鸡加工厂业务操作流程

鸡加工厂业务操作流程 鸡加工厂主要是对自养、放养及社会毛鸡，按一定的工艺经过屠宰、分割、腌制、包装等工序，生产出各种冻鸡产品、鲜鸡产品、快餐产品。为便于大家对鸡加工厂的业务数据统计及财务核算流程有一个清晰的认识，现将具体的流程及涉及到的会计政策说明如下： 一、工艺及业务数据流程图： 1、鸡加工车间工艺流程图： 辅料验收 品管抽检 速冻 内包装的灯检 毛鸡验收 挂鸡 放血 电麻 浸烫、脱羽 喷淋冲洗 开肛 掏脏、分脏 内脏间 割肛 高压冲洗 三次吊挂 预冷、消毒 四次吊挂 沥水 分 割 修剪、切块 腌制、滚揉、静腌 称重、内包装 金属探测 冷藏发运 分为腿线、胸线、九块鸡组。 掏嗉囊 二次吊挂 切爪 喷淋冲洗 外包装 2、业务数据流程图： 采购入库 运费汇总表 生产车间 销售订单 出栏计划 运输车辆 毛鸡过磅 生产办 物料计划 配件、劳保、燃料 包装、辅料 毛鸡库 动力维修处 领用 冷 库 （1）一段： 挂鸡、放血 （2）二段： 烫羽到内脏间 （5）腌制间 腌制、滚揉 （3）三段： 分割 （4）四段： 修剪、切块 产成品入库单 返加工 领用 班组产量 日报表 产品入速冻库日报表 （6）五段：速冻、包装 工资核算 车间总统计 运费 返加工原料料 制造费用 毛鸡 包装 辅料 直接人工 燃动 后勤部门 财务报票 用电明细表 生产通知单 四财务核算 生产成本 辅助生产 （一）计 划 （二）仓 库 （三） 生 产 二、业务数据流程： （一）毛鸡计划调度及过磅 1、毛鸡调度： 毛鸡调度处根据自养鸡与放养鸡实际出栏际情况，提前做出《毛鸡屠宰日计划》，计划交车间一份以便安排生产，交毛鸡过磅一份，以便毛鸡过磅处人员做到心中有数。提前一天填写《派车单》或《毛鸡拉运单》，由运通驻调度处人员具体派车,《派车单》一式两联，一联留存，一联司机用(持单到鸡场拉毛鸡)。其拉运费的金额根据毛鸡车辆运费调整表，并结合派车单上的实际里程与装运筐数填写。 2、销售订单：由销售部业务人员签字下发的销售订单传到生产办公室，并由鸡加工厂计划员核算能否完成，确认接单数量，并由鸡加工厂负责人签字确认。 3、生产计划：鸡加工厂计划员据《毛鸡屠宰日计划》、《销售订单》，制订《生产通知单》，并及时下发到车间办公室，合理安排、调整生产结构。根据每日生产入库报表，进行订单跟踪，以了解生产任务的完成情况。 4、物料申请：根据日常生产需要，合理填报物料申请单，尽量控制本部门的呆废料。 5、毛鸡过磅： 过磅员根据各车递交的《毛鸡拉运单》（自养场）或《派车单》（放养场），核对司机提供单据上的车号、场名、每笼只数等信息后，抽查每笼只数是否相照，相照后在毛鸡押运单或派车单上签字确认，并把各场相关信息录入电脑，相关信息准确、齐全的录入完毕后，“去皮清零”后保存，并读入另一台电脑后，从另一台电脑打印《大用公司毛鸡过磅单》，核对无误后由客户与过磅员在过磅单上签字确认，过磅单一式三联，一联存根，二联结算，三联客户。客户持过磅单二、三联票到毛鸡统计处办理 U8《毛鸡采购入库单》。 《毛鸡采购入库单》录入完毕后，保存并打印，一式二联，一联存根，二联财务结算，采购入库单一联附过磅单一联作为存根存放，采购入库单二联与毛鸡过磅单二联，附在一起交由客户，放养客户需由调度处签字后，交由毛鸡过磅处负责人审核签字，然后由其他相关审批人签字后即可结算。自养鸡的结算是由毛鸡过磅统计集中交由财务结算处结算，而放养鸡由客户自己持票结算。 毛鸡过磅处根据毛鸡过磅单填报《毛鸡屠宰日报表》，一式五份，存根一份，鸡加工厂两份，调度处一份，羽毛粉厂一份。 月底，由毛鸡过磅统计和鸡加工厂生产总统计核对无误后，由毛鸡过磅统计办理U8《材料出库单》。 6、运费结算： 司机持过磅员签字确认的《毛鸡拉运单》或《派车单》到毛鸡调度处进行核对、登记，月底根据各车主的派车单与押运单汇总开具《毛鸡运费结算单》，一式三联，一联存根，二联财务结算，三联货主。并由审批人签字确认，根据运费实际汇总金额报财务一份。 （二）仓库：主要是指物料的入出流程。 1、仓管人员根据相关仓管入库流程，接收货物并办理相关的U8采购入库单或调拨单。 2、鸡加工厂日常消耗用的包装、辅料、机物料、劳保用品等，据仓管的出库程序办理相关的U8材料出库单。 （三）生产车间统计数据： 车间根据生产工艺的不同，划分为五个段及腌制间，其中一段由挂鸡到放血，二段由烫羽到内脏间，加工的主要是副产品；三段链条，加工的主要是分割产品，四段对分割好的产品进行修剪、切块，；五段包装入库，腌制间主要是再加工的调味产品。 其生产过程中牵涉到数据统计的有两条主线：小组统计数据线(以便核算工资或算内包装损耗率用)、总统计数据线(以便做生产日报或核算外包装损耗率用)。 （1）一段的数据统计是由毛鸡过磅处传递的《毛鸡屠宰日报》进行统计毛鸡的宰杀量。 工资核算方法同二段。 （2）二段副产品工段数据统计： 本段小组统计根椐《生产通知单》，到车间保管室领取内包装物料，并根据各小组情况发放内包装。其核算工资所用的计件量是按本段当班《鸡加工厂生产日报》的软件总产量，然后结合员工岗位及出勤情况核算工资。 本段总统计根据各小组上速冻架的产品，逐笔登记本段生产的产品名称、规格型号和各产品产量及其他相关事项，生产结束后认真填报2段《产品入速冻库日报表》，生产结束后将报表交生产总统计处。 （3）三段数据统计： 三段共分8个小组统计，其中腿1至腿4四个小组统计，胸1至胸2两个小组统计、链条小组统计一个及九块鸡小组统计一个；3个总统计，一个负责统计架类的总统计，两个负责三段其它产品的统计。 小组统计根椐《生产通知单》，到车间保管室领取内包装物料，并根据各小组情况发放内包装物料，其中： A、 链条小组统计： 负责统计从链条上下来的鸡架产量及其它，并填报《班组产量日报表》。其核算工资所用的计件量为当班《鸡加工厂生产日报表》毛鸡分割重（不含整鸡、副产品）。 B、九块鸡小组统计： 负责统计当班生产的九块鸡的产成品量，并填报《班组产量日报表》，其核算工资的计件量是当班的九块鸡产量。 C、其它小组统计： 据明细到个人的产量记件，并填报《班组产量日报表》，传递到生产工资核算员处。其核算工资采用的产量是个人计件产量。 注意：对各组生产出的产品需要继续再加工的，由各小组统计完数据后，直接传到下道工序（四段），下道工序不再统计接收上道工序原料肉的量。 本段总统计只需记录各组生产的需直接入车间速冻库的产品，若有回化产品，还需单独记录回化原料肉量和回化产成品量，并填写3段《产品入速冻库日报表》 ，并将此报表传送至生产总统计处。 （4）四段修剪、切块统计数据：