《客房服务技能》实习指导书
《客房服务技能》 实习指导书 《客房服务技能》实习指导书 一、课程实验的目的要求: 通过《客房服务技能》实验课程的教学与实验实践活动,使学生理论联系实践,初步掌 握客房服务的方法和技巧;熟悉客房服务的基本程序和方法;掌握中西式做床、客房清洁以 及其它客房服务的方法和技巧,为今后从事客房服务工作打下基础。 二、课程实验总学时数 90学时 三、实验开设对象 专业:旅游服务与管理专业 四、考核与报告: 1、实验后,学生将实验结果等内容写出实验报告或以与实验内容相应的文本、图、表等 形式表现出来,应符合实验教学的要求,并得到指导教师的认可。 2、指导教师对每份实验报告或其他结果表现形式进行审阅、评分。 3、实验课的成绩为百分制。 实训一西式铺床 (一)实训目标 要求学生通过西式铺床实训,熟练掌握这种现为绝大多数星级饭店所采用的西式做床 方法。同时,要求学生通过实际操作,能够对这种做床方法提出一些建设性的铺床改进意见, 使之成为一种更科学的铺床方法。 (二)实训用品 1、床:规格为120X200X44 (厘米) 2、一套床上用品及其规格: 床单284x200(厘米) 毛毯242x200(厘米) 枕芯45x75(厘米) 枕套50 x80(厘米) 定型床罩:267x110(厘米)裙长44(厘米) 3、床架、床头柜、床垫(包括床护垫)、床头板、工作台,地面铺有地毯; (三)实训内容 拉床、整理床、铺单、套被套、套枕套、推床。 (四)实训步骤 1、将床拉床头板 (1)弯腰下蹲,双手将床架稍抬高,然后慢慢拉出。 (2)将床拉离床头板约50厘米。 (3)注意将床垫拉正对齐。 2、垫单(第一张床单) (1)开单:用手抓住床单的一头,右手将床单的另一头抛向床面,并提住床单的边缘 顺势向右甩开床单。 (2)打单:将甩开的床单抛向床头位置,将床尾方向的床单打开使床单的正面朝上。 (3)手心向下,抓住床单的一边,两手相距约80-100厘米。将床单提起,使空气进到 床尾部位,并将床单鼓起。在离床面约70厘米高度时,身体稍右前倾,用力拉下去。当空气 将床单尾部推开的时候,利用时机顺势调整,将床单尾方向拉正,使床单中线与床中线吻合。 床单必须一次性到位,两边所落长度需均等。床单保持平整,然后掖边包角。包角一般有侧 包角和正包角两种方法,但角度要求一致,即:内角45° ,外角90°。 3、第一次包角 将床单四角包进床垫,四角的样式统一、紧实、夕卜90°内45° 4、铺衬单(第二张床单) 服务员站位与铺设第一条床单要求相同。第二条床单正面朝下,中线与床中线吻合, 床单首端余出10厘米左右,床单保持平整。 衬单与铺垫单的方法基本相同,甩单必须一次性到位,两边所落长度需均等。 5、铺毛毯 毛毯铺设在第二条床单上面。要求正面朝上,商标放在床尾,中线与床中线吻合。毛 毯首端与床头距离要适当(一般30厘米左右)。然后将第二条床单首端反折在毛毯上面。最 后将毛毯连同第二条床单同时塞入软垫下面,掖边包角。边角包法及要求与铺第一条床单相 同。若需要在毛毯上铺设第三条床单,方法要求与毛毯铺设相同。 6、第二次包角 将毛毯及第二张单一起从床头回折30cm,将四角包进床垫下,四角的样式统一、紧实、 外90° 内45° = 7、装枕套 (1)两个枕头上下整齐 (2)枕芯不外露 (3)四角饱满 (4)外形平整挺括 (5)中心线不偏离 (6)开口背向床头柜 8、放床罩 正面朝上,对正中线。先整理床的尾端。要求床盖尾端及两侧下垂部分的长度一致, 然后将床头多余部分塞入枕下并做出枕线。 9、将床复位 用腿部将床推回原位。 床头与床头板对称,放在床头板的中间位置 注意:床单、枕袋、床盖等床上用品要无皱、无破损、无污迹。做床时要求三线对 齐,即:床单中线、毛毯中线、枕头中线对齐。掖边要求平、严、实。包角要求式样、角度 标准一致。 实训二中式铺床 (一)实训目标 要求学生通过中式铺床实训,熟练掌握这种现为绝大多数星级饭店所采用的做床方 法。同时,要求学生通过实际操作,能够对这种做床方法提出一些建设性的铺床改进意见, 使之成为一种更科学、人性化铺床方法。 (二)实训用品 (1)床:规格为120X200X44 (厘米) (2)一套床上用品及其规格: 床单1张280X200 (厘米) 被套1床230X 180 (厘米)(另加飞边5cm) 被芯1床155X235 (厘米),重量不小于1. 5kg/床 枕芯2只45X80 (厘米),0. 8kg /只 枕套2只48X85米(厘米) (3)床架、床头柜、床垫(包括床护垫)、床头板、工作台,地面铺有地毯; (三)实训内容 拉床、整理床、铺单、套被套、套枕套、推床。 (四)实训步骤 1、拉床。 弯腰下蹲,双手将床架稍抬高,然后慢慢拉出。 将床拉离床头板约60cm。 注意将床垫拉正对齐。 2、整理床:在撤布草的过程中,有可能使床垫移位,护垫翘角,要按顺时针方向去 整理将它们复位,注意:保护垫的正面要朝上,无污渍及毛发。 3、铺单。铺床单分为三个步骤来完成。 (1)甩单:将折叠的床单正面向上,用左手抓住床单尾部商标,右手抓住床单尾部 打松,并将其抛向床尾位置,然后右手抓住床单头分别身左右两边打开床单。 (2)开单:两手将床单打开。手心向下,抓住床单头按在床垫约30cm处,然后将床单 提起约70cm高度,使空气进到床尾部位,呈鼓起状,身体稍向前倾,用力将床单甩出去,当 空气将床单尾部推开的瞬间,顺势调整将床单往床头方向拉至下垂,利用空气浮力定位,使 床单的中线不偏离床垫的中心线,两头垂下部分相等。 (3)包角:先包床头,将床头下垂部分的床单掖进床垫下面,包右角,左手将右侧下 垂的床单拉起折角,右手将右角部分床单掖入床垫下面,然后左手将折角往下垂拉紧包成直 角,右手将角下垂的床单掖入床垫下面,包左角与包右角相同,床尾左右角包法与包床头左 右角一样。包边包角时方向一致、角度相等、紧密、不露巾角。 4、套被套。分为三个步骤来完成。 (1)取被套把被套打开于床面,再叉开被套入口,面向上,底向下。 (2)将被芯平铺在床上。将被套外翻,把里层翻出。分清被尾(有商标的为被尾)。 使被套里层的床头部分与被芯的床头部分固定。两手伸进被套里,紧握住被芯床头部分的两 角,向内翻转,用力抖动,使被芯完全展开,被套四角饱满。将被套开口处封好。 (3)调整棉被位置,使棉被床头部分与床垫床头部分齐平,将棉被床头部份翻折约25 公分,棉被的中线位于床垫的中心线。棉被不能有皱折,两边长度一致自然垂直,不能鼓起, 被尾要离地毯20公分,被尾两个角翘起为标准。 5、套枕套。 将枕芯平放在床上,两手撑开枕袋口使其进入空气,将枕芯放到枕袋口,左手提起 枕袋口上边缘,右手将枕芯对半折顺势塞到枕袋里去,然后双手各提住袋口,边提边拌动使 其全部进入,最后将超出的枕芯部分的枕袋掖入枕芯里面把袋口封好,枕芯不外露。 整