整体经营策略和一种现代企业的先进 运作方式，它通过塑造企业形象，使企业以鲜明的形象从众多的 资讯中脱颖而出，迅速占领目标消费群体，从而提升业绩，达到 既定的经营目标和经营战略，基于这个认识，IMC 实质上是致力 于企业形象的塑造和文化源流的沟通， 是企业参与市场竞争的先 锋，而且 IMC 要求企业把自我认同的独特的经营理念和经营行 为，以信息化、鲜明性的方式传达给公众，从而在企业内外凸现 出本企业区别于其他企业的鲜明个性， 它的终极目的是希望能建 立良好的企业形象，取得目标消费群体的认同，达到企业赢利最 终目的。 根据 IMC 原则，我们针对“店面”做出 第一阶段市场推广方案： 一、投放大量钱夹纸与DM 宣传单， （钱夹纸与 DM 宣传单明 确标出活动时间、活动优惠、店内特色菜品，店面地址和订餐电 话）。 对于开店周围人流环境， 选择性发放宣传单或通过报社进行 定投。可以在酒店、品牌服装店、吧、附近的综合购物中心等开 展联动促销赠送消费券。必将最大限度的吸引读者眼球，以达到 开业阶段快速升知名度和凝聚人气目的。 1、活动海报发布“凡开业当天出生的市民前往店内用餐的 本地市民可获赠价