浓缩苹果汁可行性报告

一、 项目概况 本项目可行性分析报告书所涉及的， 是以生长在甘肃省榆中县及周边静宁和天水等地苹果 为主要原料，采用现代饮料工业化方法生产pet 瓶 500ml 包装苹果汁饮料项目的投资可行性 分析。项目要点如下： 拟建一条年产 1000 吨 pet 瓶苹果汁饮料生产线。生产厂区规划用地 50 亩，总建筑面积 3856 平方米，预计总投资 1480 万元人民币，建设期为一年。建成后的年产值为5500 万元， 年生产总成本 4850 万元， 可实现年销售利润 650 万元 。 产品市场定位于国内饮料消费市场。 果汁饮料是当今中国饮料大市场中最流行的四大品种（矿泉水、果汁饮料、茶饮料、功能饮 料）之一，据统计，在饮料销售总量中多年持续排名第二。苹果属水果中的佼佼者，也是我 省的优势产品。苹果汁酸甜可口，口感、色泽良好，深受大众消费者欢迎，尤其受年轻一代 和爱美女士追捧。 现代医学研究证明， 苹果富含糖类、 酸类、 黄酮类、 芳香醇类和果胶物质， 并含有纤维素、 维生素 b、 c 及钙、 磷、 钾、 铁等营养成分， 使其具备多方面的医疗保健作用。 在苹果汁饮料的生产中， 采用物理方法直接压榨分离出果汁的果汁生产技术， 是一种最适 合苹果榨汁特性的果汁生产技术。许多果汁企业的生产实践表明：使用该生产方法在榨取苹 果汁时，出汁率一般可以达到 75—78%，而且生产成本低，耗费劳动力少，对产品的市场竞 争能力和企业的经济效益也会产生非常重大的影响。采用500ml 的 pet 热罐装瓶包装，因为 这是中国饮料大市场主流产品的包装形式，比其它包装形式（玻璃瓶、易拉罐）更有利于扩 大产品的市场范围和销售量。 二、 项目的必要性 由于我国对果汁工业的重视， 我国在水果生产、 果汁生产以及果汁的国际贸易等方面有较 快的发展。自 1980 年以来，由于中央和地方政府的重视，我国曾先后引进优良的水果品种， 推广普及先进的水果种植技术，扩大水果种植面积，水果总产量逐年得到提高，截止1999 年水果种植面积为全世界的 31．3％，水果总产量占世界水果总产量的 14％，达到 6237．6 万吨，居世界第一位。中国是世界苹果生产的第一大国，苹果栽培面积约为225 万公顷，占 世界苹果总面积和总产量的46%和 39%，均居世界首位。 我国苹果生产主要集中在渤海湾、 西 北黄土高原、黄河故道和西南冷凉高地等四大产区，甘肃省是主产区之一。榆中县是我省无 公害果蔬生产基地， 当地种植水果以苹果为主， 而我省静宁、 天水两地把苹果作为支柱产业， 产量巨大。丰富的苹果资源为果汁加工项目提供了原料保障。 柑橘汁和苹果汁是世界果汁消费市场的两种最主要的果汁， 目前国内生产瓶装橙汁饮料的 厂家众多，统一、汇源等品牌占据了多数市场份额，而生产苹果汁饮料的厂家却寥寥无几， 致使我国的柑橘浓缩汁生产量远远不能满足国内果汁市场的需要， 每年都从国外(主要是巴西、 美国、以色列等国)进口大量的浓缩橙汁， 而苹果浓缩汁少部分用于供应国内市场， 大部分出 口，主要出口地区为美国、日本和欧洲。因此，瓶装苹果汁生产项目既能利用巨大的资源优 势，又能调整市场结构，有望与橙汁并驾齐驱成为果汁饮料的主流产品，其发展前景广阔， 潜力巨大。 三、 市场分析 近几年，我国饮料行业正朝着“天然、营养、自然”的方向发展，果汁饮料发展快速，在 饮料品种中市场占有比例上升到第三位。2002 年到 2007 年，我国年果汁产量从 170 万吨增 加到 270 万吨，增长幅度达 10%。但我国人均果汁饮料的消费量仅仅 1.3 公斤，而世界人均 消费量为 10 公斤，欧美发达国家的消费量可达40 公斤。苹果汁饮料行业属于朝阳产业，随 着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营养丰富的果汁饮料越来越 受到消费者的青睐，可以预测果汁饮料还会有一定的增长。发达国家对健康营养饮品需求的 不断增长，以及发展中国家潜在的巨大消费市场，将极大地拉动瓶装苹果汁消费量的增长。 四、 产品的选择 根据以上对国内外苹果汁市场和饮料消费市场的分析，本项目确定主要产品为pet 瓶 500ml 澄清苹果汁饮料，产品主要技术要求如下： 1．原果汁含量：苹果原汁含量为30%。 2．色泽：呈淡黄色，且均匀一致。 3．组织形态：澄清、透明，无明显沉淀物、悬浮物。 4．滋味和气味：具有苹果汁应有的滋气味。香气协调、滋味柔和、酸甜适口、无异味。 5．标签：产品包装标志应按照gb 7718 和 gb 10709 执行。 6．包装：产品采用 pet 瓶包装，pet 包装是中国饮料市场最主要的产品包装形式，当今 中国饮料大市场的主流产品， 无论是茶饮料、 果汁饮料、 功能饮料、 还是矿泉水、 碳酸饮料， 大多采用 pet 瓶包装。 其优点是质轻、 便于销售。 外包装采用瓦楞纸箱， 执行 gb 6543 标准。 7．价格：各类采用 pet 瓶包装的饮料，包括茶饮料、果汁饮料、功能饮料的市场零售价 格都在 2.50—5.00 元范围内。综合考虑成本因素，将本产品价格定为3.00 元。 五、厂址的选择 该项目厂址位于甘肃省榆中县以东约4 公里处。榆中县地处兰州市东部，位于东经 103° 50′至 104°34′，北纬 35°34′至 36°26′之间，属温带半干旱气候。县城年平均气温 6.7°c，一月平均气温－8°ｃ，七月平均气温 19°ｃ。年平均降雨量 300 至 500 毫米， 年日照时数 2600 小时左右。 厂址所在区域地势平坦， 无地下水，也不受山洪威胁周边既无污 染源， 也无特殊环保要求的单位。 附近有高压输电线通过， 距厂区 10 公里有大型果蔬冷藏库。 六、 能源和交通 水：通过在县自来水公司调研，了解县内水库、自来水水源情况水质数据后，基本能确定 在现选定厂址打深井，可以得到符合国家饮料用水标准的水质和水量。费用比自来水厂低， 水质会比自来水厂好。 电力：该选择厂址附近是输电干线。 煤：该厂址距离 312 国道和巉柳高速公路仅3 公里，交通便利。 交通：榆中县交通运输四通八达。陇海铁路、巉柳高速公路、312 国道、309 国道横跨东 西，省道 101 线、109 线纵贯南北，白榆公路、夏方公路等县级公路连通兰州、白银、临洮 等周边城市。 七、 工艺路线 1．工艺流程：原料选择→清洗和分选→破碎→压榨→粗滤→澄清→精滤→糖酸调整→脱 气→杀菌→包装。 2．技术要点： (1)原料的进货与中间贮存：通常以散装或大筐包装形式进货。利用企业内部的仓库进行 中间贮存。 (2)清洗和挑选：在加工前，苹果原料必须清洗和挑选，以清除污物和腐烂果实。采用水 流输送槽进行苹果的预清洗作业，清洗前或清洗后由人工在输送带上进行挑选。腐烂的原料 不能用来加工苹果汁。 (3)破碎和果浆处理：破碎苹果应符合所采用的榨汁工艺要求。 (4)榨汁和浸提： 成熟的新鲜原料出汁率为68％～86％，平均在 78％～81％。贮存过的原 料或过熟原料，出汁率显著下降。增加榨汁助剂或加酶处理可以提高出汁率。苹果含有 1.5％～5％的水溶性物质，理论上出汁可以达到 95％～98.5％，但用压榨的方法，苹果 的平均出汁率实际上只能达到78％～81％，苹果