如何推进五S酒店版模板
怎样推进“5S” (酒店版) 我们有下列“症状”吗? 在工作中常常会出现以下情况: a) 急等要东西找不到,心里尤其烦躁 b) 桌面上摆得零零乱乱,和办公室空间有一个压抑感 c) 没有用东西堆了很多,处理掉又舍不得,不处理又占用空间 d) 工作台面上有一大堆东西,理不清头绪 e) 每次找一件东西,全部要打开全部抽屉箱柜狂翻 f) 环境脏乱,使得上班人员情绪不佳 g) 厨房地面脏水不停,油烟、油滞清理不净,调料、原料摆放零乱,浪费太大。 h) 制订好计划,事物一忙就“延误了” i) 材料、成品仓库堆放混乱,帐、物不符,堆放长久不用物品,占用大量空间;积压库存,浪费严重。常找不到物品贮备不够造成浪费和供给不立即,使酒店损失。 j) 生产现场设备灰尘很厚,常时间未清扫,有用和无用物品同时存放,活动场所变得很小;生产车道路被堵塞,行人、搬运无法经过。 k) 假如天天全部被这些小事缠绕,你工作情绪就受到影响,大大降低工作效率。处理上述“症状”良方—推行5S管理 1、5S起源 5S起源于日本,指是在生产场中对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效管理,是日式独特一个管理方法。5S从“形式化”走向“行事化”最终向“习惯化”演变,为工厂稳步发展打下坚实基础。 1955年,日本提出5S宣传口号,1986年,5S著作问世,从而对整个日本现场管理模式起到了冲击作用,并由此掀起5S热潮。(坚持和习惯)7S 2、推行5S目标。 (1)改善和提升企业形象 (2)促成效率提升 (3)改善零件在库周转率 (4)降低直至消除故障,保障品质 (5)保障企业安全生产 (6)降低生产成本 (7)改善职员精神面貌,使组织活动力化 (8)缩短作业周期,确保交货期 3、5S八大作用 (1)亏损为零——5S是最好推销者 (2)不良为零——5S是品质零缺点护航者 (3)浪费为零——5S是节省能手 (4)故障为零——5S是交货期确保 (5)切换产品时间为零——5S是高效率前提 (6)事故为零——5S是安全软件设备 (7)投诉为零——5S是标准化推进者 (8)缺勤率为零——5S能够发明出快了工作岗位 4、5S含义 5S指是日本SEIRI(整理)、SEITON(整理)、SEISO(清扫)、SEIKETSU (清洁)、SHITSUKE (修养) 这五个单词,因为五个单词前面发音全部是“S”,所以统称“5S”。其中: 整理: 区分必需品和非必需品,现场不放置非必需品。 (工作现场,区分要于不要东西,只保留有用东西,撤消不需要东西;倒掉垃圾,长久不用东西放仓库。) 整理:将寻求必需时间降低为零。 (把要用东西,按要求位置摆放整齐,本着优异先出、左进出右标准,不常见往里、往高放,常见东西要靠门口放,三定:定点(确定摆放位置)、定量(确定最大库存、安全库存)、定容(选择合理容器)并做好标识进行管理,30秒内就可找到要找东西。使每个物品全部有固定家,便于提升我们工作效率。) 清扫:将岗位保持在无垃圾、无灰尘、洁净整齐状态。 (将不需要东西清除掉,保持工作现场无垃圾,无污秽状态;谁使用谁清洁、谁管理。食品离地15公分,清扫隐蔽地放,保持整体环境明亮照人,清理环境同时也在清理自己头脑,使头脑有新鲜感觉,要常清醒、常思索才有创新意识,提醒我们主意那些潜在问题并加以合适处理。) 清洁:(标准化):将整理、整理、清扫进行到底,而且制度化。 (以视觉、安全管理和标准化为关键使工作人员认为整齐、卫生;使管理公开化、透明化。维持透明度、视觉管理。有效方法就是张贴适宜标签,显示那些是危险区及正常区,物品不能超出地方有线条做标识,厨房尽可能用透明柜橱,如没有在柜橱右上角标出里面所存放物品名称,维持以上整理、整理、清扫后局面,责任划分,使清洁和检验更轻易。) 修养:(训练和纪律):对于要求了事,大家全部要遵守实施。 (向每灌输按要求方法做事,并付诸实践。经过进行上述4S活动,让每个职员全部自觉遵守 各项规章制度,养成良好工作习惯,做“以店为荣”地步。严守标准、团体精神。是5S管理最高境界。熟话说:经营靠理念,盈利靠管理,期望能利用5S这一管理工具,提升本身素质,增强自己竞争力。) 例:一分钟保洁法: 用户在烟灰按灭一个烟蒂,或在地下丢下一张纸片,服务人员在一分钟内清理完成,保持酒店整齐如一。(管理干部带头养成随手拣垃圾习惯,管理者眼睛就是挑毛病) 管理海鲜池挺有讲究,弄不好会造成鱼死虾亡。然而有了“标准化”鱼品种、水池所需盐度和温度等,全部以标签形式贴在池边上,即使新手头天上班,也能确保消费者吃上新鲜海鲜。 有了一套规章制度,还需要职员自觉实施。“修养”就是促成每个人养成遵守规章制度习惯。但这离不开监督管理。职员不符5S要求行为,经过数码相机拍摄下来并在公布栏上张贴,促进每个人一丝不苟遵守5S管理,为消费者发明最好环境和服务。 5、5S口诀描述: 整理:要和不要,一留一弃。 整理:科学布局,取用快捷, 清扫:清除垃圾,美化环境。 清洁:洁净环境,落实到底, 修养:形成制度,养成习惯。 6、5S之间关系 只有整理没整理,物品真难找得到。 只有整理没整理无法取舍乱槽糟。 整理整理没清扫,物品使用不可靠。 3S之效果怎确保?清洁出来献一招。 标准作业修炼养,酒店管理水平高。 7、推行要领 (1)整理推行要领: 1、你工作场所(范围)全方面检验,包含看到和看不到 2、制订【要】和【不要】判别基准 3、不要物品清除 4、要物品调查使用频度,决定日常见量 5、每日自我检验 因为不整理而发生浪费 1、空间浪费 2、使用棚架或柜橱浪费 3、零件或产品变旧而不能使用浪费 4、放置处变得窄小 5、连不要东西也要管理浪费 6、库存管理或盘点花时间浪费 (2)整理推行要领 1、前一步 骤整理工作要落实 2、需要物品明确放置场所 3、摆放整齐、有条不絮 4、地板划线定位 5、场所、物品标示 6、制订废弃无处理措施 关键: 1、整理结果要成为任何人全部能立即取出所需要东西状态 2、要站在新人、其它现成立场来看,使得什么东西该放在什么地方更为明确 3、要想措施使物品能立即取出使用 4、另外,使用后要能轻易恢复到原位,没有回复或误放时能立即知道 (3)清扫推行要领: 1、建立清扫责任区(室内、外) 2、开始一次全酒店大清扫 3、每个地方清洗洁净 4、调查污染源,给予杜绝或隔离建立清扫即准,作为规范 关键: 清扫就是使现场成为没有垃圾,没有污脏状态,即使已经整理、整理过,要东西立即就能取得,不过被取出东西要成为能被使用状态才行。而达成这么状态就是清扫第一目标,尤其现在强调高品质、高品质、高附加价值产品制造,更不许可有垃圾或灰尘污染,造成产品不良。 (4)清洁推行要领: 1、落实前3S工作 2、制订目视管理及看板管理基础 3、制订5S实施措施 4、制订稽核方法 5、制订奖惩制度,加强实施 6、高阶主管常常带头巡查,带动全员重视5S活动。 注意: 1、5S活动一旦开