果品加工项目可行性报告

果品加工工程可行性报告果品加工工程可行性报告 一、工程概况和背景 *县**镇属于半山区，全镇总面积 81 平方公里，可耕地 4.2 万 亩，果园面积 2 万亩，主要产品有黄金桃系列、红桃、葡萄、苹 果、草莓等，年产各种干鲜果品 8 万吨，成为该县新兴的“果业特 色乡镇”。 尤其近几年，人工栽培经济林面积开展迅猛，现有桃园13000 亩，葡萄园 4800 亩，苹果 1200 亩，草莓 1000 亩，果品产量稳中有 升，价格也在每公斤 2 元以上，农民的果品种植积极性大大提高， 在现有根底上，预计今明年开展桃类 3000 亩，葡萄 2000 亩，其它 品种 2000 亩。 虽然该镇有丰富的果品资源，但却没有果品加工企业，所以今 年急需要上一个果酱果汁加工工程。 在农业开展上保持稳定、工业促进开展的方针指引下，励精图 治，锐意进取，大力开展工业经济，向工业要效益，全面繁荣镇域 经济。 二、工程内容及规模 果汁加工生产线及配套公用工程。 1、黄桃带肉果汁、果酱年产 10000 吨 2、功能果汁年产 10000 吨 3、浓缩果汁年产 10000 吨 三、工程建立单位 *镇人民政府 四、工程负责人：* 工程联系人：* 五、工程建立地址：*县**镇 *镇位于*县城北部，交通便利，省道 335 线贯穿全境，离京沪 高速联城入口 10 公里，而且水资源丰富，能满足生产需求。 六、投资概算 总投资 3709 万元。 其中：建立投资 3009 万元。 建立投资包括：设备投资 1066 万元，设备安装工程 45 万元， 土建工程 1740 万元，配电改造 40 万元，给排水改造 38 万元，制冷 站 30 万元，不可预见费 50 万元，流动资产 700 万元。 七、制作技术及工艺 1.材料与设备 1.1 材料桃果、葡萄、苹果、草莓**镇产优汁水果; 水符合 GB10791—89 标准中第 4.1 条规定; 白砂糖符合 GB317 标准要求; 柠檬酸符合 GB1987—86 标准; 稳定剂符合 GB2760 标准。 1.2 设备 打浆机，胶磨机，真空脱离机，高压均汁机，封盖机，提取设 备、调配罐、粗滤机、超滤设备、灌装机、杀菌釜、贴标机等。 2.工艺流程 果品→精选→洗果→去皮→打浆→灭菌→调配→胶体磨处理→ 均质→脱气→灌装→杀菌→封盖→冷却→装箱→入库 3.详细要点 果汁是水果经过破碎、压榨、过滤而得到的汁液。 水果产区多生产一些果汁，既能减少贮运中的损失，节约大量 运费，又可通过加工，提高水果商品率，增加果农的收入。 果汁制作工艺流程要点如下： 3.1 原料选择果汁的优劣取决于果质的好坏，制作果汁的原 料，必须是新鲜、成熟、无霉烂、无病害现象，并具有优良的风味 和丰富的汁液。 3.2 原料预处理 原料根据成熟度分级并用清水充分洗净。 可用高锰酸钾消毒，去除无用部分，如果核、果皮络、果梗、 果籽等。 3.3 破碎、压榨、粗滤 将洗涤干净的原料用破碎机或切片机破碎。 破碎时间要短，以免果实变色。 为增加果汁的颜色和出汁率，可将果汁加温至40～50℃，保温 4～5 个小时。 果肉较硬的果实，可将其加热煮沸，使其软化。 经过破碎和加温处理的果汁用压榨机榨汁，在进展第一次榨汁 后，将果渣拌匀疏松，进展第二次压榨。 榨出的果汁要进展过滤，以除去汁液中的果皮和大块果肉。 3.4 调整果汁 为使果汁符合一定规格要求和改进风味口感，可调整其糖分和 酸分，可视情形参加糖、柠檬酸和防腐汁，还可参加适量的香精和 色素。 3.5 装瓶、杀菌、贮藏 将调配好的果汁加热至 85～90℃，然后趁热用细布过滤，并装 入消过毒的容器内，立即密封，然后在沸水中杀菌，杀菌后冷却即 为成品。 一般果汁宜存在 4～6℃左右的环境中，以减少不良变化。 4.产品质量要求 4.1 感官指标 色泽果品不同而不同以桃为例，呈乳白色或乳白色显微黄色; 风味果品不同而不同以桃为例，具有黄桃特有的清香味、甜酸 适口、爽口、无异味; 组织状态乳浊型，无沉淀，无分层; 杂质不允许存在。 4.2 理化指标 可溶性固形物(以折光计)9%～10%;PH4.1;总糖 8.5%～9.3%。 4.3 微生物指标 细菌总数(个/ml)≤100;大肠杆菌(个/100ml)3;致病菌不得检 出。 八、市场分析 1、黄桃带肉果汁、果酱 国内外营养学家研究发现，黄桃果实中含有多种对人体有益的 营养成分，其果大、味甜、多汁、鲜果气味芳香，酸甜可口，含有 丰富的糖、钙、镁、磷、抗坏血酸、有机酸以及各种氨基酸。 该类产品十分畅销。 2、功能果汁 功能果汁顺应人们的需求，它集天然、营养、保健、适口于一 体，是一种非常有前途的保健型饮品。 功能果汁均以水果或浓缩果汁为主要原料。 按照加工方法分为两类，一类属于调配型，一类属于发酵型。 调配型采用传统的中药配方，通过向浓缩果汁添加以现代高科 技提取中药有效成分而到达强化果汁营养的目的。 发酵型采用多菌株对参加了一些辅料的并稀释了的浓缩果汁进 展微生物发酵。 产品对身体具有很好的保健作用，主要功能特性包括解毒去 毒、活化血管、降血脂、降血糖降血压、助消化、延年益寿、美容 等。 市场前景看好。 3、浓缩果汁 由于浓缩果汁保持了果品的原有风味，深受国际国内市场欢 迎。 据不完全统计，我国果汁饮料的年需求量在100 万吨以上，且 每年以 35%的速度增长，而目前国内产量只有 60 万吨，人均缺乏 1 公斤，市场开展潜力宏大。 国际市场上，目前欧美等兴旺国家对果汁的人均年消费量在40 公斤以上，仅美国年需求量就达 200 万吨，而其本国加工能力仅为 100 万吨，每年需大量进口。 宏大的市场为本工程提供了广阔的开展前景。 九、效益分析 本工程为生态建立和林产品深加工型工程。 既加大退耕还林力度，扩大了经济林面积，又对林果深加工进 展了转化增值，为农民增收创造了条件，既有经济效益又有生态效 益和社会效益。 该工程建成投产后，年销售收入可达 18125 万元，年税金 2535 万元，年获利润 1155 万元。 年可带动全镇果农 8000 余户开展林果业，每户年均可获利近万 元。 十、资金的解决 该工程总投资 3709 万元。 其中：建立投资 3009 万元。 建立投资包括：设备投资 1066 万元，设备安装工程 45 万元， 土建工程 1740 万元，配电改造 40 万元，给排水改造 38 万元，制冷 站 30 万元，不可预见费 50 万元，流动资产 700 万元。 以上投资的解决，方案自筹资金 500 万元，招商引资解决 1500 万元，银行贷款 1700 万元。 此报告请有关部门给予支持，解决缺乏资金为盼! *年 5 月 9 日 一、工程概况 (一)工程名称：XX 市优质高油大豆良种繁育基 地 (二)建立性质：新建 (三)建立单位：XX 市良种繁殖场 (六)建 立地点：XX 市所属 17 个乡镇 (七)建立年限：xx 年 4 月—xx 年 12 月建立内容及规模：生产繁育、精选加工优质高油大豆种子。 生产繁育面积 4 万公顷，预计种子产量 8 万吨，大豆种子精选 加工能力 7 万吨。 (九)投资估算：总投资 1500 万元。 (十)效益分析：工程建成后，可提供优质