《客房服务技能》实习指导书

客房服务技能 实习指导书 客房服务技能实习指导书 一、课程实验的目的要求 通过客房服务技能实验课程的教学与实验实践活动，使学生理论联系实践，初步掌 握客房服务的方法和技巧；熟悉客房服务的基本程序和方法；掌握中西式做床、客房清洁以 及其它客房服务的方法和技巧，为今后从事客房服务工作打下基础。 二、课程实验总学时数 90学时 三、实验开设对象 专业旅游服务与管理专业 四、考核与报告 1、实验后，学生将实验结果等内容写出实验报告或以与实验内容相应的文本、图、表等 形式表现出来，应符合实验教学的要求，并得到指导教师的认可。 2、指导教师对每份实验报告或其他结果表现形式进行审阅、评分。 3、实验课的成绩为百分制。 实训一西式铺床 （一）实训目标 要求学生通过西式铺床实训，熟练掌握这种现为绝大多数星级饭店所采用的西式做床 方法。同时，要求学生通过实际操作，能够对这种做床方法提出一些建设性的铺床改进意见, 使之成为一种更科学的铺床方法。 （二）实训用品 1、床规格为120X200X44 （厘米） 2、一套床上用品及其规格 床单284x200（厘米） 毛毯242x200（厘米） 枕芯45x75（厘米） 枕套50 x80（厘米） 定型床罩267x110（厘米）裙长44（厘米） 3、床架、床头柜、床垫（包括床护垫）、床头板、工作台，地面铺有地毯; （三）实训内容 拉床、整理床、铺单、套被套、套枕套、推床。 （四）实训步骤 1、将床拉床头板 （1）弯腰下蹲，双手将床架稍抬高，然后慢慢拉出。 （2）将床拉离床头板约50厘米。 （3）注意将床垫拉正对齐。 2、垫单（第一张床单） （1）开单用手抓住床单的一头，右手将床单的另一头抛向床面，并提住床单的边缘 顺势向右甩开床单。 （2）打单将甩开的床单抛向床头位置，将床尾方向的床单打开使床单的正面朝上。 （3）手心向下，抓住床单的一边，两手相距约80-100厘米。将床单提起，使空气进到 床尾部位，并将床单鼓起。在离床面约70厘米高度时，身体稍右前倾，用力拉下去。当空气 将床单尾部推开的时候，利用时机顺势调整，将床单尾方向拉正，使床单中线与床中线吻合。 床单必须一次性到位，两边所落长度需均等。床单保持平整，然后掖边包角。包角一般有侧 包角和正包角两种方法，但角度要求一致，即内角45 ,外角90。 3、第一次包角 将床单四角包进床垫，四角的样式统一、紧实、夕卜90内45 4、铺衬单（第二张床单） 服务员站位与铺设第一条床单要求相同。第二条床单正面朝下，中线与床中线吻合， 床单首端余出10厘米左右，床单保持平整。 衬单与铺垫单的方法基本相同，甩单必须一次性到位，两边所落长度需均等。 5、铺毛毯 毛毯铺设在第二条床单上面。要求正面朝上，商标放在床尾，中线与床中线吻合。毛 毯首端与床头距离要适当（一般30厘米左右）。然后将第二条床单首端反折在毛毯上面。最 后将毛毯连同第二条床单同时塞入软垫下面，掖边包角。边角包法及要求与铺第一条床单相 同。若需要在毛毯上铺设第三条床单，方法要求与毛毯铺设相同。 6、第二次包角 将毛毯及第二张单一起从床头回折30cm,将四角包进床垫下，四角的样式统一、紧实、 外90 内45 7、装枕套 （1）两个枕头上下整齐 （2）枕芯不外露 （3）四角饱满 （4）外形平整挺括 （5）中心线不偏离 （6）开口背向床头柜 8、放床罩 正面朝上，对正中线。先整理床的尾端。要求床盖尾端及两侧下垂部分的长度一致， 然后将床头多余部分塞入枕下并做出枕线。 9、将床复位 用腿部将床推回原位。 床头与床头板对称，放在床头板的中间位置 注意床单、枕袋、床盖等床上用品要无皱、无破损、无污迹。做床时要求三线对 齐，即床单中线、毛毯中线、枕头中线对齐。掖边要求平、严、实。包角要求式样、角度 标准一致。 实训二中式铺床 （一）实训目标 要求学生通过中式铺床实训，熟练掌握这种现为绝大多数星级饭店所采用的做床方 法。同时，要求学生通过实际操作，能够对这种做床方法提出一些建设性的铺床改进意见， 使之成为一种更科学、人性化铺床方法。 （二）实训用品 （1）床规格为120X200X44 （厘米） （2）一套床上用品及其规格 床单1张280X200 （厘米） 被套1床230X 180 （厘米）（另加飞边5cm） 被芯1床155X235 （厘米），重量不小于1. 5kg/床 枕芯2只45X80 （厘米）,0. 8kg /只 枕套2只48X85米（厘米） （3）床架、床头柜、床垫（包括床护垫）、床头板、工作台，地面铺有地毯； （三）实训内容 拉床、整理床、铺单、套被套、套枕套、推床。 （四）实训步骤 1、拉床。 弯腰下蹲，双手将床架稍抬高，然后慢慢拉出。 将床拉离床头板约60cm。 注意将床垫拉正对齐。 2、整理床在撤布草的过程中，有可能使床垫移位，护垫翘角，要按顺时针方向去 整理将它们复位，注意保护垫的正面要朝上，无污渍及毛发。 3、铺单。铺床单分为三个步骤来完成。 （1）甩单将折叠的床单正面向上，用左手抓住床单尾部商标，右手抓住床单尾部 打松，并将其抛向床尾位置，然后右手抓住床单头分别身左右两边打开床单。 （2）开单两手将床单打开。手心向下，抓住床单头按在床垫约30cm处，然后将床单 提起约70cm高度，使空气进到床尾部位，呈鼓起状，身体稍向前倾，用力将床单甩出去，当 空气将床单尾部推开的瞬间，顺势调整将床单往床头方向拉至下垂，利用空气浮力定位，使 床单的中线不偏离床垫的中心线，两头垂下部分相等。 （3）包角先包床头，将床头下垂部分的床单掖进床垫下面，包右角，左手将右侧下 垂的床单拉起折角，右手将右角部分床单掖入床垫下面，然后左手将折角往下垂拉紧包成直 角，右手将角下垂的床单掖入床垫下面，包左角与包右角相同，床尾左右角包法与包床头左 右角一样。包边包角时方向一致、角度相等、紧密、不露巾角。 4、套被套。分为三个步骤来完成。 （1）取被套把被套打开于床面，再叉开被套入口，面向上，底向下。 （2）将被芯平铺在床上。将被套外翻，把里层翻出。分清被尾（有商标的为被尾）。 使被套里层的床头部分与被芯的床头部分固定。两手伸进被套里，紧握住被芯床头部分的两 角，向内翻转，用力抖动，使被芯完全展开，被套四角饱满。将被套开口处封好。 （3）调整棉被位置，使棉被床头部分与床垫床头部分齐平，将棉被床头部份翻折约25 公分，棉被的中线位于床垫的中心线。棉被不能有皱折，两边长度一致自然垂直，不能鼓起, 被尾要离地毯20公分，被尾两个角翘起为标准。 5、套枕套。 将枕芯平放在床上，两手撑开枕袋口使其进入空气，将枕芯放到枕袋口，左手提起 枕袋口上边缘，右手将枕芯对半折顺势塞到枕袋里去，然后双手各提住袋口，边提边拌动使 其全部进入，最后将超出的枕芯部分的枕袋掖入枕芯里面把袋口封好，枕芯不外露。 整