西餐厅营销策划书【可编辑范本】

西餐厅营销策划书西餐厅营销策划书 (一)餐厅概况与任务百乐门西餐厅位于福建师范大学新校区学生公寓 b 区食堂三楼,处于整 个生活区的中心。环境安静优雅,设备齐全，能够居高远眺校园的美景。餐厅总营业面积为 ３26平方米,餐桌总数 36 桌,其中大包厢10 个,蒙古包(小包厢) 5 个.餐厅可同时容纳人数 为 146 人。营业时间从早上１0:０0 至晚上 23：00.餐厅提供的食品服务主要有:西式扒类、 中晚大众餐、西式面(粉）食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等！餐厅 已有的特色服务:会员制度,情侣套餐， 生日送花,免费包厢等！ 百乐门西餐厅属全国连锁企业， 总部设在上海，目前为止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师范大学后勤服务集团饮食 、2 ﻭﻪ需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响,学生个人对西餐的消费频率相对较 低。从我们的调查结果来看,学校附近的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低,收益 也不是很理想.但是据我们的一份问卷调查分析：52．4%的同学希望在毕业前去体验一下西 餐文化， 这是一个巨大的潜在市场。 所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的 可能.此外,大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于 大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重,根据有些学校的调查,大学生中谈过或正在谈恋爱的 学生比例达 65%。据不完全统计,师大大学城里,谈恋爱的学生数约占到学生总人数的4０%。 而环境好的西餐厅是情侣们约会＆ｒｄquo；的首选地之一.因为情侣在就餐时对就 餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对 较高的地方就餐,调查中,３４。 ７%的同学会选择和情侣一起去吃西餐.目前,师大周边的餐厅 及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势:设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的 营造，能够使消费者觉得体面，并且价格很有吸引力．这些就是情侣顾客的主要需求特点。 （三）市场竞争分析１、竞争对象确定竞争对象的方法有许多,这里主要以一定范围内的档 次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据.学生公寓旁边的科技路沿路地区 的类似餐厅共有四家．在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区,但无论是餐厅环境还 是产品质量,百乐门西餐厅都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅,考虑了餐厅 的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞争对象。 （乐德 士正在进行内部装修)2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较(ﻭﻪ四)餐厅 swｏ t 分析（优势、劣势和机会、威胁分析）１、西餐厅优势、劣势分析(1)优势 l百乐门西餐 厅位于师大新校区内部,目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。ｌ地处二区食堂三楼,周 围都是学生公寓，而且随着东区运动场今年７月份的投入使用,道路将更加便捷,使得百乐门 西餐厅的位置将更加突出。 其消费市场前景看好。 l 西餐厅内环境优雅， 设备齐全.在周围同 等行业中处于领先地位。调查中 ,去过百乐门的同学 6７。2%的人对于餐厅的环境感到满 意．(2）劣势l 西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工 受堵,该地方形成死角，人流量不足。据调查,新区 8３。6%的同学至今未到过百乐门餐厅消 费。 ｌ 餐厅自从对外营业至今,尚未建立起一个较好的市场形象,也没有稳定的消费客源。ｌ 三 楼缺少其他商店经营点,人流量较少。l 餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。 ( ﻭ四)餐厅 swｏｔ分析（优势、劣势和机会、威胁分析）1、西餐厅优势、劣势分析（1）优 势 l 百乐门西餐厅位于师大新校区内部,目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。 ｌ 地处二 区食堂三楼，周围都是学生公寓,而且随着东区运动场今年７月份的投入使用,道路将更加便 捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.l 西餐厅内环境优雅,设备 齐全。在周围同等行业中处于领先地位.调查中,去过百乐门的同学 6７.２%的人对于餐厅的 环境感到满意.（2）劣势 l西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由 于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查,新区 83.６%的同学至今未到过 百乐门餐厅消费。 l餐厅自从对外营业至今,尚未建立起一个较好的市场形象,也没有稳定的 消费客源.l 三楼缺少其他商店经营点， 人流量较少。 ｌ 餐厅员工较为年轻， 服务态度较差、 服务意识较弱。2、西餐厅机会、威胁分析(1)机会 l随着新区学生人数的增加以及四期学 生公寓的竣工， 其市场潜在消费空间巨大。 l 学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅,以及 周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因,都是百乐门餐厅发展的机会。 ｌ 利用餐厅与 学校的良好关系，进一步加强合作,通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。 开发外卖等潜在市场需求。l 校内尚无同类西餐厅,而同学相聚,情侣约会迫切需要一个环境 优雅、格调较高的相聚场所。l 学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅.（2）威 胁ｌ 市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的学生街 ,有较高的人流量，可以运用 灵活的经营手段。 如英豪学生街的乐德士、 博客来等同类行业， 它们处于学生街的中心地带。 周围有着较为繁荣的商业圈，人气足。另外，博客来已经出现了牛排等排类的同类食品。 ｌ 竞争对手的结构调整。 如学生街的乐德士餐厅正紧锣密鼓地进行内部整顿， 包括室内的重新 装潢,新产品即将推出等措施。 l 潜在竞争者的加入： 随着学生街以及周边地区的逐步发展扩 大,新的西餐厅即将出现。