检测生物组织中的糖类

第三讲检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课) 1．还原糖的检测 2．脂肪的检测 (1)检测原理：脂肪＋苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液→橘黄色(红色)。 (2)检测步骤： 方法一：花生种子匀浆＋3 滴苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液→橘黄色(红色)。 方法二： 3．蛋白质的检测 1．理清斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同” 2．关注实验中的四个注意点 选材 预留样品 待测液处理 材料处理 不宜选有颜色的材料，因为有颜色的材料会干扰实验结果 物质检测中，预留组织样液作对照组 用蛋清作蛋白质检测材料，必须充分稀释，防止蛋清黏在试管内壁 脂肪检测时，用体积分数为50%的酒精洗去浮色，不能用清水，因为染料溶于有机溶剂、 不溶于水 3．把握三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一” 唯一需要加热 唯一需要显微镜 唯一使用酒精 还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加 热，则无砖红色沉淀出现 切片法检测生物组织中的脂肪 脂肪的检测，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色 命题点(一)考查实验原理、材料选取和操作过程 1．(2016·江苏高考)关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和DNA 的鉴定实验，下列叙述正确的是() A．还原糖、DNA 的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、二苯胺试剂 B．鉴定还原糖、蛋白质和DNA 都需要进行水浴加热 C．二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH 溶液都呈无色 D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀 2．(2016·海南高考)下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是() A．取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖B．黑暗中生长 24 h 的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉 C．玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核D．花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒 [归纳拓展]生物实验中的材料选取原则 (1)凡是用到染色剂的实验，一般都需要选择无色材料，涉及的实验有： ①还原糖、脂肪、蛋白质的检测； ②观 察 DNA、RNA 在细胞中的分布；③观察线粒体；④观察细胞的有丝分裂；⑤观察细胞的减数分裂；⑥低温诱导染 色体加倍。 (2)用到有色材料的实验有：①观察植物细胞的质壁分离和复原；②观察叶绿体；③叶绿体色素的提取和分离。 (3)在选择实验材料时，不仅要考虑材料本身颜色的影响， 还要特别注意材料中是否包含实验对象， 如甘蔗汁不 能用来检测还原糖，菠菜叶的表皮细胞不能用来观察叶绿体。 命题点(二)以种子成熟和萌发为素材，考查有机物的检测 3．(2014·广东高考)油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如下图所示。将不同成熟阶段的种子匀浆后检测， 结果正确的是() 选项 A B C D 取样时间 第 10 天 第 20 天 第 30 天 第 40 天 检测试剂 斐林试剂 双缩脲试剂 苏丹Ⅲ试剂 碘液 检测结果 不显色 不显色 橘黄色 蓝色 4.(2013·全国卷Ⅰ)某油料植物的种子中脂肪含量为种子干重的70%。为探究该植物种子萌发过程中干重及脂肪 含量的变化， 某研究小组将种子置于温度、 水分(蒸馏水)、 通气等条件适宜的黑暗环境中培养， 定期检测萌发种子(含 幼苗)的脂肪含量和干重。结果表明：脂肪含量逐渐减少，到第11 d 时减少了 90%，干重变化如图所示。 回答下列问题： (1)为了观察胚乳中的脂肪，常用__________________染液对种子胚乳切片染色，然 后在显微镜下观察，可见________色的脂肪颗粒。 (2)实验过程中，导致萌发种子干重增加的主要元素是________(填“C ”“N”或“O”)。 (3)实验第11 d后， 如果要使萌发种子(含幼苗)的干重增加， 必须提供的条件是________和____________________。 [归纳拓展]种子成熟与萌发时有机物的变化 (1)种子成熟时有机物的变化： 种子成熟时，小分子有机物转化为大分子物质，以便于储存，主要营养物质变化如下： ①可溶性糖类→不溶性糖类(如淀粉)。 ②非蛋白质氮→蛋白质。 ③糖类→脂肪。 (2)种子萌发时有机物的变化： 种子萌发时，储存的大分子有机物在酶的作用下水解为小分子物质，作为幼胚生长的营养物质。 ①淀粉― ― →麦芽糖― ― →葡萄糖。 ②蛋白质― ― →氨基酸。 ③脂肪― ― →甘油＋脂肪酸。 1．学习小组选用苏丹Ⅲ染液，使用显微镜检测和观察花生子叶中的脂肪，下列相关叙述错误的是 () 脂肪酶 蛋白酶 淀粉酶麦芽糖酶 A．原理：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色 B．步骤：切取子叶薄片→苏丹Ⅲ染液染色→洗去浮色→制片→观察 C．现象：花生子叶细胞中有被染成橘黄色的颗粒 D．结论：脂肪是花生子叶细胞中含量最多的化合物 2．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验中，对实验材料的选择，叙述错误的是() A．可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来检测葡萄糖和尿液中的蛋白质 B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪检测的理想材料 C．食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来检测，而一般不选用苏丹Ⅲ染液来检测 D．甘蔗茎的薄壁组织都含有较多糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的检测 3．某校生物兴趣小组进行了生物组织中还原糖检测的实验(如下图)，下列叙述正确的是() A．在实验材料选择方面，用苹果比用植物叶片的效果要好 B．在制备生物组织样液时，加入石英砂的主要目的是促进还原糖的溶解 C．用于该实验检测的斐林试剂也可用于检测蛋白质，只是添加试剂的顺序不同 D．由于斐林试剂不稳定， 在使用斐林试剂时要先加0.1 g/mL 的 NaOH 溶液，后加入 0.05 g/mL 的 CuSO4溶液 4．下图为检测蛋白质的流程图，其中甲、乙、丙、丁的含义分别是() A．黄豆浆、双缩脲、1 mL、4 滴 B．花生种子研磨液、双缩脲、4 滴、1 mL C．黄豆浆、双缩脲、4 滴、1 mL D．花生种子研磨液、斐林试剂、1 mL、4 滴 5．下表的有关分析错误的是() 溶液 甲 乙 A.甲可能是麦芽糖溶液 B．①是斐林试剂，使用时需水浴加热 C．乙液可能是一种酶溶液 D．②是紫色，③是核苷酸 6．将小麦种子分别置于20 ℃和 30 ℃培养箱中培养 4 天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液Ⅰ和提取液 Ⅱ。取 3 支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然后按如图所示加入等量的提取液和蒸馏水， 45 ℃(适宜温 度)水浴保温 5 min，立即在3 支试管中加入等量斐林试剂并水浴加热2 min，摇匀观察试管中的颜色。结果是 () 溶质的元素组成 C、H、O C、H、O、N 等 检测试剂 ① 双缩脲试剂 颜色反应 砖红色 ② 溶质的基本单位 葡萄糖 ③ A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色 B．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色 D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 7．下列四项是对有关混合液在适宜条件下发生反应后现象的描述，其中正确的是() 选项 A B C D 有关物质 淀粉与足量淀粉酶混合液 蛋白质与足量蛋白酶混合液 蔗糖与足量淀粉酶混合液 脂肪与足量脂肪酶混合液 所用试剂 碘液 双缩脲试剂 斐林试剂 苏丹Ⅳ染液 颜色反应 蓝色 紫色 砖红色 红色 8．如图表示油菜种子在成熟过程中种子有机