医学营养学练习题(答案)
医学营养学练习题(答案) 《医学营养学》练习题 本答案只供参考,如有错误,纯属意外! 一、选择题 1. 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为: A、 5.85 B、 6.05 C、6.25 D、 6.45 2. 不属能量单位的是 A、 kg B、KJ C、kcal D、J 3. 1 “千卡”等于 多少“千焦” ? (a) A. 4.184 B. 5.184 C. 6.184 D. 7.184 4. 脂肪的生理卡价是: A. 4 B. 9 C. D. 5.膳食中脂肪摄入量以占总能量 为宜。 A. 10 〜15%B. 20 〜30% C. 30 〜35% D. 40 〜45% A. 体重 (千克)/身高(米) B. 体重 (千克) /身高(米)2 C. (米)/体重(千克)2 D. (米)/体重(千克)3 7. EPA、 DHA的良好食物来源是: A.海水鱼 B.花生油 C.牛肉 D. 杏仁等硬果类 8.维生素E的主要食物来源是: (a ) A.构成核酸、糖蛋白、糖脂等 B.供给热能 C.参与肝脏解毒作用D.参与脂肪、蛋白质代谢 A.蛋白质含量低B.蛋白质被纤维包裹,不易与消化酶接 触 C.蛋白质分子结构不同 D.与脂肪含量有关 11. 下列属于婴儿必需氨基酸的是 (a) A.组氨酸 B.丙氨酸 C.酪氨酸D.丝氨酸 12, 必需脂肪酸的最好食物来源是 (b) A.谷类 B.植物油 C.肉类 D.乳类13.碘在人体内主 要参与下列哪种物质的合成?( c ) A.维生素D B.甲状旁腺激素C.甲状腺素 D.降钙素 A.维生素C B.维生素D C.植酸、草酸和多酚类物质D.钙 A. 钙B.维生素A C.维生素C D.硫胺素 A.鸡肝 B.猪肉 C.玉米 D.牛奶 17. 下列食物中,含锌量最高的是: (C ) A.胡萝卜、西红柿 B.畜禽肉类C.牡蛎 D.肝蛋类 18. 大豆类食品的限制氨基酸是: (b ) A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸D.苏氨酸6.体质指数 是:(b ) 10.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,是因为: (b )14.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素 主要有(c ) 15.母乳中含量较恒定的营养素是: (a )16.富含维生素A的食物是: (a ) 19. 有人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状,这是因为消化道内缺乏下 列何种酶:(c ) A.胰蛋白酶B.降钙素 C.乳糖酶 D.碱性磷酸酶 A.蛋白质 B.钙 C.维生素A D.铁 21. 膳食中膳食纤维的重要来源是 (c ) A.肉类 B.蛋类 C.水果蔬菜 D.精制米面 22. 肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是 (d ) A.鸡肉 B.猪肉 C.牛肉 D.鱼肉 23. 膳食中优质蛋白质的主要来源是: A.蔬菜、谷物、肉类 B.肉类、水果、豆类 C.肉类、豆类、蛋类 D.肉类、谷物、豆类 24. 下列食物中蛋白含量最高的是: (b ) A.椰汁B.鸡蛋 C.豆浆D.牛奶 25. 叶酸缺乏的典型临床常见表现是: (a ) A.巨幼红细胞性贫血B.胃肠功能紊乱C.生长发育不良D. 口 角炎 26. 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起: (C ) A.蛋白质分解B.咸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分减少 27. 孕期对“铁”元素的需要量为每日: (d ) A、12mg B、18mg C、22mg D、 28mg 28. 以下哪一点是我国自古就有的均衡营养观念: A、 五谷为助、 五果为养、 五畜为益、 五菜为充 B、 五谷为养、 五果为助、 五畜为益、 五菜为充 C、 五谷为养、 五果为益、 五畜为助、 五菜为充 D、 五谷为益、 五果为养、 五畜为充、 五菜为助 水溶性维生素包括下列哪一组? A、维生素A, D, E和K B、维生素B1,B2,B6,C C、维生素 A, C, B6,B2 D、维生素 B1,B2,D, C 29. 下列哪种食物不是膳食纤维来源 (d ) A、燕麦 B、懿皮 C、蚕豆 D、蜂蜜 30. 下列为非必需氨基酸的是 (C ) A、色氨酸 B、赖氨酸 C、精氨酸 D、苏氨酸 31. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 (a ) A、鱼油 B、猪油 C、牛油 D、羊油 32. 通常作为参考蛋白质使用的食物是 (b ) A、大豆蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、牛乳蛋白质D、酪蛋白 33. 谷类、豆类、蛋类食物混合在一起主要互补了---AA、从而提高了 生物价值(b ) A、赖 AA+色 AAB、赖 AA+蛋 AA C、赖 AA+精 AAD、赖 AA+苯丙AA 34. 低脂肪饮食不影响哪种维生素的吸收 (b ) A、 VitAB、VitC C、VitD D、VitE 35. 人类脑组织唯一能量来源 A、葡萄糖 B、乳糖 C、麦芽糖 D、糖元 37.膳食中蛋白质摄入量以占总能量 为宜 A、10~14% B、20~25% C、30~35% D、 40~45% 38.下列何种食物宜大便隐血试验患者食用 a ) 20.以下哪种营养素是宏量营养素: A、牛奶 B、肉类 C、鱼虾类 D、绿色 蔬菜 39. 在糖供应充足的情况下,蛋白质可节约那项功能: (d) A、构成和修补人体组织B、抗体 C、维持酸碱平衡D、 供能 40. 蔬菜急火快炒的主要目的是: A.减少蔬菜中矿物质的破坏 B. 减少水溶性维生素流失 C.减轻温度对营养素的破坏 D. 防止蔬菜感官性状变差 41. 下列哪项有利于钙吸收 A、抗酸药 B、肝素 C、植酸 D、 VitD 42. 维生素C对下列哪种无机盐吸收有利 (c) A、锌B、磷C、铁D、碘 43. 对儿童和青少年应特别注意哪餐的质和量 (a ) A、早餐B、午餐 C、晚餐 D、晚点心 44. 牛奶中含量最高吸收利用最高的矿物质是 (d ) A、锌B、磷C、铁 D、钙 45. 如孕前标准体重的孕妇,孕中晚期每周增重应控制在 (C ) A、0.2kg B、0.3kg C、0.4kg D、0.5kg 46. 下列哪种缺乏病与维生素Bl有关: (b) A、夜盲症 B、脚气病 C、癞皮病 D、坏血症 47. 硒的缺之易引起: (a ) A、克山病 B、佝偻病 C、地方性甲状腺肿D、克汀病 48. 安排高血压病人饮食,正确的是: (d) A.限制食盐,适当补钾B.限制热量 C.增加钙的摄入D.以 上都对 49. 能构成抗