酒吧项目计划书

酒吧项目计划书酒吧项目计划书 第一章 项目建设计划 一、酒吧建设概况 （一） 、项目选址及项目地区概况 酒吧选址位于钦州市永福东大街 “悉尼阳光” 附近， 背靠市中心， 面向城市行政中心，地理位置优越，交通便捷，客源开阔，市场潜力 大，升值空间良好，符合酒吧的建设经营条件。 （二） 、项目建设内容与规模 酒吧的设计围绕音乐、表演、娱乐与互动四大模块为中心，打造 北部湾一号综合性休闲体验酒吧。 酒吧客源规模控制在 400 人内，最 大限度合理利用有限的资金，最优化规划建设酒吧。 二、酒吧设计 （一）酒吧分类 1.主酒吧（Main Bar） 它是饭店中最常见、最普通的酒吧，以提供标准的饮料为主，设 有柜台座席，也配备适当数量的餐桌座席。装潢高雅，但又不使人感 到拘束，使客人能够轻松愉快地品尝各种饮料。 2.服务酒吧（Service Bar） 中西餐厅中都设有服务酒吧， 一般来说，中餐厅的服务酒吧设备 较简单，调酒师不需要直接和客人打交道， 只要按酒水单供应就可以 了，酒吧酒水的供应以中国酒为主。 西餐厅中的服务酒吧要求较高， 主要供应数量多、品种全的餐酒 1 （葡萄酒） ，而且因红、白餐酒的存放温度和方法不同，需配备餐酒 库和立式冷柜。 在高星级饭店的经营管理中， 西餐厅的酒库非常重要， 因为西餐酒水配餐的格调及水准均在这里体现出来。 3.宴会酒吧（Banquet Bar） 宴会酒吧是根据宴会形式和人数而设置的酒吧， 通常是按鸡尾酒 会、贵宾厅房、婚宴等不同形式而做相应的设计，但只是临时性的。 4.绅士酒吧（Gentleman Bar） 它是男子专用的酒吧，顾客大多是饭店非住宿的客人。 因是男子 专用的社交场所，所以，有的还设有掷毂场。 5.会员制酒吧（Club Bar） 原则上，是只有取得了会员资格的人及其家属才能享用的酒吧。 但是，有的饭店为了照顾住宿客人，也对本饭店的住宿客人开放。这 种酒吧实行限量饮酒制度，正式的招待会等社交活动都在这里举行。 （二）酒吧主题定位 酒吧定名为“Raining Bar” ，水格酒吧，以主酒吧形式为主，打 造集酒饮销售、音乐演艺、娱乐互动、一体化，具海洋风情的北部湾 一号综合体验主题酒吧。 （三）酒吧装修风格 酒吧装修风格以海为主题，蓝白色为主色调，在外部形体上主要 表现“海屋”效果，内部空间设计主要取于 “海浪、沙滩、帆船、 海螺” 等元素， 运用在内部墙体和功能设备的设计上， 构造海洋世界。 （四）硬件设施配套 2 目前酒吧流行趋势在于三维效果引入，打造高档次、高质量、高 享受的感知氛围， 在硬件设施配套的选择上主要在于灯光音响与内部 空间格局分布，在视觉与听觉上取悦于客人，延长其逗留时间，拉动 消费意向。 灯光体现海洋特色以蓝绿白粉为基调，打造新锐完美的灯光设 计； 音响讲究品牌力量和声场震撼效果， 充分挑起酒吧现场互动激情。 在内部空间格局上， 合理规划场地布置， 最优化设计功能区分布， 适当设计部分 VIP 区域，提升档次与尊贵享受；设计滨水型舞台，增 加亲水体验，突出酒吧独特风情。 （五）酒吧开业拟定 拟定 2011 年 10 月 1 号开业，充分利用黄金周档期， 顺势引导强 大消费力量，提升酒吧营销宣传力度。 第二章 市场分析与营销策略 一、市场分析 （一） 、市场潜力 目前钦州于北部湾发展的中轴区域，经济发展迅速，城市商业 发展活力充足，市场前景良好，客流人群增加较快，且市区内只有十 余家酒吧，远不能满足城市人群的发展需求。 （二） 、目标市场 目标人群按职业来分：高新阶层、白领阶层兼顾部分注重消费型 青年，主要面向中高级人群，提升酒吧消费档次，提高经济效益。 （三） 、市场竞争情况 3 市区内酒吧分布比较零散，艾森酒吧与帝五街实力较强， 已经形 成固定消费人群，但就城市酒吧分布格局而言， 并未形成酒吧廊或酒 吧一条街的商业布局，有竞争，不明显，是水格酒吧进入市基础。 二、经营理念与服务宗旨 酒吧倡导“服务为先、员工至上”宗旨理念，充分让顾客体验酒 吧服务先行和尊贵享受的宗旨， 尊重员工的为酒吧做出的贡献， 鼓励 员工，调动员工的积极性，为酒吧的发展做更大的努力。 三、营销策略 （一） 、品牌策略 品牌文化是是酒吧赖以生存基础， 建设酒吧独特的文化，打造海 洋的“深度、新锐、阔达”性格，形成水格酒吧品牌效应，有利于建 立固定消费人群，扩展市场份额。 （二） 、渠道营销策略 1.积极开拓酒吧销售渠道，通过与政府、企业和单位合作，形成 指定活动酒吧， 形成酒吧固定消费人群； 2.酒吧消费按阶梯价格优惠， 同时设计会员制度和 VIP 贵宾制度，鼓励消费； 3.在节假日期间，推 出新产品或优惠酒饮价格的促销活动； 4.积极与大型企业、政府官员 或名流的公关合作，提高酒吧的知名度与美誉度；5.在开业之前或运 营期间，通过发放一次性酒吧广告、建设街头固定广告、车体广告、 报刊广告等媒介广告，大力宣传酒吧。 四、饮食营销策略 酒吧运营期间除去酒饮外，适当推出甜点与水果，增加酒吧的营 4 业收益。 第三章、酒吧组织构架 一、酒吧机构设置 销售部公关部行政部娱乐部 总经理 副总经理 二、管理团队构成 总经理总经理 酒吧的最高指挥和管理者，全权负责酒店的一切经营和管理业 务，带领酒店的全体员工努力完成酒吧的各项经营管理指标。 副总经理副总经理 是总经理的助手，负责各部门的管理、协调、检查、督导和培训 工作，监管财务工作。 销售部销售部 负责酒店的客源市场的开发， 负责酒水、饮料的营业的宣传和推 销工作，以及酒吧各项销售计划的策划和实施， 完成酒吧下达的各项 销售指标，以保证酒吧的经济效益。 公关部公关部 负责政府单位、企业高层、社会名流等建立良好的公共关系，维 护酒吧的品牌形象，完善酒吧各项服务活动与指标。 5 行政部行政部 根据酒吧发展和经营的需要，管理酒吧日常行政活动和人事工 作；建全劳动工资、员工考核、晋升、聘任、奖惩、劳保及福利等各 项管理制度并督导、贯彻执行；负责组织酒吧安全维护工作。 娱乐部娱乐部 向客人提供各种娱乐服务的部门， 主要有 DJ、MC、调音/灯光 师、歌手、乐队、DS 外加活动策划的嘉宾等，主要策划执行歌舞表 演和娱乐互动等活动。 第四章 经营模式及成本控制计划 一、资金使用计划 参照同等城市如防城港、 北海的酒吧与钦州同类酒吧的建设资金 情况，拟定酒吧资金需求50 万人民币左右，35 万元用于前期的申请 经费、预交租金、装修费用等费用，15 万元作为运营经费和其他相 关费用。 二、经营模式 （一） 、酒吧开业前期申请办理程序： 1.酒吧涉及卫生饮食方面的经营，需到卫生部门办理卫生许可 证； 2.如经营烟草， 需要办理烟草经营许可证； 3.酒吧属于特种行业， 需要公安局办理特种行业许可证； 4.酒吧涉及举办文化娱乐活动， 需 到文化局办理娱乐场所经营许可证； 5.最后到工商部门办理工商营业 执照。 6 据以往申请办理周期，预计手续期在 30 天左右。 （二）、经营模式计划 水格酒吧以表演酒吧为主要经营模式， 在酒吧的装修中强调海之 震撼个性，在舞台表演中定期穿插呈现酒吧特色节目“海之故事”， 由舞蹈、歌唱和互动三组团构成，且适当引入东