宴会与中餐厅职责

红树林度假酒店 岗位职责 职位中菜馆主管 级别级 部门中菜馆 隶属餐饮部 上级中菜馆经理 拟稿 批准 岗位概述 负责帮助监督服务人员，遵照酒店规定的标准，供应有礼貌、有效率的餐饮服务和满意顾客的要求。 职责义务 接受餐厅经理的工作支配, 负责督导、协调餐厅的服务人员的操作标准, 将高品质、高效率的服务供应应来宾。 培训 1. 依据制定的标准和程序培训员工. 2. 制定培训支配. 3. 担负起对员工的在职培训 4.参与经理或培训者的培训课程. 日常工作 1. 遵照员工手册准则.按酒店要求保持个人仪容仪表.按时上下班. 2. 保证服务人员仪容仪表、礼节礼貌达到酒店标准。 3. 支配领班及其他工作人员工作。 4. 处理有关客人投诉等问题, 并报告餐饮部经理。 5. 检查日常物资存量，保证原料供应, 审核百货、原料、物资等的申请, 并报告上级。 6. 致力于提高营业额, 督导全部员工努力达到目标。主动向客人举荐酒店的设施、场所。 7. 记录各类犯规通知、员工报告、修理报告、破损报告及其他内部文件。 8. 欢迎、接待来宾, 尤其是关留意要客人服务及各项支配。 9. 落实各餐预订并支配。 10. 及厨房协调做好营业打算。 11. 在工作日志上正确记录早餐、午餐、晚餐的用餐人数, 评估服务人员工作成果, 来宾的投诉和建议及其他重要事项。 12. 和来宾保持良好的关系。 13. 依据酒店及部门的卫生要求，检查餐厅的卫生，保证餐厅的清洁。 14. 维护餐厅的各项设施设备，保持良好状态。 15. 完成上级领导交办的其它任务。 红树林度假酒店 岗位职责 职位中菜馆主管 级别级 部门中菜馆 隶属餐饮部 上级中菜馆经理 拟稿 批准 成本及限制 1. 限制餐具的破损和遗失. 2. 限制布草的破损和遗失. 3. 爱惜和保养及修理运用设备. 4. 定期和成本部一起盘点餐具,布草和固定资本. 专业学问技能 1. 餐饮学问和服务技能. 2. .管理实力. 3. 培训实力. 4. 处理客人投诉实力. 教化 中学或酒店管理专业毕业. 阅历 至少有在5星级酒店相关工作4年的阅历. 其他 1. 及员工和各单位维持和谐关系. 2. 团队意识,端正的看法,努力的工作,良好的身体状况. 红树林度假酒店 岗位职责 职位中菜馆服务员 级别级 部门中菜馆 隶属餐饮部 上级中菜馆主管 拟稿 批准 岗位概述 接受上级的工作支配，遵照酒店规定的标准，负责供应有礼貌、有效率的餐饮服务。 职责义务 1． 遵照员工手册准则.按酒店要求保持个人仪容仪表.按时上下班. 2． 递呈菜单给客人, 举荐食品和饮料并回答关于菜单菜式的有关问题，供应符合标准、高效、完备的服务。 3． 正确记录客人点菜项目。 4． 按正确的程序、时间, 将入厨单送入厨房并服务。 5． 视察、预料并供应客人所需的服务和要求。 6． 通知餐厅收银员打算帐单, 并向客人收取帐款。 7． 从餐桌撤走脏的餐具, 依据标准重新摆台。 8． 保持工作区域、工作台的干净、整齐及维护完好，补充SIDEBOARD及调料盘。 9． 完成营业前的打算工作, 确保高效优质的服务。 10. 充分了解菜单、饮料单、酒单等配方、打算时间、重量大小等及服务方式。 11. 了解餐饮卫生基本原则、紧急事务处理程序。 12. 和来宾保持良好关系。 13. 确保全部工作都已支配完成。 14. 完成上级领导交办的其它任务。 培训 1. 接受酒店支配的培训. 2. 接受餐厅主管的在职培训. 成本限制 1. 爱惜餐厅的餐具和布草,削减破损.帮助主管进行月底盘点. 2. 爱惜和保养餐厅运用设备. 专业学问 餐饮学问和服务技能. 教化 中学或酒店管理专业毕业. 阅历 至少有1年的酒店工作阅历. 其他 1. 及员工和各单位维持和谐关系. 2. 团队意识,端正的看法,努力的工作,良好的身体状况. 红树林度假酒店 岗位职责 职位餐厅迎宾 级别级 部门中菜馆 隶属餐饮部 上级中菜馆主管 拟稿 批准 岗位概述 接受客人的预定，带领客人入坐。 职责义务 1. 遵照员工手册准则.按酒店要求保持个人仪容仪表.按时上下班. 2. 欢迎, 接待并引导来宾进入餐厅, 并合理支配全部服务区域，创建殷情服务的氛围. 3. 依据已部门制定的预定程序, 接受并支配预订。 4. 和上级协商, 确保每项预订都得到必要、适当的支配; 在台图上注明已预订的餐桌。 5. 回答客人有关于酒店设施, 其他餐厅、酒店表演、特殊活动及有关食物、服务、费用等的问题。 6. 帮助递送菜单给客人, 举荐菜式、餐酒并回答有关于食品制作、打算的问题, 听取点单并知会有关人员, 在必要时帮助服务。 7. 向客人举荐相宜餐后用品，常常留意客人的需求。 8. 接受投诉, 并知会有关人员处理. 9. 上级领导交办的其它任务。 10. 负责管理菜单、酒水单和报纸。 培训 1.接受酒店支配的培训. 2.接受餐厅主管的在职培训. 专业学问 餐饮学问和电话礼仪. 教化 中学或酒店管理专业毕业. 阅历 具备有1年相关工作阅历. 其他 3. 及员工和各单位维持和谐关系. 4. 团队意识,端正的看法,努力的工作,良好的身体状况. 红树林度假酒店 岗位职责 职位班地哩 级别级 部门中菜馆 隶属餐饮部 上级中菜馆主管 拟稿 批准 岗位概述 接受上级支配，负责餐厅和厨房的协调, 连接餐厅和厨房的工作,将厨房的出品送到餐厅 职责义务 1、 每餐前打算必要的足够的餐具、用具、汁酱, 取得厨房的每日特殊推销送到餐厅。 2、 营业中,将餐厅的入厨单分单，夹上木夹，分入不同的厨房如烧烤、冷菜、热菜、点心部等。 3、 随时检查厨房的出菜, 并和餐厅亲密联系, 反馈信息给厨房, 合理支配上菜时间。 4、 确认当日宴会单、团队单已入厨房, 并和大厨确认。 5、 娴熟各种菜式的打算、制作时间、所需汁酱等。 6、 每单走完刚好通知厅面服务生“菜已走完”。 7、 清洁班地厘的区域,维护各种用具、设备。 培训 1.接受酒店支配的培训. 2.接受餐厅主管的在职培训 成本限制 1.爱惜餐厅的布草和餐具,削减破损.帮助主管进行月底盘点. 2.爱惜和保养餐厅运用设备. 专业学问 1.餐饮学问和服务技能. 2.食品学问. 教化 中学或酒店管理专业毕业. 阅历 具有1年酒店工作阅历. 其他 1.及员工和其他单位维持和谐关系. 2.团队意识,端正的看法.努力的工作,良好的身体状况.