工厂化种植双孢菇工艺技术方案-双孢菇

工厂化种植双孢菇工艺技术方案工厂化种植双孢菇工艺技术方案 6.16.1 主要技术方案总体思路主要技术方案总体思路 1、在人为条件下进行工厂化周年生产。 2、筛选出适合我地材料的培养基配方。 3、通过对不同材料的栽培料配方的含水量、PH 值、持水性、透 气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产 量的高低等，形成科学的生产技术。 4、对菇房内影响菇类生长的各种温度、光照、气温、湿度等条 件进行控制，以实现高产稳产。 5、实现双孢菇堆料工厂化生产技术的成果转化，研究实际生产 条件下的各项参数指标，并进行示范性推广。 6.26.2 工艺技术及工艺流程工艺技术及工艺流程 1 1、工厂化生产双孢菇堆料、工厂化生产双孢菇堆料 工厂化堆制培养料就是按照双孢蘑菇培养料制备工艺要求， 利用 机械化设备及发酵隧道， 在室内完成培养料的前发酵和后发酵的培养 料堆制方法，工艺流程为： 原料收集（秸杆、牛粪）→机器研磨→发酵→掺合→包装 堆制培养料的全过程需要 25 天左右，建堆时间在播种前期 5 天 进行。培养成料堆制选在地平、不存水、无污染、有水源的地方；建 堆前 2－3 天，将麦秸或秸秆浸水后捞出，逐层均匀撒入石灰粉，再 将麦秸堆成长方形大堆，逐层踏实，同时将牛粪土预湿；建堆时先在 堆料场上铺一层湿好的麦秸，厚薄 15－20cm，然后再在麦秸上撒一 层粪，共计 10－12 层，从第二层开始适量加水，分四次进行翻堆， 第一次在建堆后的第七天进行，以后每次间隔5-6 天，每次翻堆严格 按技术要求进行。 其优点（1） ：劳动强度低，栽培双孢蘑菇菇农不需要自己堆制培 养料，可以直接向堆肥厂购买； （2）受天气影响小； （3）培养料的质 量好，产量高； （4）培养料成熟度好、发酵度均匀、培养料疏松、含 水均匀，无厌气、无氨气等不良气体； （5）经济效益高，菇农采购工 厂化堆料价格比手工堆制培养料降低成本30%左右。 2 2、双孢菇示范性种植、双孢菇示范性种植 双孢菇是一种味道鲜美、营养丰富的菇类蔬菜，其种植的关键在 于堆料的生产，传统的堆料生产费时费力，且成熟度不易控制，从而 对双孢菇的产量和质量造成极大影响， 是目前双孢菇种植推广的主要 技术瓶颈。上海食品研究所近年研制出的工厂化堆料生产技术， 攻克 了这一技术难点。项目单位推广工厂化堆料的生产应用， 将在项目区 内建设 40 个菇棚，利用所产堆料在自然条件下进行示范化种植，以 带动周边地区菇农的种植和生产。 双孢菇示范性种植采用自然条件下种植方式，主要流程如下： 工厂化堆制培养料 → 进棚 → 播种 →发菌管理 → 覆土→ 出菇管理→采收 （1）进棚消毒：双孢菇不需要光照，凡能保湿保温、通风避光 （允许有少量的散射光）的场所均可栽培，床架宽度一般为 1.5 米， 距墙 1 米，两床之间留 30～60 厘米，长度由菇房而定，一般层数为 2～3 层，每层间距60～80 厘米，菇房应保持清洁无杂物。先用敌敌 畏喷洒地面，每 46 平方米用 50 克，再在地面撒干石灰，每 40 平方 米用石灰 2.5～3 千克。菇房消毒后，把培养料平铺在床面上，每50 千克铺 3 平方米，要求料面子整，厚度均匀一致。当料温降至25℃ 以下时，用木板轻轻拍平，松紧一致，厚度15～20 厘米，播种时操 作的手及盛菌种的器具用 75%的酒精或高度酒料擦洗消毒。 （2）播种方法：播种有撒播、混播、层播 3 种。撒播先将菌种 从瓶内挖出，放在盆内均匀拌种。每平方米用菌种1 瓶。麦粒菌种用 撒播法较好，直接把菌种均匀撒在料面上，为防止料面干燥，在菌种 上撒一层 1 厘米厚的培养料，用木板轻轻拍压即可。播种后，保持菇 房内温度 22～28℃，空气相对湿度 60%～70%，播种后头 1～2 天可不 通风，第 3～4 天以保湿为主， 可少量通风， 7 天后菌丝向四周蔓延， 可逐步加大通风量，如温度过高，早晚可降温。 （3）播后发菌：一般采用关门发菌法，在播种后2-3 天内，闭 棚 3 天， 室外超过 30℃时夜间通风， 促菌丝萌发。 3 天后开始微通风， 以后逐渐加大通风量，让棚内气温控制在25℃以下，如床面过干， 宜间接喷水，即用长纤维布或报纸覆盖床面，水喷在布或纸上。 （4）覆土消毒：覆土能改变培养料中二氧化碳的浓度，使蘑菇 菌丝从营养生长期转入到生殖生长期， 形成子实体，并保持培养料的 水份不散失，有利于子实体的发育肥大，其次，覆土层中含有许多有 益的微生物如臭味假单孢杆菌等， 能促进子实体形成，第三覆土层对 子实体有支撑作用，能调节培养料的湿、温度急剧变化，保护培养料 中菌丝生长发育。一般情况下，播种后15～20 天，当菌丝长到培养 料层 2/3 时即可覆肥沃的壤土，每500 千克土用石灰 1 千克、磷肥1 千克拌入， 用 500～700 倍的敌敌畏 25 克喷雾消毒， pH 值 6.5～7.5， 以 6.8～7.0 为宜。 覆土后 7～10 天， 连续喷水 2～3 天， 每天喷水 1～ 2 次，每次每平方米用水450 克左右，土层湿度为土能捏扁不粘手为 宜，以促使大量的子实体迅速形成。 当第一批双孢菇子实体长到黄豆 大小时，连续喷水 2 天，每天 1 次，每次每平方米不超过 450 克。 （5）出菇期管理： （一）水分管理 菇房的水分管理包括使培养料和覆土层经常保持湿润状况， 以及 使菇房内在不同阶段有适宜的空气相对湿度。 一般在菌丝生长阶段， 需水量较少， 子实体形成后， 需水量增加， 尤其到产菇旺季，要求大量的水分供应。可是菌丝生长、原基形成、 子实体发育是不断交替和连续进行的， 此外不同时期气温的高低、料 和泥的干湿决定合适的用水量。如用水恰当，则菌丝发得旺，子实体 多，出菇潮次增加，可获得高产稳产，要综合考虑以上各因素。 菇房的水分调节，主要在覆土层喷水，以及在菇房内增加空气相 对湿度。一般料中含水量要保持在60%-65%，要在料中打洞，并增加 菇房的通风量，使料中的水分加快蒸发，降低料含水量，有利于菌丝 生长。如料中水分不足，则应在床面喷水，增加床上水分含量，使菌 丝能获得充足的水分。此外增加空气相对湿度，可以减少床面土层中 的水分蒸发。一般在菌丝生长阶段，菇房的空气相对湿度控制在 70%-80%，到子实体发育阶段，空气相对湿度增加到 85%-90%左右， 不超过 95%。 根据蘑菇的不同生育期， 采取相应的喷水法，当菌丝快伸到细土 面时， 立即再覆干的细土一层， 厚 0.5cm， 使菌丝不向上冒， 停水 1-2 天，追使细土中的菌丝横向生长，菌丝变粗并纽结成菌丝束，即可喷 一次“结菇水” （使细土捏得扁，搓得圆、粗土松软捏得扁） 。当覆土 层出现黄豆大小的幼菇时，喷一次重“出菇水” （掌握细土捏得扁而 不粘手，粗土捏得扁而有裂口的原则） 。这种是用重水的管理办法。 调水时间正确，用水量恰当，则蘑菇子实体成批生长，床面菇整齐， 出菇潮次明显，有出菇高峰。但如经验不足，不宜采用“重水法” ， 而应采用轻喷勤喷的方法，逐步地增加床土的含水量， 因每天用水不 多，能满足子实体发育的需要，床面上经常有菇收，但无明显的出菇 高峰。 凡菇床菌丝生长差或操作人员经验不足， 采用此法