粮油储藏学知识点

名词解释 1强 迫 休 眠：成熟而脱离植株的种子，由于内在因素或外界条件的影响而使 种子不能发 芽或发芽困难的现象 2吸 湿 滞 后 现 象 在同一温湿度条件下， 种子解吸等温浅和吸附等温浅并不 重合，而 解吸等温成滞后于吸附等温浅。 3粮食平衡水分 ：在一定温湿度条件下，粮食解吸和吸附达到动态平衡时的粮食 水分含量 4有 氧 呼 吸：粮油籽粒在外界氧气作用下，通过一系列酶促氧化，最后生成 氧化产物C02和H2O并释放出能量，这一过程称一一 5空 调 与 气 调 ：空调——只改变空气温度和湿度，而不改变空气气体成分比 例，气 调：改变原有空气的组成成分或调节气体成分的配比， 并将一定的气体成 分维持在一定局 限范围内的过程。 6静止角 ：粮粒自由下落形成粮堆时，由于内聚力小，形成一个圆锥体，则圆锥 体斜面与 底面之间的夹角称—— 7通风通路比 ：从管道中泄出的气流，穿过粮堆，然后到达粮面，气流在粮堆中 运行的最 长通路与最短通路之比称之为通风通路比 8安全水分 ：65%相对湿度条件下的粮食平衡水分称 9水分转移 ：高水分粮和低水分粮混存在一起时，由于高水分粮部位水蒸气分 压高，而向 低水分区域扩散， 最后导致高水分粮水分逐渐降低而低水分粮的水分 逐渐开高， 10呼吸基质 ：呼吸过程中被氧化消耗的物质称 11自 动 分 级：粮食在移动或受到振动时，同类型粮粒或同类型的杂质在粮堆 中聚集， 使粮堆组成成分发生重新分布，这种现象称之为自动分级 12吸 湿 等 温 线：粮食平衡水分是空气相对湿度的函数， 在温度为一定值时， 代表这 种函数关系的曲线称之为吸湿等温浅。 13粮 食 平 衡 水 分：在一定温湿度条件下，粮食吸附和解吸达到动态平衡时 的粮食水 分含量就称之为平衡水分 14湿 热 扩 散：粮食水分朝着热流移动方向移动的现象称之为湿热扩散 15结露 与 露 点;当空气中水分含量不变时，温度突然下降，空气中水蒸气变 成为饱和 状态， 水分开始从空气中凝结出来， 凝聚在粮食表面这种现象称之为结 露。结露时的温 度称之为露点。 16呼 吸 作 用:粮食籽粒内部的营养成分，在多酶系统和外界氧气的作用下， 彻底氧化 分解，最后生成C02和H20并释放出能量这一过程就称之为粮食的呼 吸作用 17后 熟 作 用:后熟期间，粮食的种用品质、工艺品质逐步改善的过程称之为 后熟作用 18粮 堆 发 热:粮堆温度不正常的升高现象称之为粮堆发热 19、 散落性 ：粮食不受阻挡自由下落时具有向四周流散形成锥体的性质。 20、 种子寿命 ：种子从收获到发芽降低到50%（半活期）的时间。 21、 粮堆发热 ：粮堆温度不正常上升或粮温该降不降反而上升的现象。 22、 结露：保持某一空间的绝对湿度不变，温度下降，则相对湿度升高，当相对 湿度达 到100%时，空气中就会有液体的水珠出现，称为结露。 23、 自流角 ：粮粒放在某种材料的板面上，使粮粒开始下滑时板的倾斜角。 24、通风途径比 ：粮堆通风时， 空气通过粮堆到达粮面所经过的最长途径与最短 途径之 比。 25、单位通风量 ：吨粮所需的通风粮。 TTC值 以红四方法测定粮粒生活力的值叫TTC值，它表示染色中胚部变红粒 数占受试粒 数的百分比。 单一气调 ：只控制单一气体的浓度而达到理想气调效果的方法。 地温不变层：地表面下16米深处，地温的年变化幅度为0 .1 C，此地层称作地 温不变层。 种子休眠 ：凡具有活力但停留在不能萌发或发芽困难的状态中。 潜热： 物体上发生物态变化，温度保持不变吸收或放出的热量称潜热。 吸附滞后现象： 同一种粮食在一定温度下，相对于同一个空气相对湿度，?解吸 时的水分高于吸附时的水分的现象叫吸附滞后现象。 脂肪酸值：中和10 0克粮食中游离脂肪酸所需的KOH毫克数。 均匀通风 ：沿送风管道的每个出风口风量相等。 制冷工况：制冷机组工作时状态， 主要 指制冷机组工作时的蒸发温度和冷凝温度。 混合气调：通过控制两种或两种以上的气体成 分配比， 达到气调效果的气调方法。 热入冷出： 小麦收获后乘热入仓， 到秋季气温下降 时采用连续通风方法将粮温降 低，之后以低温方法储藏 贴附射流 ：送风口靠近房间的天花板， 射流上边动压大静压小， 下边动压小静压 大，射 流便在上下边缘静压差的作用下，贴天花板面流动，不会中途下弯。 当量温度： 由太阳辐 射热所换算的相当于气温增加的温度。 降落值：是表示a-淀粉酶的一种指标，以搅拌器放入仪器后，到自动落下的时 间（秒）表 示。 内贴式防潮： 防潮层设在主要呈重结构的内侧。 吸附： 某物质的分子在相界面上发生自动浓集的现象。 低温不变层：地表面下16米处，地温年变化幅度为0.1 C。 孔隙度： 在粮堆体积中，粮粒间空隙所占的体积百分比。 卡诺循环： 由两个等温过程和 两个绝热过程所组成的理想循环。 呼吸商： 呼吸过程中，放出的二氧化碳体积与吸收氧的体积之比。 生活力： 表示种子生命力存在与否的一个指标。 湿热扩散： 水分在粮堆内沿着由温度梯度引起的蒸气压梯度而移动的现象。 陈化： 粮食 储藏超过一定期限，生活力渐趋衰老，最终完全丧失的过程。 工艺成熟： 粮食收获后，工艺品质得到提高的过程。 胶着包装：密闭的塑料袋内装粮充入CO2,由于粮食对CO2的吸附作用，使 粮食呈胶着状 态，造成负压而保鲜粮食的技术。 单位通风量：指每吨粮食每小时的通风体积（M攩3攪/吨.小时）。 “三低”储粮 ：指低温、低氧、低药防治，是粮食储藏的综合措施。 劣变： 不良环境条 件造成粮粒生活力迅速丧失的过程。 临界水分：相对湿度为7 5%条件下的粮食平衡水分。 闭口系统 ：没有物质穿过界面，系统的物质始终保持恒定。 显热与潜热： 由于物体升温或降温所需吸收货放出的热量称之为显热， 而物体只 发生物 态变化，而温度维持不变所需吸收或放出的热量称为潜热。 水分再分布： 高水分粮与低水分粮混存时， 由于吸附和解吸的作用， 高水分粮水 分逐渐 降低崐，而低水分粮水分逐渐升高的过程。 二填空题 1气调储粮技术 根据实施途径不同， 分为人工气调和生物降氧两大类， 其中氮气 储粮为 人工 气调技术，该技术根据实施方法不同， 分别为钢瓶充氮 法制氮机 法 分子筛富集 法 ，此技术根本目的是减少粮堆内氧气的含量。 2粮粒对气体的 吸附主要为物理吸附,这类吸附的特点是(1)没有电子转移、 (2)、可吸附也可解吸(3)可形成多分子吸附层、(4)随温度升高吸附速度下降、 (5)越易液化的气体越易被吸附、这类吸附随温度的升高,吸附速度及吸附量下 降。 3导致粮堆 内湿热扩散 的主要原因,是粮堆内存在 温差,湿热扩散最终导致的结 果是高 温区域的粮食水分 向低温区域 转移.严重时在低 温区域会导致粮堆内水分结露 。 4机械通风储粮技术中根据 仓房形式不同,可将通风技术分为房式仓 通风技术、 立筒仓 通风技术和浅圆仓 通风技术.通风气流穿过 粮堆时造成的阻力损失与穿 过粮堆的风速和 粮堆厚度 成正比,与孔隙度 反比.存气箱通风主要使用于房式 仓 仓型,存气箱通风 时必 须采用负压 通风形式和人工 辅助手段。 5地下土洞库 的仓顶结构有内贴和外贴之分， 内贴结构分为四层他们