西餐部经理工作职责规范【可编辑范本】

西餐部经理工作职责规范 主要职责:(概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用) 职位：西餐部经理级别 : B 工作时间 ：责任制工作区域 :各西餐厅 （含酒吧) 工作关系 ：上司:餐饮部总监下属 :西餐部副理 工作大纲: 工作大纲：占工作时间 比率: 1. 完成和提高预定的销售指标,努力实现和保障最大的出品销售额。 1０％ 2. 负责管理西餐厅及酒吧资深领班、领班、领台、服务员的日常工作， 5% 评估他们的工作表现;负责当班收银的管理工作。 3. 保证所有西餐厅及酒吧员工受到充分培训，使之清楚了解各项规章 5％ 制度和工作程序。 4. 协调人力资源部门在编制计划内保持合理的员工数量，并使之入职 5％ 后尽快适应本职工作.确保服务程序每一细节规定的坚决执行并通 过在职培训不断完善. 5. 重视日常员工的个人卫生和仪表,检查并使之保持恪守时间,良好3% 仪表，规范着装。 6. 直接制订和管理所有西餐厅员工的工作时间,工作分配。任何时候 5% 确保以充分的人力，合理的分工提供高效率的服务。 7. 在工作中密切联系服务、出品、管事、酒水、收银主管人员，确保５% 餐厅最高服务标准,在必要时候积极配合饭店其它部门的工作。 8. 通过关心公众假期,天气预报,未来社区和饭店的活动.对将发生 2％ 的西餐,会议业务做好预算,做好充分的准备工作。 9. 负责西餐厅、酒吧及其相关区域的美观、整齐、清洁、正常摆设, 5％ 确认照明度始终符合管理规定.联系协调管家部和管事部对餐厅晚 间的清洁工作. １０.确保被污染或破损的用品不再投入使用,特别注意检查破裂的瓷器，５％ 污染的布件，扭曲的银器等。 11．检查所有西餐厅、酒吧使用设备所在位置,使用情况以及日常维修 5% 状况,及时报修并制定足够预防措施,防止饭店财物遗失或损坏. 12．例行检查易耗物品的消耗情况，杜绝浪费现象。3％ 1３.汇同出品，娱乐管理人员探讨受客人欢迎的出品项目和娱乐节目,3% 共同配合餐饮部经理筹划,举行,完成各项推广活动，并将效果及 时向有关方面反映。 14.经常检查食品和酒水的销售,确保是按照合理的价格计划在执行。 2% 督查和惩处下属员工违规行为。 15。确保在管理范围内，含酒精饮料的销售要符合规定，在判定客人2％ 处于醉酒状态下,可拒绝继续提供。 16。检查、控制、签名认定餐厅所有作废单据。 2% 17。处理并及时妥善解决所有客人对出品服务的投诉,必要时根据饭 3% 店规定对其消费进行减免． 18.在其它餐区管理人员缺席的情况下，有义务自动协助处理突发事件。 2% 19.阅读,检查并连续完成西餐部日志，及时报告餐饮部总监,不得延 2% 误或隐瞒。 20.对改进出品的制作和销售,提供建设性意见，以取得更大的利润。 2% ２1。确保建立良好的客户关系，促进客人对本饭店的好感。 5％ ２2.协调厨房和餐厅，服务和后勤工作关系,解决工作矛盾。 2％ ２3。认真完成月度工作计划和工作报告,及时呈报餐饮部总监． 5% 24.与员工建立和改善有效的联系。 3％ 25。出席餐饮部会议，并提出合理建议。 5% 26。熟悉酒店制定的各项突发事件处理程序,行政政策,运作规范和 2% 程序标准。 27。以身作则,执行酒店与部门的各项规章制度。 2％ ２8.执行餐饮部总监命令，在工作需要时执行其它工作任务．2% 职位名称:西餐部经理 决策 / 问题的处理 : （工作中遇到问题或突发事件，主管能独立决策或需请示上级给予正确方向) 内容原则和限制 1.服务流程制定及更改 1．报备给餐饮部总监 2．客户报怨及处理 2． 酒店内部工作项目与关系 :（与酒店其他部门有直接工作联系需经常接触者） 工作项目需要的信息信息来 源 1。西餐厅一切营运事务 1。菜式讯息 1.西厨房 主厨 2.酒吧一切营运事务 2。餐具管理及储存 2.管事部主 任 工作项目提供的信息信息接 收 1.１。1。 酒店外部工作项目与关系 : (需要接触的与工作有关的人际关系） 工作项目交际目的 1。饮料出品制定1。饮料供应商 2．美食推广及促销活动 2.相关机构及单位或厂商 工作职责规范 –西餐部经理 类别基本要求备注 基本常识 交际技巧 工作经验 学历（或培训 经历) 性格 外貌身材 年龄 语言 其他 １。西餐及饮料深入了解; 2。西方饮食文化的独特见解; 3．人力分配及领导技巧； 4.良好沟通技巧。 良好 8—10 年国际级酒店与餐饮服务经验 大专以上毕业 兼具活泼及分析型性格 身高 175cm 以上，仪表端正 ２8—35 岁 普通话、英语、粤语听说写能力