五星级酒店工程管理规范

五星级酒店工程管理知识五星级酒店工程管理知识 一、酒店筹建、筹开 酒店筹建、筹开作为酒店基础建设和开业运营的关键环节，对酒店建设、投 资、标准以及后期营运是否成功，营运 成本高低等均产生决定性的影响。酒店 筹建、筹开分为市场定位策划和可行性及财务分析阶段、酒店规划设计阶段和开 业统筹阶段等三个阶段。 1、市场定位策划和可行性及财务分析是依据当地经济、社会、旅游和酒店 业发展现状，新建酒店地理位置以及周边 环境状况，分析新建酒店在本区域市 场中的优势和劣势； 结合当地经济及旅游发展规划， 判断该区域酒店业发展趋势， 对新建酒店进行清晰的市场定位；根据市场定位预测主要受众人群、客源结构、 市场竞争力及未来经营状况，进行投资回报分析。 2、酒店规划设计是根据酒店市场定位和客源结构，以满足市场需求和后期 的经营管理为前提，详细规划酒店的平 面布局、机电和装修设计。 3、开业统筹是酒店开业前一系列工作的规划和实施，以保证酒店能顺利实 施开业，达到定位标准。 4、科学的市场定位和功能定位要建立在充分的市场调研分析基础上，投资 决策要建立在可行性及财务分析的基础 上，经营管理要建立在一个高度专业化 的管理团队基础上。 5、筹建、筹开是一个酒店从“孕育”到“出生”的重要阶段，它作为酒店 基础建设和开业运营的关键环节，对酒店建设、投资、标准以及后期营运是否成 功，营运成本高低等均产生决定性的影响。 二、筹组酒店工程部 在酒店的前期筹备和筹建阶段， 为避免筹建阶段处于一个懵懵懂懂的状态中 进行、避免因设计和设备选型的缺陷造 成安装和施工工程中的修改增补、避免 因设计和设备选型及安装施工的缺陷造成经营期间能源供应不足以及能耗和维 修成本的增加等因素，应尽早筹组酒店工程部。 （一）工程部工程总监或总工程师，应满足： 1、懂酒店土建、设备安装、装饰装修工程的施工组织、流程等；精通设备 和系统验收、各专业对口环节；熟悉现场的施工管理和协调。 2、熟悉国家相关的法律法规，熟悉装饰装修和机电系统及设备的安装和施 工的规范、工艺、标准等。 3、做过酒店工程维修管理，懂酒店几大硬件设备系统的基本配置、选型及 市场状况(中央空调、电梯、锅炉、给排水、水泵、厨房设备、泳池设备、桑拿水 疗设备、中水设备、强电、 弱电、变配电发电、消防控制、锅炉等系统)，精通 机电系统及设备设施的维修、保养、运行成本控制等。 4、精通酒店星级评定标准和访查规范；熟悉五星级酒店的设备配置标准。 5、能制作酒店机电系统投资预（概）算、酒店机电类投资与成本分析、酒 店经营期工程类能耗与物耗分析等。 6、能制作酒店筹建施工总体规划、施工进度计划、各专业工种施工进场时 间，各专业间的交叉配合与协调、现场工程问题的处理办法、施工变更处理、施 工成本控制等。 7、能提出机电系统设计要求并组织机电系统图纸会审； 能提出设备选 型技 术要求并组织设备选型分析会。 8、熟练操作 AutoCAD 绘图软件、预（决）算软件、办公软件。 9、熟悉招投标流程及编制技术标。 （二）工程部成员： 1、土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问 题；熟悉建筑施工 规范；熟悉建筑安全知识。 2、结构工程师： 要求具有高层建筑结构施工经验，能在符合规范的前提下， 最大限度地控制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议。 3、给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系 统，知晓相应施工材料，熟悉给排水施工规范和施工工艺；能够处理现场施工问 题。 4、暖通工程师：要求具有高星级酒店暖通施工经验，熟悉中央空调各类品 牌，熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价格，能够处理现场施工问题。 5、电气工程师：要求具有高星级酒店电气施工经验；熟悉配发电、中央空 调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置；熟悉自动控制如机房BA 控制； 具有餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距经验等等。 6、弱电工程师：要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验，熟悉高星 级酒店的弱电项目配置， 熟悉综合布线、 语音和数据网络、 程控交换机和话务台、 火灾自动报警及消防联动、安防监控、客房 RCU 智能控制、停车场管理、电子 巡更、无线对讲、卫星电视、背景音乐、电子信息显示、多媒体会议、酒店管理 等各系统的功能、配置、常用 产品性价比。 三、机电筹建的基本工作顺序 （一）机电系统图纸设计确定阶段： 在确定酒店平面功能布局图的基础上进 行机电系统的设计。酒店工程部提出机 电各分系统子系统的设计要求和设计所 要达到的目的。 1、消防系统设计图：由建筑设计公司进行设计，与装饰设计图一起进行消 防报建。应由工程部会同专业消防设计 公司和施工公司进行图纸会审，在满足 消防的前提下， 充分考虑： 与装饰装修的配合； 消防紧急广播与背景音乐的结合； 消防控制室的位置与监控机房、弱电机房、电视机房的结合等等。 2、给排水及中水系统设计图:由建筑设计公司进行设计，由工程部根据装饰 装修图纸进行会审。 3、中央空调系统设计图：由专业暖通设计公司进行设计，由工程部组织会 审。 4、弱电系统设计图：由系统集成供应商进行设计，有工程部组织会审。 5、变配发电―配电系统设计图：由专业水电设计公司进行设计，由工程部 组织会审。 6、泳池、桑拿水疗设计图：由供应商设计，由工程部组织会审。 7、厨房、洗衣房设计图：由供应商设计，由工程部组织会审。 8、由工程部自行设计的配套图纸： 如――各机房平面布置图；井道布置图； 走廊和公共区域管线布置剖面图；客房配电系统图；客房开关插座布置图；洗衣 房图纸等等。 9、灯光设计：由专业灯光设计公司进行设计。 （二）机电系统施工图纸的设计：完成系统设计后，即可作施工图的设计， 要求与装饰装修设计同步完成。 （三）确定施工单位：采用招投标形式确定各分系统子系统的施工（安装） 单位。由工程部组织第一次施工图纸会审，参加单位为：酒店工程部、建筑设计 院、各专业设计公司、系统集成公司、土建施工单位、暖通施工单位、消防施工 单位、幕墙施工单位、监理公司等。 （四）设备定型：选定酒店各系统设备――电梯、中央空调、锅炉、配电设 备、发电机、泵房设备、桑拿设备、泳 池设备、洗衣房设备、中水设备、厨房 设备等，其中涉及到需要预留预埋技术条件的设备，如电梯轿厢及井道尺寸、幕 墙需预埋钢构件等等技术数据，都需要通知设备厂家及时将 图纸、数据交与酒 店工程部，由工程部通知相关设计公司。 （五）机电系统的施工（安装）阶段： 工程部制定各子系统分系统及各专业 的施工流程和施工质量标准，并监理。 1、由酒店工程部牵头制定酒店整体施工进度计划，各专业施工进度计划。 2、土建开始施工，出正负零时必须考虑预留足够尺寸的设备吊装口以及后 浇带。 3、酒店工程部组织进行第二次图纸会审，参加单位及人员根据实际需要而 定。 4、土建施工过程中，建筑设计院须至施工现场解决技术问题(现场派驻，主 要是解决结构方面的问题)。 5、土建封顶，消防、暖通、给排水、强电等按计划开始施工，该阶段由酒 店工程部负责现场各专业的施工组织、协调、监督管理。 6、消防、给排水管道打压试水合格，暖通、强电施工完毕。初验收