五星级酒店的筹备过程

五星级酒店的筹备过程五星级酒店的筹备过程 大而细致，是对酒店筹备负责人的最高要求。酒店开业前的筹备工作是否能够完善、 细致、到位，对酒店是否能成功开业将起到决定性的作用， 同时也直接影响到酒店开业后的 日常运作。因此，往往一间大酒店在刚装修期间，就开始聘请酒店高层管理者入场,目的就 在于让这些酒店管理者一边跟进施工、 装修问题， 使布局更加合理化,实操更加方便化;一边 跟进酒店的人、财、物的筹备工作，使酒店开业计划能得以准时、畅顺进行，下面按从简单 到复杂，按筹备进度时间排列： 一、落实酒店架构及编制预算计划：一、落实酒店架构及编制预算计划： 作为负责人,首先是确定落实酒店组织匡架,这是经后筹备酒店美好蓝图的基础， 落实人员编 制，才能实施招工计划， 才能预测每个部门，每个工种所需人务情况及劳动费用支出情况和 员工食宿按排情况，人员编制的制定，原则上要按既不浪费人力资源， 又不影响经营动作的 原则进行，保证酒店的顺利开业并使管理走上正规化。具体分为三大部分: 1。落实酒店组织架构（用架构图表示，图略）； 2.落实人员编制及各岗位工资制定和工资总预算（用表格表示，筹备期间工资 按级别分别发 100％、70%、50％，表格略）； 3。落实筹备期间人员分工（用分工一览表表示,表格略）。 二、落实招工计划二、落实招工计划 落实落实招工计划时，首先要制定： 1。各级管理人员及员工的待遇、 福利；面向社会招工和面向学校招工的人员比 例；招工时间、招工地点、招工程序、招工方法、广告途径； 2 2。。初试时间、复试时间、入职时间、接待安排、欢迎广告； 3 3。。员工入场须知（入职工作制服押经、水电、卫生、打卡制度（打卡或刷卡）、 开大课时间、用餐时间、晚上外出回舒舍时间、违规违纪行为、管理人员签名模式)等准备 工作。 三、落实员工宿舍及员工饭堂计划三、落实员工宿舍及员工饭堂计划 兵马未动粮草先行，安居员工就会乐业.许多酒店因为住房和生活条件差而纷纷跳槽；而有 的酒店工资虽然不高但食宿条件较好,员工往往愿意留下。 所以， 在酒店进入招工前,必须全 面规划好员工宿舍: 1。床、水、电、台椅、杯柜、空调 (规定电费)、来客接待房、员工饭堂的厨具、用 品、餐桌、员工饮用水（热水器）、水壶、仪容仪表镜; 2 2。。洗手间(员工宿舍内）、冲凉房、洗衣房、员工宿舍窗帘、晾衣绳、毛巾架； 3 3。。企业文化标语、公告拦、员工入住清洁用的铲刀、扫把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋 等均要及时到位， 争取用员工的口碑去冲击当地的人力资源市场， 达到招聘到更多优秀人才 效果。 四、落实各类制度：四、落实各类制度： 管理酒店要象管理一座城市一样来管理,除了宪法(员工手册）外，必须要有各种辅助 性地方法规（规章制度），还要有各单位的具体业务（岗位职责、工作程序）,管理好的酒 店，全部都是做到有法可依，有法必依，执法必严，违法必纠，同时还要搞好民主管理。比 如东莞太子酒店,我们在整个高层经营管理过程中，深深地体会到：一家酒店的成功，确实 不容易.所以，酒店部门高层管理人员入职后，首先每个部门必须完善本部门的岗位职责、 工作程序、规章制度、培训计划，统一交总办审核，越细越好，如： 1.1.市市 场场 营营 销销 部部: :岗位职责、规章制度、培训计划、目标市场任务 2 2。。房务部及其各分部：房务部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 3.3.前厅部及其各分部：前厅部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 4 4。。管家部及其各分部：管家部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 5 5。。餐饮部及其各分部：餐饮部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 6 6。。西餐部及其各分部西餐部及其各分部: :岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 7.娱乐部及其各分部：娱乐部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 8。桑拿部及其各分部桑拿部及其各分部: :岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 9。沐足部及其各分部：沐足部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 10.酒吧部及其各分部：酒吧部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 11.康乐部及其各分部康乐部及其各分部: :岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 12.人力资源部及其各分部：人力资源部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 13。工程部及其各分部：工程部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 14.财务部及其各分部：财务部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 15.保安部及其各分部：保安部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 16.督察部及其各分部：督察部及其各分部：岗位职责、规章制度 17。总办筹备工作总倒倒计时时间表；各部门筹备工作倒计时时间表总办筹备工作总倒倒计时时间表；各部门筹备工作倒计时时间表. . 五、落实物品清单：落实物品清单： 在物品采购前,首先要列出物品采购清单,按部门列明细，如布草类、餐具类、办公用品类、 工程用品类、日杂类、厨具类、酒吧类房号、门牌号、大堂广告牌、电梯广告牌、客房指示 牌、对讲机频道、清洁用品、各部门单据印刷品（单据、表格、员工手册)、电视、酒店点 歌菜系统、酒店管理系统、灭火器、防毒面具、员工制服、鞋（保安训练鞋和升旗鞋、员工 鞋）、保安旗杆、各类旗等，并列出每一项品名及数量，通过进一步核对后落实全酒店物品 采购清单，同时还要计划涉及到其他配套方面。 1。酒店工程设备：酒店工程设备：发电机、变压器、高低压配电房、中央空调系统、电梯、云梯、 消防系统、电缆线、玻璃、钢材、石材、管道煤气、脚手架、、、、、、 2。酒店厨房设备：酒店厨房设备：冷库、雪柜、炉具、抽油烟机、烘烤设备、锌盆、燃气具、制冰 机、 消毒柜、 搅拌机、 洗碗机、 热水器、 饮料机、 层架、 海河鲜装养设备、 其它厨房设备、 、 、 、 、 、 、 3.酒店家私设备：酒店家私设备：会议台椅、沙发茶几、床、电视柜、床头柜、行李柜、餐桌餐椅、 迎宾台、家私柜、办公台椅、文件柜、其他家私、、、、、、 4.酒店灯饰设备：酒店灯饰设备：吊灯、壁灯、筒等、射灯、落地灯、台灯、床头灯、水晶灯、探 照灯、感应灯、霓虹灯、灯带艺术灯饰、其他灯饰 5。酒店卫浴设备酒店卫浴设备：蒸汽浴缸、按摩浴缸、浴缸、马桶（恭桶）、小便器、洗脸盆、 浴室配件、其他卫浴设备、、、、、、 6。酒店智能设备：酒店智能设备：IC 卡门锁、监控设备 报警设备、广播系统、会议系统、有线电 视、宽带 ]网、VOD 点播、KTV 点歌酒水、客房软件系统、餐饮点菜系统、财务管理系统、 考勤系统、交换机系统、子母机、对将机、床头控制板、保险箱、数码相机、电脑设备、其 它智能产品、、、、、 7.酒店电器设备：酒店电器设备：分体空调、投影幻灯、电冰箱、电视、碎纸机、电话、传真、扫 描、打印机、其他电器、、、、、、 8 8。。酒店洗衣房设备酒店洗衣房设备: :全自水动洗机、干洗机、大熨机、光面夹机、绒面夹机、人像夹 机、卧式洗衣机、烘干机、手工烫台、单背烫机、走渍机、其它洗涤设备、、、、、、 9.9.餐饮部用