大学生餐饮浪费现状及思考之欧阳语创编

欧阳语创编大大学学生生餐饮浪费现状及思考餐饮浪费现状及思考时间：2021.03.01创作：欧阳语摘要：摘要：所谓民以食为天，如今餐饮消费日趋火爆，但在餐饮业繁盛的背后是让人痛心的浪费现象。据此向青年一代作出调查研究，从他们的看法中寻觅问题所在，并希求向中国餐饮业（主要是学校食堂）提出合理化建议及对浪费现象的遏止措施。旨在促进理性消费与绿色服务，推动餐饮业的可持续发展。关键词：关键词：大学生餐饮浪费原因建议一、一、调查数据及分析调查数据及分析针对餐饮浪费现象，于北京工商大学食堂对大学生进行随机调查。发放问卷 50 份，回收 50 份，回收率 100%。 1、你每次打饭大概的量会是多少呢？ A 比自己的饭量小 0%B 超出自己的饭量 10%C 适中 72% D 凭掌勺大妈而定 14% 2、你挑食么？如果挑食，那你最讨厌的食物是？ A 我不挑食 30%B 讨厌胡萝卜 20%C 青椒 12%D 洋葱 22% E 葱姜蒜 20% F 鱼肉 8% G 其他 26% 欧阳语创编欧阳语创编 3、你每餐都会浪费粮食么？如果浪费大概会剩多少呢？ 44%A 我从不浪费的44%B 剩余 10%12%C 剩余 30% 0%D 剩余 50% 0%E 以上 4、你认为自己为什么会浪费粮食呢？ A 厨师厨艺不好，不合胃口 48%B 单纯不想吃 18%C 为了减肥，保持体形 0% D 盛的太多了吃不了 24% E 赶时间来不及吃完 10%F 环境太乱没心情吃 1%G 不知道 5、你对中国餐饮浪费现象有过关注或了解么？ A 有 12% B 有一些 64% C 没有 22% 6、你认为浪费粮食可耻么？ A 粮食来之不易，浪费可耻 86%B 完全不可耻 4%C 大家都浪费，所以没感觉 10% 7、你认为饭堂餐厅等地吃剩下的饭菜都去了哪里呢？ A 养猪场 78%B 掩埋场 6%C 焚烧 6%D 做化肥 12% E 不知道 6% 我给提建议： 8、平时在饭店吃晚饭，是不是每次都会剩下很多菜或饮料呢，那你会不会打包呢？ A 一定要打包带走的 38% B 偶尔会打包 56% C 才不会打包 1%：原因：a 哼╭(╯^╰)╮我家这么有钱，还打包？ b 打包多丢面子啊 c 其它 D 从没注意过 9、你觉得中国人为什么那么习惯性地浪费粮食？欧阳语创编欧阳语创编 A 请客时好面子 52%B 公款吃喝 12%C 与传统和文化风俗有关 26% D 经济发展，大家都有钱了 8% E 没想过 8% F 中国人浪费粮食么，没觉得 2% 10 你觉得餐饮浪费现象可怕么，会给个人或国家带来危害么？ A 很可怕，会制约中国的发展 48%B 以后我们可能缺粮少食 4%C 这是一种对现有资源的过度浪费，不知珍惜，日后我们会后悔 40% D 其它 0% E 不会带来什么危害，没什么大不了 0% 11 不少地区粮食紧缺，知道了餐饮浪费的严重性，你还会肆无忌惮的浪费粮食么？ A 不会，知错就改 66% B 有所收敛 30% C 照常浪费不误，目前事不关己，反正我什么都不知道 6% 12 关于有效地改善餐饮浪费现象，你有什么合理建议呢？ A 多建造养猪场 4%B 创新发明让粮食可以循环利用 28% C 改革菜肴计量，主动提供打包服务 38% D 国家颁布法令，实行奖惩制度 20% E 加大宣传力度 26% F 全靠个人自觉 22% G 别费劲了，不让浪费粮食是不可能的 2% H 其它，请列举：二、二、调查问题及原因调查问题及原因 06 年中国在餐桌上的浪费就可能高达 600 亿元！上海市容环卫局废弃物管理处的统计数据表明，上海餐饮业每天产欧阳语创编欧阳语创编生滤去液体后的泔水垃圾 1100 多 t，每天产生的餐厨垃圾超过 2000t。什么导原因导致浪费，如此巨大浪费的背后，又潜在着什么问题呢？ 1、食物味道欠佳餐厅还好，如果味道不好，人们还可以换一家吃，然而食堂等地，厨师固定，饭菜口味固定，众口不一，做出的食物不合口味也在所难免。而且食堂很难创新出新菜色，每顿都是那几样菜也是没办法的事，用餐者觉得食物难以下咽，浪费也就在所难免。 2、饭菜计量过多巨大的浪费并不是就餐人员吃得少，而是菜点得多。浪费与就餐者的暴饮暴食相生相伴。点餐时无所顾忌，不讲究营养搭配，只求一时大饱口腹；就餐时，相互比拼喝酒，不醉不归，哪怕伤身体也在所不惜。“大范围的暴饮暴食带来的是一个民族身体素质的下降，特别是中青年人的身体健康，随之带来医疗保障等一系列社会难题。”杨宝奎委员忧心忡忡地说。在餐厅或是食堂，有些服务人员似乎对菜量没有概念，要么一大盘要么给学生盛很多饭。或许是出于实惠的好意或是赢得口碑，然而他们从没想过带来的浪费才是更严重的。 3、请客及公款吃喝盛行在很多人心目中 ,请客的诚意与花钱的多少和浪费的多少欧阳语创编欧阳语创编成正比。恋爱中的青年男女要面子 , 婚宴和节假日请客吃饭浪费更大。浪费最大的数公款吃喝、商务宴请。一个外企业务经理说:“我代表公司,点少了面子过不去。剩点菜不要紧 , 一桌菜能签一个订货合同 ,还是很划算的。”这也与中国的风俗文化有关。 4、民俗文化中国人亲朋好友聚会，觥筹交错之后，按照中国人的面子观，吃饭就是要“吃剩有余“，好像只有多点些菜、多剩些菜才显得隆重、礼貌、大方，结果造成了不必要的浪费。铺张浪费的盛宴，在很多国家早已被摈弃了，避免浪费是一种理所当然的行为，绿色消费，节约资源的观念正希望能步入人心。 5、节约意识弱对中国餐饮业的关注度和认识都很低，有些人员存在某些方面的品质问题。调查中虽然不少同学将在饭店吃剩下的饭菜打包回家，在一定程度上减少了浪费，但有关专家表示，剩饭剩菜并非都适合打包，打包回家后也应注意食用方法，否则会对身体造成不适。另外不容忽视的是许多人将饭菜打完包后，也没有吃掉，只是以另外一种方式扔掉了。调查显示不少同学浪费量都在10%左右，听起来不多的是数字，然而在西北某省大大小小宾馆饭店超过 10 万家, 欧阳语创编欧阳语创编一天就浪费掉 5000 吨饭菜。半年中,该省餐饮业实现零售总额 100 多亿元,按浪费 10%计算,餐桌上的直接浪费超过 10 亿元。很多同学认为，周围的人都在浪费，那我浪费又有什么关系呢，熟不知正因每个人都是这种事不关己高高挂起的想法，才让餐饮浪费现象屡禁不止而且更加严重。 6、用餐时间短这是很小众的原因，针对一些学校中午和晚上课时安排不合理，使得学生的用餐时间过短，饭菜吃不完就得赶去上课，自然只好浪费。三、三、处理措施及建议处理措施及建议总结遏制餐桌浪费的对策，分辨其中的可行性与合理性，才能有的放矢地实施，切实逐步地减少餐桌浪费。因为“餐饮行业不是缺少节约意识，而是缺少节约的具体措施和手段。”中国烹饪协会行业部主任许云飞如是说。 1、开发、推广节约型能源设备餐桌上的浪费不仅是剩菜剩饭。2005 年 8 月中国烹饪协会对北京、上海等 55 个大中城市的餐饮企业作调查。报告显示,餐桌上的浪费包括四大部分 :水