化学元素与人体健康教案

化学元素与人体健康教案 化学元素与人体健康无锡市河埒中学周晓通过已有的生活经验理解 化学元素与人体健康的关系,感悟化学知识的重要性。 【教学重点】1 了解人体元素的组成。 2 了解一些元素对人体健康的作用。 【教学方法】学生主动参与,师生双向互动。 【教学过程】【引入】俗话说民以食为天 ,随着生活水平的提高,我们 的饮食水平也逐渐提高。 吃得好是否就身体好呢?如果饮食不合理会引起营养不良。 如何才能使身体更健康呢?【多媒体显示】化学元素和人体健康健康 报报道【讲解】同学们,你们知道么,色彩斑斓的大千世界的万物是由 100 多种元素组成的,而我们人体中的元素约有 50 多种,含量较多的有 11 种,约 占人体质量的 995。 【多媒体显示】佝偻病患者【设问】怎么会得这种病呢 ?【指导阅读】 1 人体中含量最多的金属是什么?2 该金属对人体有何影响?【讨论】学生 四人一组进行讨论,教师对讨论进行指导,师生共同得出结论。 【归纳小结】1 成人体内约含有钙 12。 钙是构成骨、 牙齿的重要成分,它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 2 幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形,出现佝偻病、牙齿发 软,易患龋齿等症状。 成人缺钙,发生骨质软化和骨质疏松,容易骨折,因此人体必须摄入足够 的钙。 幼儿、青少年处于生长发育阶段,需要摄入比成年人更多的钙。 我国营养学会1998 年对每日膳食中的钙供给量提出建议婴幼儿 400~800,青少年 1000~1200,成年人 800,老年人 1000~1200。 【设问】哪些食物中含有钙元素呢 ?【学生活动】学生抢答对答得最 多的学生给予表扬。 【多媒体显示】常用食物中的钙含量 100【讲解】在食物中钙的来源 以奶及奶制品最好,不但含量丰富而且吸收率高。 不知大家有没有听说过一杯牛奶拯救一个民族的故事 ,故事说的是多 年前日本人的平均身高比较矮小 ,但是近几年日本青少年的身高已经远远 超过了中国青少年,这是为什么呢?当然,除了生活水平存在差异以外 ,我想 最值得一提的是这样两个数据日本目前每年人均牛奶消耗量达到 68,而中 国仅为 66。 造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量 存在差别。 【设问】食物中含有如此丰富的钙,怎样才能合理吸收呢?前两天报纸 上曾登过这样一篇文章。 【多媒体显示】晚餐最好这样吃晚餐早吃晚餐早吃是医学专家向人们 推荐的保健良策。 有关研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。 人的排钙高峰期常在进餐后 4 到 5 小时,若晚餐过晚,当排钙高峰期到 来时,人已经上床入睡,尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及 时排出体外,致使尿中钙的含量不断增加,容易沉淀下来形成小晶体,久而久 之,逐渐扩大形成结石。 所以下午 6 点左右吃晚餐较合适。 晚餐素吃晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物为主 ,而蛋白质、 脂肪类吃得越少越好。 据美国研究报告,晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品 ,会使尿中 钙量增加,一方面降低体内的钙贮存,诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中 老年骨质疏松症,另一方面尿中钙浓度高,患尿路结石病的可能性就会大大 的提高。 【复习提问】氯化钠在人的正常生理活动中的作用。 【多媒体显示】钠和钾元素对人体起着重要的作用。 【讲解】以上元素在人体中含量均超过 001,称为常量元素,含量低于 001 的元素称为微量元素,对人体也起着重要的作用。 【设问】铁元素在人体中的作用是什么 ?缺铁又会造成什么不良后果 呢?【学生回答】缺铁性贫血。 【多媒体显示】【过渡】缺碘也会对人体造成不良后果。 【多媒体显示】【讲解】另外我们再介绍其他的一些微量元素在人体 中的作用。 硒生命的奇效元素,有防癌和抗癌作用,能治疗高血压等疾病,但是摄入 过量会使人中毒。 锌智慧元素,微量的锌可以强化记忆力,延缓脑的衰老,提高人体的免疫 能力。 锂能改善造血功能状态,提高人体免疫机能。 锶可以强壮骨骼,降低人体钠的吸收,有利于人体血管的活动。 微量元素同其他元素一样,受体内平衡体制的调节和控制。 摄入量过低,会发生某种元素缺乏症;但是摄入量过多,微量元素积聚在 生物体内也会出现急、慢性中毒,甚至成为潜在的致癌物质。 大量流行病学调查证实 ,环境中微量元素的含量对肿瘤的发生和发展 有重大的影响。 土壤和水中缺锰,可能是芬兰和中国某些地区癌症发病率高的原因。 【思考】1 水为六大营养素之一,喝什么样的水好?2 有人认为淘米次数 越多越干净,你认为如何?3有人认为药补不如食补,根据本节所学内容,谈谈 你的看法。 【学生活动】以小组为单位讨论,分甲方和乙方答辩。 【举例】例 1 甲由于水质受到污染,对人体造成了不良的影响,故喝纯 净水好。 乙纯净水中不含微量元素 ,而天然矿泉水中含有丰富的对人体健康有 利的常量和微量元素,所以喝矿泉水好。 例 2 甲药补比食补好,药含元素的量多,见效快,缺什么补什么。 乙食补比药补好,食物中的营养元素含量丰富。 【归纳小结】1 从可含元素的量来看,喝矿泉水比喝纯净水好。 2 淘米的次数并不是次数越多越好 ,因为淘的次数越多,一些营养元素 越会溶解在水中而损失。 3从均衡吸收营养的角度来看,人体所需营养元素应该尽量从食物中获 取,单纯药物的营养比较单一 ,另外,药补还可能导致某种营养元素过剩 ,只 有在人体需要的元素仅从食物中摄取不足时才使用药补的方法。 【多媒体显示】【教学目标】来源人教网