山西面食文化作文

感谢你的阅读! 山西面食文化作文山西面食文化作文 导读导读: : 山西地处黄河中游， 是世界上最早的农业起源中心之一， 更是中国面食 文化的发祥地，久远的历史、丰富的内涵、深刻的文化底蕴令世人瞩目。以下是 小编整理的山西面食文化作文， 欢迎阅读。山西面食文化作文 1俗话说， “世界面食在中国，中国面食在山西。 ” 山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面 做几十种，如刀削面、拉面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻 新，达到了一面百样，一面百味的境界。 据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面 食三大类， 有据可查的面食在山西就有 280 种之多， 其中尤以刀削面名扬海内外， 被誉为中国着名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、 猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目 繁多，让人目不暇接。 今天我将给大家介绍拉面和揪片的做法。 拉面的制做过程首先，将面粉放入盆内，一点点的加入水，将面粉打成 絮状，然后和成光滑的面团。然后，将和好的面上盖湿布放在一边饧制（饧面最 少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸） 。接着，可以用手揪起一点饧好 的面团试试， 看看能否拉开， 如果可以说明面饧好了。 之后， 将案板上扑点面粉， 把饧好的面团， 用手捏成长条状， 放在案板上用干面粉滚匀， 压扁， 放在案板上。 再用擀面杖前后来回推拉，将面团擀开。擀成宽 12cm（比刀的宽度小一些，方 便一下可以切过来） ，厚 1cm—1.5cm 的面饼。右手握刀，把摊开的面切成一条条 细条，左手顺势将面条在案板上滚一下，然后双手各执细条一端，上下抖动，轻 文章分享 感谢你的阅读! 轻抻拉，拉成粗细适中的长条即可。最后，将拉好的面条下入锅中，稍煮 1～2 分钟就可以出锅了。 （拉面是一条条下锅的，一般最后一条入锅时，先前下的面 早已煮熟，所以不用煮太久） 揪片的制做过程 揪片的和面方法与拉面相似，但略硬一些。同样将和好的面团饧制，但是时 间不易过长。饧好的面团别再揉，直接用擀面杖擀成 0.5 厘米厚的大片，然后切 条。将切好的面上撒少许玉米淀粉防粘，一手拿面，另一只手先掐下去再顺势一 揪，一个揪片就好了。如果是第一次做，可以先将揪好的揪片间隔摆在砧板上， 待揪完后再煮。不过，一般都是煮锅水开后直接揪在锅里的，但是那样要求动作 要快，防止先前下锅的揪片煮老了。当揪片煮至全部浮起就熟了。 当然，拉面和揪片捞出后还要浇上喜欢的浇头，比如西红柿鸡蛋、炸酱、小 炒肉等等，再就两瓣儿新蒜，那个香啊，甭提了！ 小伙伴们，你们学会了吗？ 山西面食文化作文 2俗话说， “世界面食在中国，中国面食在山西。 ”山 西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十 种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样 翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制 作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在 山西就有 280 种之多， 其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食 之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、 烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。 山西面食品种丰富，制作多样，按名厨主理分类有五十余种，如细如发丝的 文章分享 感谢你的阅读! 拉面，刀飞面舞的刀削面，游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、 压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、 荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海鲜，下至油、盐、酱、醋，不一 而足，所以山西面食有“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。到山西做客一 年 365 天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。 山西面食文化作文 3山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源 中心之一，也是中国面食文化的发祥地。居住在这一方土地上的人民，尽管日子 算不上富足，但在“吃”的方面却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀 之深厚当令世人瞩目。大自然情有独钟的造化， 使三晋大地成为世界上生长杂粮 品种最全的地域，有着诸多与“吃”有关的物产和特产，为山西成为面食之乡奠 定了客观现实的基础，再加上民间智慧几千年的积淀和演变，使山西面食不仅名 扬国内，而且香飘四海，以致有“世界面食在中国，中国面食在山西”之盛誉， 且日益成为重要的旅游资源。 研究和探讨山西面食文化对中国饮食文化的发展有 及其重要的意义。 山面食文化的形成因素 面食文化是以面食发展而产生的文化现象。它是围绕着面食的起源、发展、 制作、消费所产生的物质、精神、技能、习俗、心理、行为等现象的总和。在人 类发展进程中，饮食被赋予并反映了人的意识、人的思维和人的心理状态。它结 合且融人了历史的、地理的、文学的、艺术的以及教育的、科学的精神财富。饮 食文化的出现， 应该说是人类社会发展和进步的一个标志，是历史发展的必然过 程。 文章分享 感谢你的阅读! 山西的饮食文化以面食文化为主，是诸多因素共同作用而形成 的，其中融入了山西历史的、自然的以及商业的精神财富。 历史因素与面食文化 一种文化的形成必然会有悠久的历史， 山西的面食文化也不例外，悠久历史 的积淀使山西面食文化达到了令人难以想象的程度。 山西沁水下川文化遗址是目前所知山西境内旧石器时代晚期最后一处有代 表性的文化遗址，距今有两万年左右。 这里出土了与原始农业相关的几种生产工 具，其中就有用于粮食加工的石磨盘、石磨棒等，可以推知，山西境内的粮食加 工始于旧石器时代晚期，开了面食文化的先声。 面食的出现最迟在汉代之前，至今已有 2000 多年的历史。汉代，随着石磨 的广泛使用，面食已经大量出现，据史料记载，面食在汉代已经是上至皇宫，下 至百姓的普遍性食品。宋代开始，面食发生变化，有了炒、燠（即是焖） 、煎等 方式，而且还在面中加入或荤或素的浇头。最迟在明代，面食的制作就已经很精 美了。明代程敏政在《傅家面食行》诗中有句云： “美如甘酥色莹雪，一匙入口 心神融” ，对山西面食大加赞赏。经过历朝历代的演变，山西面食整合了诸多地 区的面食特点，形成了今天的面食文化。 自然环境和面食文化 任何社会（或地域）的基本生存（谋食）文化模式，是由环境、气候变化、 动植物生长等因素长期性变异现象所决定的。该种生存（谋食）模式，既要与环 境中的气候、土质、水利资源等自然因素相适应，又要与环境中的社会群体情势 相适应。反之，基本生存谋食方式对环境也有巨大影响，通过对环境的不同开发 模式，促进了自然环境区域出现变化。山西一省，地处内陆高原山区，届东亚季 文章分享 感谢你的阅读! 风区北部边缘，季风性大陆性气候显著，大小旱灾多易发生，有谓十年九旱。山 西除汾河两岸外，大都为山区，适宜耐旱五谷生长。早在周代，并州即以五谷为 主要农作物（ 《周礼·职方》 “豫州、并州宜五种” ） 。历史上，交通又不发达，自 给自足的自然经济特别明显。在这样的条件下，取材于当地所产小麦、玉米、高 粱、谷等杂粮，限定了饮食向着面食文化模式发展。反之，面食