小学科学食物中的营养参考教案

食物中的营养食物中的营养 教学目标教学目标 科学概念： 1.人体所需要的营养是从食物中得到的。 2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质 和水。 3.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。 糖类和脂肪能提供身体需要的能 量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。 4.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 过程与方法： 1.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的 认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。 2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 情感态度价值观： 1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系， 激发学生继续探究的兴趣。 2.在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态 度。 教学重点教学重点 知道食物含有哪些营养成分。 教学难点教学难点 能辨别食物中的营养成分。 教学准备教学准备 学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。 教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。 脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。 淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物 (馒头、 米饭等)。 食物包装盒上的标签…… 教学过程教学过程 一、引入：一、引入： 身体成长、发育都需要哪些营养我们能从种类丰富的食物中获得什么呢 二、探究过程：二、探究过程： 1.食物含有哪些营养成分 （1）讲述：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分 非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们 分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。 （2）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解， 还可通过查阅资料解释；交流时做好记录， 选定一人代表小组在全班汇报交流。 ） （3）汇报交流 A.蛋白质组： 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成 身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及 各种生理功能的需要。 生命的产生、 存在与消亡， 无一不与蛋白质有关。 所以说， 蛋白质是生命物质。 含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生…… B.糖类组： 糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。 一般来说，人体所需要的能 量 70%以上是由糖类氧化分解提供的。 在我们每天吃的食物中， 糖类常常占 80% 以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要 组成部分是核糖和脱氧核糖。 淀粉也是糖类。 我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。 C.脂肪组： 脂肪俗称油脂。 按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要 组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种 很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长 必不可少的物质。 脂肪的主要功能是供给热量， 其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合 物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸” 。脂肪酸的种类 很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。 脂肪在人体营养中具 有重要地位，人体所需总能量的 1000^40%是由脂肪所提供的。 富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉…… D.维生素组： 维生素也称维他命， 是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和 机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素 (糖、脂肪、蛋白质、 盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或 由肠道细菌产生。 人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病， 称为“维生素缺乏症” 。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体 的机能得到有效的调节。 各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。 E.矿物质组： 矿物质有调节身体机能的作用。 人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素 为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、 神经系统完整性)， 也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。 有些矿物质(如钙、 磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有 钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布 于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。 食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。 F.水组 水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的 6000^7000， 少年儿童体内的水约占体重的 8000。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生 理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶 解在水里才能够被吸收;绝大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水 一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身 体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍， 甚至危及生命。 2.在一天的食物中，我们能获得哪些营养 （1）引导：通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，现 在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片， 将每种食物含有的主要营养成 分补充记录在卡片上（卡片的背面或者食物名称的旁边） ；然后按照不同的营养 成分，将食物再次分类，并作好记录。 （2）小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好统计 含有丰富蛋白质的食物 含有丰富糖类的食物 含有丰富脂肪的食物 含有丰富维生素的食物 含有丰富矿物质的食物 （3）展示交流（投影仪展示小组统计表） 。 （4）小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但 没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。 3.找出食物中的营养成分 （1）过渡：我们还可以通过实验和查阅资料的方法，亲自来找一找这些食 物所含有的营养成分，那就更有趣了。教科书中设计了两个简单的实验，教我们 检验脂肪和糖类；还告诉了我们寻找食物中蛋白质、维生素和矿物质的方法。请 同学们认真阅读教材，亲自动手做一做吧！ （2）分组活动 注意：检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检 验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等；看食物包 装袋上的标签时，应仔细找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量。 （3）汇报交流 三、小结三、小结 1.说说食物中的营养成分。 2.课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。 板书设计板书设计 2.2.食物中的营养食物中的营养 蛋白质人体的主要成分 脂肪 人体能量的主要来源 糖类 维生素 调节身体机能 矿物质