茶艺实操

一、龙井（西湖龙井、大佛龙井）一、龙井（西湖龙井、大佛龙井） 1、备具 2、布具 9410 3 8 1 567 2 3、温杯：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水 1/3 杯，右手拿杯左手顶住杯底，从 十点钟方向起顺时针轻轻转动杯身，一圈后将杯中水倒入水盂。 4、置茶：加温→开茶罐→茶则舀茶至杯中，茶约 2.2 克（西湖） 、2.0 克（大佛） ，2 平茶则。 5、润茶：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水 1/3 杯；西湖 90 度，大佛 93 度。 6、赏茶：碟→茶叶罐→用茶则舀茶叶 2.2 克（西湖） 、2.0 克（大佛）至赏茶碟→茶针拨匀 茶叶→按顺序奉给考官，走直线。 7、冲泡：大佛龙井回来加温。用凤凰三点头的手法，用 90 度的水，冲入杯中至 7 分满。 8、奉茶：擦拭杯底，并放置茶盘中，并奉给老师，按中→右→左的顺序奉茶，并拿回赏茶碟。 9、 收具： 赏茶碟→茶叶罐→碟中茶叶并茶针拨入茶叶罐→茶叶罐放入茶盘→茶道组合→赏茶 碟→水盂倒水→擦拭水盂底→茶巾擦水并放入茶盘→加热水 4 2 1 3 二、碧螺春二、碧螺春 1、备具 1 567 2 2、布具：坐下关掉电源 9410 3 8 3、赏茶：碟→茶叶罐→用茶则舀茶叶2.5 克至赏茶碟→茶针拨匀茶叶→按顺序奉给考官，走 直线。 4、温杯：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水 1/3 杯，右手拿杯左手顶住杯底，从 十点钟方向起顺时针轻轻转动杯身，一圈后将杯中水倒入水盂。 5、斟水：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈后，沿杯壁定点高冲（杯壁下流）至 7 分 满，期间水流要细，水温控制在 80℃。 6、置茶：开茶叶罐→茶则舀茶至杯中，茶约 2.5 克（2 平茶则）慢慢撒入杯中，尽量慢。 7、奉茶：擦拭杯底，并放置茶盘中，并奉给老师，按中→右→左的顺序奉茶，并拿回赏茶碟。 8、 收具： 赏茶碟→茶叶罐→碟中茶叶并茶针拨入茶叶罐→茶叶罐放入茶盘→茶道组合→赏茶 碟→水盂倒水→擦拭水盂底→茶巾擦水并放入茶盘→加热水 4 2 1 3 三、茉莉花茶（银毫、春毫）三、茉莉花茶（银毫、春毫） 1、备具 2、布具 9410 3 8 1 567 2 3、赏茶：碟→茶叶罐→用茶则舀茶叶银毫2.5 克、春毫2.7 克至赏茶碟→茶针拨匀茶叶→按 顺序奉给考官，走直线。 4、温杯： 春毫加温，将盖碗盖子打开搁在碗碟上，沿盖碗壁 两点钟方向起按逆时针回旋两圈 斟水 1/3 杯，右手拿杯左手顶住杯底，从十点钟方向起顺时针轻轻转动盖碗，一圈后左手拿 盖碗，右手拿盖，将杯中水慢慢倒向杯盖并将水倒入水盂。 5、置茶：加温→将杯盖掀开放置茶巾上→开茶叶罐→茶则舀茶至盖碗中，茶约银毫 2.5 克、 春毫 2.7 克（2 平茶则） 。 6、润茶：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水 1/3 杯。 7、冲泡：用 90-95 度的水定点杯壁直冲，冲入杯中至 7 分满，按开盖顺序盖上杯盖。 8、奉茶：擦拭杯底，并放置茶盘中，并奉给老师，按中→右→左的顺序奉茶，并拿回赏茶碟。 9、 收具： 赏茶碟→茶叶罐→碟中茶叶并茶针拨入茶叶罐→茶叶罐放入茶盘→茶道组合→赏茶 碟→水盂倒水→擦拭水盂底→茶巾擦水并放入茶盘→加热水 2 1 3 4 四、杞菊延年茶（庐山云雾）四、杞菊延年茶（庐山云雾） 1、备具 两个茶碟 2、布具 3、赏茶：将两个赏茶碟（一个放茶巾上，一个放茶巾旁）→茶叶罐→用茶则舀茶叶1.8 克至 赏茶碟（茶巾）→茶针拨匀茶叶并放茶盘上→第二个赏茶碟放茶巾上→拿枸杞罐舀一勺枸杞 （10 至 15 粒）并放回罐子→拿菊花罐用茶夹夹三朵菊花并放回罐子→将赏茶碟放茶盘→按 顺序奉给考官，走直线。 4、温杯：将盖碗盖子打开搁在碗碟上，沿盖碗壁 两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水 1/3 杯，右手拿杯左手顶住杯底，从十点钟方向起顺时针轻轻转动盖碗，一圈后左手拿盖碗，右 手拿盖，将杯中水慢慢倒向杯盖并将水倒入水盂。 5、置茶：将杯盖掀开放置茶巾上→开茶叶罐→茶则舀茶（约1.8 克，1 平茶则）至盖碗中→ 舀一勺枸杞（10 至 15 粒）至盖碗中 6、润茶：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水 1/3 杯。 7、冲泡：用 90-95 度的水定点杯壁直冲，冲入杯中至 7 分满，用茶夹夹两朵菊花至杯中（花 朵往上） ，按开盖顺序盖上杯盖。 8、奉茶：擦拭杯底，并放置茶盘中，并奉给老师，按中→右→左的顺序奉茶，并拿回赏茶碟。 9、收具：赏茶碟（杞菊）放茶巾旁→赏茶碟（茶）放茶巾上 →茶叶罐→碟中茶叶并茶针拨入茶叶罐→茶叶罐放入茶盘→ 茶道组合→枸杞罐放茶巾上，将赏茶碟（杞菊）中枸杞拨入 罐中并将碟叠在另外的碟上，枸杞罐放茶盘上→菊花罐放茶 巾上，拿起两个茶碟将菊花倒入罐，并将碟放茶盘上→菊花 罐放茶盘，水盂倒水→擦拭水盂底→茶巾擦水并放入茶盘→ 加热水 五、五、 铁观音铁观音 1、备具 2、布具 3、赏茶：碟→茶叶罐→用茶则舀茶叶 5 克（满满 1 茶则）至赏茶碟→茶针拨匀茶叶→按顺 序奉给考官，走直线。 4、温壶：右手开壶盖至茶巾上→沿壶两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水 1/3 壶→盖上壶 盖→右手执壶，左手顶壶底，从十点钟方向起顺时针转动一圈→将水直接倒出。 5、置茶：右手开壶盖至茶巾上→取茶斗至壶上→开茶叶罐→茶则舀茶（约 8-10 克，满满 3 茶则）至壶中→放回茶斗 6、洗茶：用100 度水沿壶壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈高冲（水流粗） ，满而不溢，盖 盖子→将水倒入品茗杯。 7、冲泡：右手拿壶，左手掀盖→用 100 度水沿壶壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈高冲（水 流粗） ， 满而不溢→左手拿盖刮壶茶沫→用右手水壶冲洗盖子→盖盖后淋壶一圈→放至茶巾上 8、温杯：用中指顶杯底，食指、拇指向里转动品茗杯， 1-2-3-1（狮子滚球） ，三个杯子居 中并拢排好 9、分茶：用关公巡城和韩信点兵将茶汤倒入品茗杯，滴干壶里水； 10、奉茶：擦拭壶底放置茶盘→擦拭杯底放置茶盘中，呈菱形排列→奉给 老师，按中（品茗杯和壶）→右→左的顺序奉茶，并拿回赏茶碟。 9、收具：赏茶碟→茶 茶叶罐→茶叶罐放入 茶巾擦水并放入茶盘 2 1 3 叶罐→碟中茶叶并茶针拨入 茶盘→茶道组合→赏茶碟→ →加热水 六、柠檬红茶（红碎茶）六、柠檬红茶（红碎茶） 1、备具 2、布具 3、赏茶：碟→茶叶罐→用茶则舀茶叶 5-6 克（满满 1 茶则）至赏茶碟→茶针拨匀茶叶→按 顺序奉给考官，走直线。 4、温壶：右手开壶盖至茶巾上→沿壶两点钟方向起按逆时针回旋两圈高冲斟水 1/3 壶→盖 上壶盖→右手执壶，左手顶壶底，从十点钟方向起顺时针转动一圈→将水直接倒出。 5、置茶：加温，右手开壶盖至茶巾上→开茶叶罐→茶则舀茶（约 10-12 克，满满 3 茶则） 至壶中 6、冲泡：用 100 度水沿壶壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈后凤凰三点头（水流粗）至九 分满→盖盖子、擦壶底→热水瓶给烧水壶加水 7、温杯：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水 1/3 杯，右手拿杯左手顶住杯底，从 十点钟方向起顺时针轻轻转动杯身，一圈后将杯中水直接倒出。 9、分茶：拿糖罐每杯加一块糖→对着糖块冲水，第一杯 1/3，第二杯 1/2，第三杯 7 分满，