生姜妙用

生姜妙用 相传“八仙”之一的吕洞宾，行医到浙江萧山采药，目睹一青年相传“八仙”之一的吕洞宾，行医到浙江萧山采药，目睹一青年 在岩缝中捉到一只“夹板乌龟”，在岩缝中捉到一只“夹板乌龟”， 要给老母煮食补力气。要给老母煮食补力气。 吕洞宾想：吕洞宾想： “夹“夹 板乌龟”是极毒的，一旦吃下，那还了得! “奇怪的是，当他找到这位板乌龟”是极毒的，一旦吃下，那还了得! “奇怪的是，当他找到这位 青年家中，见其年迈的老母却神情自若地在纺纱。青年家中，见其年迈的老母却神情自若地在纺纱。 吕洞宾迫不及待地询吕洞宾迫不及待地询 问老大娘。原来在烹调时，已将几片厚生姜塞进乌龟肚里，又用生问老大娘。原来在烹调时，已将几片厚生姜塞进乌龟肚里，又用生 姜姜 水烧煮之，因而避免了中毒事故。在中药学中也记载生姜有解毒作用，水烧煮之，因而避免了中毒事故。在中药学中也记载生姜有解毒作用， 如误食生半夏、生野芋或生南星引起中毒，速嚼生姜，可以解毒。如误食生半夏、生野芋或生南星引起中毒，速嚼生姜，可以解毒。 生姜防病健身有殊功。民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生生姜防病健身有殊功。民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生 开药方”的谚语，这是对生姜防病治病之功的形象概括。民谚谓：“早开药方”的谚语，这是对生姜防病治病之功的形象概括。民谚谓：“早 吃三片姜，赛过喝参汤。”而古人亦有“十月生姜小人参”之说。把生吃三片姜，赛过喝参汤。”而古人亦有“十月生姜小人参”之说。把生 姜与具有补益强壮作用的人参相提并论，姜与具有补益强壮作用的人参相提并论， 表明生姜在祛病保健方面别有表明生姜在祛病保健方面别有 殊功。殊功。 生姜自古就被养生家视为保健良药。早在生姜自古就被养生家视为保健良药。早在20002000 多多 年前，孔子年前，孔子 就知道食姜大有裨益。他在《论语·乡党》中有“不撤姜食、不多食”就知道食姜大有裨益。他在《论语·乡党》中有“不撤姜食、不多食” 之说，意思是说，孔子一年四季饮食不离姜，但不多食。他有每次饭后之说，意思是说，孔子一年四季饮食不离姜，但不多食。他有每次饭后 嚼服姜数片嚼服姜数片 的饮食习惯。的饮食习惯。 为什么孔子如此重视食姜呢？南宋朱熹在为什么孔子如此重视食姜呢？南宋朱熹在 《论《论 语集注》中说：“姜能通神明，去秽恶，故不撤。”可见，孔子食姜主语集注》中说：“姜能通神明，去秽恶，故不撤。”可见，孔子食姜主 要为了养生。要为了养生。在“人生七十古来在“人生七十古来 稀”的春秋时代，稀”的春秋时代，孔子寿享孔子寿享 7373 岁，岁，可可 算是高寿之人了，算是高寿之人了， 这与其一生食姜不无关系。这与其一生食姜不无关系。 毛泽东在谈到养生之道时，毛泽东在谈到养生之道时， 曾这样评说孔子为何食姜：曾这样评说孔子为何食姜： “姜性温，“姜性温， 孔老夫子有胃寒，孔老夫子有胃寒， 用姜去暖寒胃，用姜去暖寒胃， 老百姓不是喝姜糖水嘛，去寒发汗治感冒。”老百姓不是喝姜糖水嘛，去寒发汗治感冒。” 北宋大文豪、美食家苏东坡在杭州做父母官时，有一天独自一人北宋大文豪、美食家苏东坡在杭州做父母官时，有一天独自一人 便服游览西湖，他漫步在苏堤上，见百姓扶老携幼，来来往往，熙熙攘便服游览西湖，他漫步在苏堤上，见百姓扶老携幼，来来往往，熙熙攘 攘，攘， 心里十分高兴。心里十分高兴。 只听百姓们交口称赞：只听百姓们交口称赞： “苏大人为官钱塘“苏大人为官钱塘 【即杭州】【即杭州】 ，， 造福西湖，利在千秋。只可惜像他这样的好官太少了!”他感到惭愧，造福西湖，利在千秋。只可惜像他这样的好官太少了!”他感到惭愧， 觉得人生短暂，能做的事太少了。觉得人生短暂，能做的事太少了。 猛然想起不远处的净慈寺有位寿高体猛然想起不远处的净慈寺有位寿高体 健的和尚值得拜访。放眼望去，那净慈寺掩映在“接天莲叶无穷碧，映健的和尚值得拜访。放眼望去，那净慈寺掩映在“接天莲叶无穷碧，映 日荷花别样红”的湖光山色之中。日荷花别样红”的湖光山色之中。 方丈将苏东坡迎进禅堂，小和尚端来西湖龙井茶。苏方丈将苏东坡迎进禅堂，小和尚端来西湖龙井茶。苏 东坡一边喝东坡一边喝 茶，一边问方丈：“听说你这里有位寿高身健的高僧，可得一见否？”茶，一边问方丈：“听说你这里有位寿高身健的高僧，可得一见否？” 方丈命小和尚叫来。只见那位高僧步履矫健，胸挺腰直，面色红润，目方丈命小和尚叫来。只见那位高僧步履矫健，胸挺腰直，面色红润，目 光炯炯，光炯炯， 看看 上去不过四十来岁。上去不过四十来岁。 方丈介绍说：方丈介绍说： “这就是人称‘聪药王’“这就是人称‘聪药王’ 的本寺制药僧，前来拜见苏大人。”苏东坡忙起身让座，双手合十虔诚的本寺制药僧，前来拜见苏大人。”苏东坡忙起身让座，双手合十虔诚 地问道：“久闻高僧身健寿高，今地问道：“久闻高僧身健寿高，今 得一见，果然名不虚传。请问贵庚得一见，果然名不虚传。请问贵庚 几何，何以如此不老？”几何，何以如此不老？” 聪药王顿首回曰：“贫僧今年八十有五，四十岁时身聪药王顿首回曰：“贫僧今年八十有五，四十岁时身 体肥胖，臃体肥胖，臃 肿不堪，步履艰难。后得一方做成乳饼，连吃四十余载，所以不老。”肿不堪，步履艰难。后得一方做成乳饼，连吃四十余载，所以不老。” 苏东坡问此方可得闻乎？乳饼如何制作？聪药王道：“苏大人造福民苏东坡问此方可得闻乎？乳饼如何制作？聪药王道：“苏大人造福民 众，贫僧要将众，贫僧要将 此方献给大人。此方只一味生姜，把姜捣烂，绞取姜汁，此方献给大人。此方只一味生姜，把姜捣烂，绞取姜汁， 盛入瓷盆中，静置澄清，除去上层黄清液，取下层白而浓者，阴干，刮盛入瓷盆中，静置澄清，除去上层黄清液，取下层白而浓者，阴干，刮 取其粉，名为‘姜乳’。一斤老姜约取其粉，名为‘姜乳’。一斤老姜约 可得一两多姜乳，用此姜乳与可得一两多姜乳，用此姜乳与3 3 倍面粉拌和，做成饼蒸熟即成。每日空腹吃一二饼。我连吃两年就身轻倍面粉拌和，做成饼蒸熟即成。每日空腹吃一二饼。我连吃两年就身轻 体健了。后来遁入山门，我也日吃不断。看来姜乳饼将伴我终生。”体健了。后来遁入山门，我也日吃不断。看来姜乳饼将伴我终生。” 苏东坡拜谢了聪药王回到府上，心想姜乳饼制作较繁琐，加之他苏东坡拜谢了聪药王回到府上，心想姜乳饼制作较繁琐，加之他 自幼生长在四川眉山，吃惯米饭，不喜面食。于是他在公务之余又遍访自幼生长在四川眉山，吃惯米饭，不喜面食。于是他在公务之余又遍访 民间，终于搜集到以生姜为主药的“驻颜不老方”。他很欣赏此方，曾民间，终于搜集到以生姜为主药的“驻颜不老方”。他很欣赏此方，曾 做诗道：做诗道： 一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草， 丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。 煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。 每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。 “驻颜不老方”曾被收载于《苏沈良方》中，后来许多养生医籍均“驻颜不老方”曾被收载于《苏沈良方》中，后来许多养生医籍均 有转录，足见生姜对于抗衰美容的巨大功效。此方现代简便用法有二：有转录，足见生姜对于抗衰美容的巨大功效。此方现代简