2024年酒店管控整治工作小结

下载后可任意编辑 2024年酒店管控整治工作小结 范文 酒店各位领导、各位同事： 大家好！ 整体把握有关货品质量、数量、交货期、交货方式、付款方式、售后服务等等与采购的整体成本息息相关的各个环节。 被深深的感动。但是现在大家可以环视一下四周，刚才听了以上各位部门经理讲述了酒店自成立至今的酸甜苦辣、累累硕果。否已经看到有个别部门来参会的___%员工已经离开会场，工作真的非常“繁忙”这就是团队精神和执行力！现在还要烦劳大家提起精神认真听一下我代表我部门所作的述职。 被调入酒店管控中心工作。近___个月以来，年___月___日。酒店管委会领导的大力支持下，酒店各部门同事的积极配合下，根据酒店实际情况，围绕管控中心的具体工作特点和工作内容，努力适应新的岗位要求，认真履行自己的职责，集中大家的智慧，凝聚大家的力量，思想不懈怠、行动不迟缓，稳健地开展起了各项工作。如：充分做好市调工作，把控好物品采买的品质与价格；对前期部分原材料的实际用量、各价位菜系中的菜品点菜率进行统计分析；采购部人员紧缺的情况下，积极调配人员及时采买，为厨房在原材料的使用、各部门申购的急用物品、酒店各类大型会议、婚宴、活动等有序进行都起到良好的后勤保障作用；制定出台了新的物品采购流程；调整了部分在供货物品性价比上差异较大的供货商；对仓库资源进行整合，使采购下单、仓库收货及物品领用及发放、财务报销有效分离等等。较好地顺延接手了各项工作任务。 经过半年时间的运营，酒店自年___月底开业至今。经济效益和预期的目标还存在着一定的差距。开源节流、控制成本已成为企业全体人员的共识。然而，成本控制并不是简单的缩减费用开支或减工资，而是需要通过加强企业内控管理，优化管理模式，改善企业运营流程来实现。如何进行经营成本管控？年我将针对有效降低成本、合理增效、法律规范、明细、落实各部门操作程序及工作流程，持续、稳定、健康、有效地做好以下工作： 一、首先明确：成本管控的目标 酒店管理的竞争性经济环境中，成本管控的总体目标是为企业的整体经营目标服务。追求成本水平的绝对降低，而在存在差异化的实际情况下，则是保证实现产品、服务等方面差异化的前提下，对运营全生命周期成本进行管控，实现成本的持续性降低。 二、合理管控是一项长期积累、反复实践的工作 可是通过管理方式优化带来的成本变化更大，一般认为降低成本主要体现在采购、薪酬、经营等环节。尤其对于象我这样具有一定规模的企业。实际上显性成本很好控制，采购压价、薪酬降低、经营加班即可。可怕的那些我看不到地方浪费最严重—找出并消除隐藏在流程中的成本才是企业的生命。这其中一定是管理上出了问题。管控成本的方法需要长期的积淀，而且需要长期的反复实践，才能真正成为我竞争力。根据酒店实际情况，合理的控制成本管控应当从管理模式、___架构、管理手段、预算机制等几个方面考虑。从源头抓起，理清人脉、整体架构，以岗定人、法律规范程序、认真分析、合理预算、监督落实。 三、降低采购成本是工作重点 1充分做好市场信息的搜集与分析 决胜于千里之外。作为酒店采购人员，运筹于帷幄之中。应该把酒店采购市场信息的搜集作为每天一项重要的必修课。会选拔责任心强、能吃苦、勤恳诚实的优秀员工充实到采购队伍中来，通过进行综合培训、专业化训练，富有成效的把采购工作做细、做实。 2认真做好整体成本的控制 额度越低，成本作为单项科目存在时。企业收益越高。但是企业成本、项目成本，以至专项成本，往往都是多个单项成本科目的总和。当单项成本达到最低，单向成本科目的总和却未必也是最低。所以，进行采购时必须有总体成本考虑的远见，必须对整个采购流程中所涉及的关键成本环节和其他相关的长期潜在成本进行评估。 对于酒店采购的整体成本控制我从三个方面去抓： 这是关系到酒店的声誉。尤其是食物、饮料、烟酒等货品要注意它卫生以及保鲜。管理上可分三级管理，质量控制采购的产品质量始终要摆在第一位。即：使用部门、采购部、收货部。若品质达不到要求，使用部门可要求更换数量控制盲目加大采购货品的数量无疑也是一种浪费。使用部门应根据实际需求做出合理订货数量的计划。可分两级管理，即：使用部门与主管领导。 应本着“品质优先、价格合理”原则进行价格控制。实行三级管理，价格控制价格与质量、付款方式等紧密联系。即：使用部门、采购部门、财务部门。 3供应商的选定 会加大对所有供货商的考察力度，供应商的选定至关重要。新的一年里。减少一切可控不良环节，选择出具有优良品质的供应商签订合作协议。以下条件将是进行招标选择的条件： 有稳固的财政或资产品质统一良好的信誉度。 区域位置价格,售后服务。 4采购谈判、议价及采购流程 不仅对酒店在采购环节树立竞争性的优势意义重大，采购谈判的成功与否。而且直接影响着酒店经营的正常进行和成本的有效控制。进行采购谈判，重点要做好前期的市场分析，知己知彼，才能百战不殆！ 第4页共9页 下载后可任意编辑 2024年酒店管理专业大学生寒假实习总结 根据酒店管理专业教学计划，__年__月-__年__月，我在__酒店进行为其___个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思考。 一、___酒店简介 二、实习岗位与内容 (一)酒店前台接待 1、早班工作流程化妆，签到—了解住宿情况及重要事项——交接班(了解房态、清点帐目及小卖部商品，认真阅读交班本)——接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间)——配合收银向询问客人是否续住，___客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续——接待宾客(以退房为主)——工作午餐——检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客(重点催收房费)——做交接班准备。 2、中班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜——接待宾客(重点催收房费)——工作晚餐——协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜——检查、更新房态，确保房态准确，整理预订——接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班准备。 3、夜班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间——接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间)跟进上班未进事宜——检查、更新房态，确保房态准确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整