水产动物营养与饲料

《水产动物营养与饲料》复习题参考答案 一、填空题（每小题1 分，共16 分） 1、 常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是 钙或 Ca 和 磷或 P 。 饲料中缺乏矿物质，摄食这种饲料的鱼容易产生缺乏症，但一般需要 四或 4 周才会 表现出来。维生素 D 与钙的吸收、代谢具有协同作用时，铁与维生素 C 之间存在 协 同 作用。 2、常用的 α-淀粉有 α-马铃薯淀粉 、 α-木薯淀粉 、 α-玉米淀粉 。 3、豆类籽实中的磷含量较高，但多为 植酸磷 ，动物难于利用。 4、高粱、生豆饼（粕） 、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分是 单宁 、 抗胰 蛋白酶 、和 棉酚 、 硫葡萄糖苷 。 5、国际饲料分类法中将饲料原料分为 八或 8 大类。 6、赖氨酸的英文缩写是 Lys ，色氨酸的英文缩写是 Trp 。 7、配方设计时应遵循 科学性 、 实用性 、 经济性 、 安全性 等原则。 8、在实验和生产实际中，常采用外源性指示剂法来测定消化率，但外源性指示剂 的种类较多，通常采用 三氧化二铬（Cr2O3） 作外源性指示剂。 9、按形状可将水产配合饲料分为粉料、 颗粒饲料 、膨化饲料（微粒饲料、团 状饲料） 等。 10、米糠和蚯蚓粉分别属于 能量(植物性) 和 蛋白(动物性) 饲料。生产中确 定最适投饲量常用的方法有 投饲率表法 和 投饲量年分配法 。 11、水产饲养标准中能量指标现多用 消化能 。 12、国际饲料分类法中将饲料原料分为 八（8） 大类。 13、豆类籽实中的磷含量较高，但多为 植酸磷 ，水产动物难于利用。 14、淡水鱼的必需脂肪酸有四种，分别为 亚油酸 、 亚麻酸 、 EPA（二十 碳五烯酸） 和 DHA（二十二碳六烯酸） 。 15、可代谢能指的是除去 鳃排泄能 和 尿能 后剩下的那部分可消化能。 16、饲料系数又称增肉系数，是指 摄食量 与 增重 之比值。 17 、某些维生素缺乏会引起鱼类出现贫血症，这些维生素包括： 维生素 E 、 维生素 K 、 维生素 B3 、 烟酸 、 叶酸 、 维生素 C 等。 18、渔用微颗粒饲料按其制备方法和性状可分为 微胶囊 饲料、 微包膜 饲料 和 微粘合 饲料。 二、判断题 19、晒和维生素 E 在鱼体内具有协同作用。( √ ) 20、当氮平衡值为 0 时，表明鱼体的生长速度为 0。( √ ) 叮叮小文库 2 21、动物性饲料中含有淀粉，植物性饲料含有纤维素。( × ) 22、维生素 C 是一种水溶性维生素。( √ ) 23、维持需要量是指鱼类维持其生长和繁殖所需要的最低营养物质含量。( × ) 24、维生素 E 很容易被氧化，它对维生素 A 和脂肪的氧化具有保护作用。( √ ) 25、麦芽糖和糖原都为低聚糖。( × ) 26、粗脂肪中除真脂肪外，还包括脂溶性维生素，叶绿素等其他溶于乙醚的有机物 质。( ) 27、饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率。( × ) 28、预混料和浓缩料均是半成品，可以单独饲喂水产动物。( × ) 29、维生素含量分析属于概略养分分析。( × ) 二、请说明以下英文专业术语的中文含义（每小题 1 分，共 10 分） 30、ME：代谢能 31、EAAI：必需氨基酸指数 32、PER：蛋白质效率 33、PUFA：多不饱和脂肪酸 34、RQ：呼吸熵 35、BV：生物学效价 36、EFA：必需脂肪酸 37、GE：总能 38、SDA：特殊动力效应 39、FCR：饲料转化率 40、HACCP：危害分析与关键控制点 41、EPA：二十碳五烯酸 42、DHA：二十二碳六烯酸 43、ANF：抗营养因子 44：NPU：净蛋白质利用率 四、名词解释题 45、蛋白质饲料： 指干物质中，粗纤维小于 18% ，粗蛋白大于 20%的饲料。主要包括豆类、饼柏类、 粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。 46、硬颗粒饲料： 指用压模将粉状饲料挤压，并经干燥而成的粒状饲料。 叮叮小文库 3 47、饵料系数： 一定时期内动物所摄食的饲料总量与动物所增加体重的比值。 48、非必需氨基酸： 是指鱼体内可以合成，能够满足鱼体的需要，不须由饲料中供应的氨基酸。 49、净能： 代谢能减去摄食后的体增热量，或总能减去粪能、减去尿能和鲤能减去摄食后的体 增热量。 50、能量饲料： 答：指绝干物质中，粗纤维小于 18%，粗蛋白小于 20%的饲料。如次粉等。 51、饲料系数： 答：一定时期内动物所摄食的饲料总量与动物所增加体重的比值。 52、必需氨基酸： 答：是指鱼体内不能合成，必须由饲料中供应的氨基酸。 53、摄食率： 答：也可指摄食量，即一次投饵鱼所吃的食物量；还可指摄食量占体重的百分比。 54、等级化摄饵模式： 同一养殖单位中， 由于动物种内竞争使得大的活泼的个体优势行为会导致弱小个体 的紧张状态而摄食不足，这种摄食活动的等级化现象称为等级化摄饵模式。 55、抗营养因子： 抗营养因子指的是饲料原料中所含有的一些对营养物质消化、吸收、代谢及对动物 的健康和生产性能产生不良影响的物质。 56、蛋白质饲料： 饲料干物质中粗纤维含量少于 18％，粗蛋白含量大于 20％的饲料。 叮叮小文库 4 57、配合饲料： 指根据动物的营养需要，将多种原料按一定比例均匀混合，经加工而成一定形状的 饲料产品。 58、标准代谢： 一尾不受惊动的鱼、 虾于静水中在肠胃内食物刚被吸收完时所产生的最低强度的热 能。 59、粪能： 饲料中的营养物质必需首先经过消化和吸收，其所含的能量才能够供机体代谢使 用。没有被动物消化吸收的那部分物质被以粪便的形式排出体外，其所含的能量称为粪 能。 五、简答题 60、与人工配合饵料相比，生物饵料具有哪些优点? 答：1）对养殖水体水质的负面影响较小；2）营养丰富，能满足水产动物的营养需 求，含有的未知生物活性物质；3）不同规格的生物饵料可组合成系列饵料，满足养殖 对象不同生长阶段的具体需求；4）有利于大多数水产动物能方便地摄食，并易于被水 产动物消化吸收。 61、影响水产饲料系数的因素有哪些?生产中如何降低饲料系数? 答：1)养殖方式:改进养殖方式，采用新型养殖技术 2) 品种:选择生长速度快、饲料 转化率高的优良品种进行放养 3) 水域环境:建立良好的水域环境条件，进行良性生态养 殖的饲料本身:饲料本身的品种、规格、质量及加工工艺水平等因素，对饵料系数的影 响 5) 放养技术:科学合理的放养技术，包括放养密度、放养对象质量、放养操作方法等 6) 饲养管理、投饲技术:科学的饲养管理、投饲技术可降低饵料系数 7) 饲料贮存:做好 饲料的贮存管理，使用保质期以内的饲料 8) 天然饵料:注意天然饵料对降低人工饲料系 数的促进作用 62、简述影响鱼类对矿物质利用的因素有哪些? 答：矿物盐的存在形式（化学结构） ；鱼的品种、生理状态等；饲料中各元素之间 的配比、协同作用等；水环境因素如 pH、O2、水温等。 63、简述被鱼虾消化吸收后的氨基酸的分配去向。 叮叮小文库 5 答: I=Im + Ie + Ig + Ir。其中 Im：维持生命所需的最低部分；Ig：用于生长的部分； Ir：用于性腺发育的部分；Ie：分解作为能量的部分。 64、简述蛋白质在