医学营养学练习题(答案)

医学营养学练习题（答案） 医学营养学练习题 本答案只供参考，如有错误，纯属意外 一、选择题 1. 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为 A、 5.85 B、 6.05 C、6.25 D、 6.45 2. 不属能量单位的是 A、 kg B、KJ C、kcal D、J 3. 1 “千卡”等于 多少“千焦” a A. 4.184 B. 5.184 C. 6.184 D. 7.184 4. 脂肪的生理卡价是 A. 4 B. 9 C. D. 5.膳食中脂肪摄入量以占总能量 为宜。 A. 10 〜15B. 20 〜30 C. 30 〜35 D. 40 〜45 A. 体重 （千克）/身高（米） B. 体重 （千克） /身高（米）2 C. （米）/体重（千克）2 D. （米）/体重（千克）3 7. EPA、 DHA的良好食物来源是 A.海水鱼 B.花生油 C.牛肉 D. 杏仁等硬果类 8.维生素E的主要食物来源是 a A.构成核酸、糖蛋白、糖脂等 B.供给热能 C.参与肝脏解毒作用D.参与脂肪、蛋白质代谢 A.蛋白质含量低B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接 触 C.蛋白质分子结构不同 D.与脂肪含量有关 11. 下列属于婴儿必需氨基酸的是 a A.组氨酸 B.丙氨酸 C.酪氨酸D.丝氨酸 12, 必需脂肪酸的最好食物来源是 b A.谷类 B.植物油 C.肉类 D.乳类13.碘在人体内主 要参与下列哪种物质的合成 c A.维生素D B.甲状旁腺激素C.甲状腺素 D.降钙素 A.维生素C B.维生素D C.植酸、草酸和多酚类物质D.钙 A. 钙B.维生素A C.维生素C D.硫胺素 A.鸡肝 B.猪肉 C.玉米 D.牛奶 17. 下列食物中，含锌量最高的是 C A.胡萝卜、西红柿 B.畜禽肉类C.牡蛎 D.肝蛋类 18. 大豆类食品的限制氨基酸是 b A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸D.苏氨酸6.体质指数 是b 10.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为 b 14.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素 主要有c 15.母乳中含量较恒定的营养素是 a 16.富含维生素A的食物是 a 19. 有人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状，这是因为消化道内缺乏下 列何种酶c A.胰蛋白酶B.降钙素 C.乳糖酶 D.碱性磷酸酶 A.蛋白质 B.钙 C.维生素A D.铁 21. 膳食中膳食纤维的重要来源是 c A.肉类 B.蛋类 C.水果蔬菜 D.精制米面 22. 肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是 d A.鸡肉 B.猪肉 C.牛肉 D.鱼肉 23. 膳食中优质蛋白质的主要来源是 A.蔬菜、谷物、肉类 B.肉类、水果、豆类 C.肉类、豆类、蛋类 D.肉类、谷物、豆类 24. 下列食物中蛋白含量最高的是 b A.椰汁B.鸡蛋 C.豆浆D.牛奶 25. 叶酸缺乏的典型临床常见表现是 a A.巨幼红细胞性贫血B.胃肠功能紊乱C.生长发育不良D. 口 角炎 26. 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起 C A.蛋白质分解B.咸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分减少 27. 孕期对“铁”元素的需要量为每日 d A、12mg B、18mg C、22mg D、 28mg 28. 以下哪一点是我国自古就有的均衡营养观念 A、 五谷为助、 五果为养、 五畜为益、 五菜为充 B、 五谷为养、 五果为助、 五畜为益、 五菜为充 C、 五谷为养、 五果为益、 五畜为助、 五菜为充 D、 五谷为益、 五果为养、 五畜为充、 五菜为助 水溶性维生素包括下列哪一组 A、维生素A, D, E和K B、维生素B1,B2,B6,C C、维生素 A, C, B6,B2 D、维生素 B1,B2,D, C 29. 下列哪种食物不是膳食纤维来源 d A、燕麦 B、懿皮 C、蚕豆 D、蜂蜜 30. 下列为非必需氨基酸的是 C A、色氨酸 B、赖氨酸 C、精氨酸 D、苏氨酸 31. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 a A、鱼油 B、猪油 C、牛油 D、羊油 32. 通常作为参考蛋白质使用的食物是 b A、大豆蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、牛乳蛋白质D、酪蛋白 33. 谷类、豆类、蛋类食物混合在一起主要互补了---AA、从而提高了 生物价值b A、赖 AA色 AAB、赖 AA蛋 AA C、赖 AA精 AAD、赖 AA苯丙AA 34. 低脂肪饮食不影响哪种维生素的吸收 b A、 VitAB、VitC C、VitD D、VitE 35. 人类脑组织唯一能量来源 A、葡萄糖 B、乳糖 C、麦芽糖 D、糖元 37.膳食中蛋白质摄入量以占总能量 为宜 A、1014 B、2025 C、3035 D、 4045 38.下列何种食物宜大便隐血试验患者食用 a 20.以下哪种营养素是宏量营养素 A、牛奶 B、肉类 C、鱼虾类 D、绿色 蔬菜 39. 在糖供应充足的情况下，蛋白质可节约那项功能 d A、构成和修补人体组织B、抗体 C、维持酸碱平衡D、 供能 40. 蔬菜急火快炒的主要目的是 A.减少蔬菜中矿物质的破坏 B. 减少水溶性维生素流失 C.减轻温度对营养素的破坏 D. 防止蔬菜感官性状变差 41. 下列哪项有利于钙吸收 A、抗酸药 B、肝素 C、植酸 D、 VitD 42. 维生素C对下列哪种无机盐吸收有利 c A、锌B、磷C、铁D、碘 43. 对儿童和青少年应特别注意哪餐的质和量 a A、早餐B、午餐 C、晚餐 D、晚点心 44. 牛奶中含量最高吸收利用最高的矿物质是 d A、锌B、磷C、铁 D、钙 45. 如孕前标准体重的孕妇，孕中晚期每周增重应控制在 C A、0.2kg B、0.3kg C、0.4kg D、0.5kg 46. 下列哪种缺乏病与维生素Bl有关 b A、夜盲症 B、脚气病 C、癞皮病 D、坏血症 47. 硒的缺之易引起 a A、克山病 B、佝偻病 C、地方性甲状腺肿D、克汀病 48. 安排高血压病人饮食，正确的是 d A.限制食盐，适当补钾B.限制热量 C.增加钙的摄入D.以 上都对 49. 能构成抗