保健食品培训资料

第一部分第一部分保健食品基本知识保健食品基本知识 什么是保健食品什么是保健食品 《保健食品注册管理办法(试行)》于 2005 年 7 月 1 日正式实施，办法对保健 食品进行了严格定义：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、 矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗 疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。其中 有三层含义：第一，保健食品的本质是食品，它是食品的一个特殊种类；第二， 保健食品强调具有特定的保健功能，用于调节机体机能，提高人体抵御疾病的 能力，改善亚健康状态，降低疾病发生的风险；第三，有特定的食用人群，但 不能宣称有疗效、主治、治疗等作用。 合法的保健食品应具备什么条件合法的保健食品应具备什么条件 保健食品具备这样几个条件：第一，经过必要的功能实验，证明其确实具 有明确、稳定的保健作用；第二，使用的各种原料及其产品必须符合食品安全 的要求，对人体不会产生任何急性、亚急性或者慢性危害；第三，配方的组成 及用量必须具有科学的根据，具有明确的功效成分；第四，需经国家食品药品 监管部门批准，获得保健食品批准文号；第五，标签、说明书及广告不得宣称 具有疗效作用。 保健食品与普通食品的共性和区别保健食品与普通食品的共性和区别 共性：共性： 保健食品和普通食品都能提供人体生存必需的基本营养物质，都具有特定 的色、香、味、形。 区别：区别： 保健食品：含有一定量的功效成份（生理活性物质）， 能调节人体的机能， 具有特定的保健功能； 普通食品：不强调特定功能。 保健食品：特定人群食用； 普通食品：普遍人群食用。 保健食品：一般都具有规定的每日服用量； 普通食品：无规定的食用量。 保健食品与药品的区别保健食品与药品的区别 保健食品：不能以治疗为目的，主要是调节人体的机能； 药品：应当有明确的治疗目的以及相应的适应症和功能主治。 保健食品：不能有任何急性、亚急性或慢性危害； 药 药 品：可以有不良反应。 品：有规定的使用期限。 保健食品：可以长期使用； 保健食品经口，以胃肠道吸收为主 药品有多种剂型如肌肉注射、静脉注射、皮肤、口服等 目前国家批准的保健食品功能有哪些目前国家批准的保健食品功能有哪些 2003 年 5 月 1 日起实施的《保健食品检验与评审技术规范》规定保健食品的 申报功能为： 1、增强免疫力2、改善睡眠3、缓解体力疲劳4、提高 缺氧耐受力5、对辐射危害有辅助保护功能6、增加骨密度7、对化学性 肝损伤有辅助保护功能8、缓解视疲劳9、祛痤疮10、祛黄褐斑11、改 善皮肤水份12、改善皮肤油份13、减肥14、辅助降血糖15、改善生长 发育16、抗氧化17、改善营养性贫血18、辅助改善记忆19、调节肠道 菌群20、促进排铅21、促进消化22、清咽23、对胃粘膜有辅助保护功 能24、促进泌乳25、通便26、辅助降血压27、辅助降血脂 除了有以上功能的保健食品外，根据国家食品药品监督管理总局的规定， 以补充维生素、矿物质为目的的营养素补充剂类产品也纳入了保健食品的管理 范畴，即要通过批准才能上市销售。 保健功能适宜人群及不适宜人群保健功能适宜人群及不适宜人群 保健功能保健功能 增强免疫力 抗氧化 辅助改善记忆 缓解体力疲劳 减肥 改善生长发育 提高缺氧耐受力 对辐射危害有辅助保护功能 辅助降血脂 辅助降血糖 改善睡眠 改善营养性贫血 对化学性肝损伤有辅助保护功能 促进泌乳 适宜人群适宜人群 免疫力低下者 中老年人 需要改善记忆者 易疲劳者 单纯性肥胖人群 生长发育不良的少年儿童 处于缺氧环境者 接触辐射者 血脂偏高者 血糖偏高者 睡眠状况不佳者 营养性贫血者 有化学性肝损伤危险者 哺乳期妇女 不适宜人群不适宜人群 少年儿童 少年儿童 孕期及哺乳期妇女 少年儿童 少年儿童 少年儿童 缓解视疲劳 促进排铅 清咽 辅助降血压 增加骨密度 调节肠道菌群 促进消化 通便 对胃粘膜有辅助保护功能 祛痤疮 祛黄褐斑 改善皮肤水份 改善皮肤油份 营养素补充剂 视力易疲劳者 接触铅污染环境者 咽部不适者 血压偏高者 中老年人 肠道功能紊乱者 消化不良者 便秘者 轻度胃粘膜损伤者 有痤疮者 有黄褐斑者 皮肤干燥者 皮肤油份缺乏者 需要补充者 少年儿童 儿童 儿童 什么是营养素补充剂什么是营养素补充剂 营养素补充剂纳入了保健食品的管理范畴，它是单纯以一种或数种经化学 合成或天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的食品，作为 “ 营养素补充剂 纳入保健食品管理，需要经过注册。经批准的营养素补充剂不得以提供能量为 目的，只能宣传补充某某营养素，不得声称具有其他特定保健功能。 营养素补充剂由一种或多种维生素或矿物质组成；产品形式一般为为片剂、 胶囊、冲剂或口服液，冲剂每日食用量不得超过20 克，口服液每日食用量不得 超过 30 毫升。 营养成分应当标示最小食用单元的营养素含量。营养素补充剂的标签和说 明书中必须标注“营养素补充剂”字样。 保健食品中非法添加药物成分有什么危害保健食品中非法添加药物成分有什么危害 根据《食品安全法》规定，食品 生产经营者不得在食品中添加药品。 保健食品中非法添加药物成分很多是 需要医生指导下服用的处方药，有一 些甚至是被禁用的药物。这些处方药 成分被添加后使用中无法控制用量、 用法，很容易导致不良反应，甚至出 现损害消费者的肝、肾等情况，严重 的有可能导致死亡。非法添加违禁药品较为严重有非法添加违禁药品较为严重有 6 6 大类保健食品，包括：大类保健食品，包括： 1、 调节血糖类产品中加入格列本脲等降糖药；2、减肥类产品中添加西布曲明等兴 奋类药物；3、抗疲劳类产品混入“伟哥成分”；4、改善睡眠类产品添加安定药 物；5、“增高”类产品中时掺进激素；6、免疫调节类产品中添加一些中枢食欲 抑制剂等。 选购保健食品常见误区选购保健食品常见误区 误区一、有“蓝帽子”就行误区一、有“蓝帽子”就行 通过食药监局保健食品知识的宣传和消费者法律意识的提高，大多数消费 者已经知道保健食品必须有国家批准文号，即保健食品外包装左上角有一个草 帽一样“蓝帽子”，“蓝帽子”下面是国家保健食品批准文号。然而有“蓝帽子” 就是正规的保健食品吗？不一定，为防止购买到假冒伪劣保健食品，消费者购 买前可将选购的保健食品批准文号输入国家食品药品监督管理局网站查询，如 果确有该保健食品，则产品的标签标识标注的产品名称、生产厂家、功效成分 / 标志性成分含量、主要原料、保健功能、适宜人群、不适宜人群、注意事项等 必须与国家批准的一致，方可认定为国家已批准的保健食品。 误区二、保健功能越多越好误区二、保健功能越多越好 保健食品外包装标签标识上都注明保健功能和适宜人群，消费者购买时一 定要根据自身实际需要选择适合自己的保健食品。有的保健食品夸大宣传保健 功能，如国家批准的保健功能是免疫调节，可是销售时或者产品标签和说明书 上却宣传有改善睡眠、增强记忆、调节血脂，调节血糖等保健功能。消费者要 冷静对待，切勿落入厂家广告的圈套。食品药品监管部门负责保健食品违法广 告的监测，发现违法广告及时移送工商行政管理部门处罚。 误区三、有治疗疾病的作用误区三、有治疗疾病的作用 很多受疾病