宴会与中餐厅职责
红树林度假酒店 岗位职责 职位:中菜馆主管 级别:级 部门:中菜馆 隶属:餐饮部 上级:中菜馆经理 拟稿: 批准: 岗位概述: 负责帮助监督服务人员,遵照酒店规定的标准,供应有礼貌、有效率的餐饮服务和满意顾客的要求。 职责义务: 接受餐厅经理的工作支配, 负责督导、协调餐厅的服务人员的操作标准, 将高品质、高效率的服务供应应来宾。 培训: 1. 依据制定的标准和程序培训员工. 2. 制定培训支配. 3. 担负起对员工的在职培训 4.参与经理或培训者的培训课程. 日常工作: 1. 遵照员工手册准则.按酒店要求保持个人仪容仪表.按时上下班. 2. 保证服务人员仪容仪表、礼节礼貌达到酒店标准。 3. 支配领班及其他工作人员工作。 4. 处理有关客人投诉等问题, 并报告餐饮部经理。 5. 检查日常物资存量,保证原料供应, 审核百货、原料、物资等的申请, 并报告上级。 6. 致力于提高营业额, 督导全部员工努力达到目标。主动向客人举荐酒店的设施、场所。 7. 记录各类犯规通知、员工报告、修理报告、破损报告及其他内部文件。 8. 欢迎、接待来宾, 尤其是关留意要客人服务及各项支配。 9. 落实各餐预订并支配。 10. 及厨房协调做好营业打算。 11. 在工作日志上正确记录早餐、午餐、晚餐的用餐人数, 评估服务人员工作成果, 来宾的投诉和建议及其他重要事项。 12. 和来宾保持良好的关系。 13. 依据酒店及部门的卫生要求,检查餐厅的卫生,保证餐厅的清洁。 14. 维护餐厅的各项设施设备,保持良好状态。 15. 完成上级领导交办的其它任务。 红树林度假酒店 岗位职责 职位:中菜馆主管 级别:级 部门:中菜馆 隶属:餐饮部 上级:中菜馆经理 拟稿: 批准: 成本及限制: 1. 限制餐具的破损和遗失. 2. 限制布草的破损和遗失. 3. 爱惜和保养及修理运用设备. 4. 定期和成本部一起盘点餐具,布草和固定资本. 专业学问技能: 1. 餐饮学问和服务技能. 2. .管理实力. 3. 培训实力. 4. 处理客人投诉实力. 教化: 中学或酒店管理专业毕业. 阅历: 至少有在5星级酒店相关工作4年的阅历. 其他: 1. 及员工和各单位维持和谐关系. 2. 团队意识,端正的看法,努力的工作,良好的身体状况. 红树林度假酒店 岗位职责 职位:中菜馆服务员 级别:级 部门:中菜馆 隶属:餐饮部 上级:中菜馆主管 拟稿: 批准: 岗位概述: 接受上级的工作支配,遵照酒店规定的标准,负责供应有礼貌、有效率的餐饮服务。 职责义务: 1. 遵照员工手册准则.按酒店要求保持个人仪容仪表.按时上下班. 2. 递呈菜单给客人, 举荐食品和饮料并回答关于菜单菜式的有关问题,供应符合标准、高效、完备的服务。 3. 正确记录客人点菜项目。 4. 按正确的程序、时间, 将入厨单送入厨房并服务。 5. 视察、预料并供应客人所需的服务和要求。 6. 通知餐厅收银员打算帐单, 并向客人收取帐款。 7. 从餐桌撤走脏的餐具, 依据标准重新摆台。 8. 保持工作区域、工作台的干净、整齐及维护完好,补充SIDEBOARD及调料盘。 9. 完成营业前的打算工作, 确保高效优质的服务。 10. 充分了解菜单、饮料单、酒单等配方、打算时间、重量大小等及服务方式。 11. 了解餐饮卫生基本原则、紧急事务处理程序。 12. 和来宾保持良好关系。 13. 确保全部工作都已支配完成。 14. 完成上级领导交办的其它任务。 培训: 1. 接受酒店支配的培训. 2. 接受餐厅主管的在职培训. 成本限制: 1. 爱惜餐厅的餐具和布草,削减破损.帮助主管进行月底盘点. 2. 爱惜和保养餐厅运用设备. 专业学问: 餐饮学问和服务技能. 教化: 中学或酒店管理专业毕业. 阅历: 至少有1年的酒店工作阅历. 其他: 1. 及员工和各单位维持和谐关系. 2. 团队意识,端正的看法,努力的工作,良好的身体状况. 红树林度假酒店 岗位职责 职位:餐厅迎宾 级别:级 部门:中菜馆 隶属:餐饮部 上级:中菜馆主管 拟稿: 批准: 岗位概述: 接受客人的预定,带领客人入坐。 职责义务: 1. 遵照员工手册准则.按酒店要求保持个人仪容仪表.按时上下班. 2. 欢迎, 接待并引导来宾进入餐厅, 并合理支配全部服务区域,创建殷情服务的氛围. 3. 依据已部门制定的预定程序, 接受并支配预订。 4. 和上级协商, 确保每项预订都得到必要、适当的支配; 在台图上注明已预订的餐桌。 5. 回答客人有关于酒店设施, 其他餐厅、酒店表演、特殊活动及有关食物、服务、费用等的问题。 6. 帮助递送菜单给客人, 举荐菜式、餐酒并回答有关于食品制作、打算的问题, 听取点单并知会有关人员, 在必要时帮助服务。 7. 向客人举荐相宜餐后用品,常常留意客人的需求。 8. 接受投诉, 并知会有关人员处理. 9. 上级领导交办的其它任务。 10. 负责管理菜单、酒水单和报纸。 培训: 1.接受酒店支配的培训. 2.接受餐厅主管的在职培训. 专业学问: 餐饮学问和电话礼仪. 教化: 中学或酒店管理专业毕业. 阅历: 具备有1年相关工作阅历. 其他: 3. 及员工和各单位维持和谐关系. 4. 团队意识,端正的看法,努力的工作,良好的身体状况. 红树林度假酒店 岗位职责 职位:班地哩 级别:级 部门:中菜馆 隶属:餐饮部 上级:中菜馆主管 拟稿: 批准: 岗位概述: 接受上级支配,负责餐厅和厨房的协调, 连接餐厅和厨房的工作,将厨房的出品送到餐厅 职责义务: 1、 每餐前打算必要的足够的餐具、用具、汁酱, 取得厨房的每日特殊推销送到餐厅。 2、 营业中,将餐厅的入厨单分单,夹上木夹,分入不同的厨房如烧烤、冷菜、热菜、点心部等。 3、 随时检查厨房的出菜, 并和餐厅亲密联系, 反馈信息给厨房, 合理支配上菜时间。 4、 确认当日宴会单、团队单已入厨房, 并和大厨确认。 5、 娴熟各种菜式的打算、制作时间、所需汁酱等。 6、 每单走完刚好通知厅面服务生“菜已走完”。 7、 清洁班地厘的区域,维护各种用具、设备。 培训: 1.接受酒店支配的培训. 2.接受餐厅主管的在职培训 成本限制: 1.爱惜餐厅的布草和餐具,削减破损.帮助主管进行月底盘点. 2.爱惜和保养餐厅运用设备. 专业学问: 1.餐饮学问和服务技能. 2.食品学问. 教化: 中学或酒店管理专业毕业. 阅历: 具有1年酒店工作阅历. 其他: 1.及员工和其他单位维持和谐关系. 2.团队意识,端正的看法.努力的工作,良好的身体状况.