转基因食品及其安全性(论文)

转基因食品与农产品安全 转基因食品就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到 其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品 质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料 加工生产的食品就是“转基因食品”。从世界上最早的转基因作物（烟 草）于1983年诞生，到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿 1994年在美国批准上市,及我国水稻研究所研制的转基因杂交水稻1999 年通过了专家鉴定，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成 倍增长，有关转基因食品的问题日渐凸显。 转基因的基本原理与常规杂交育种有相似之处。杂交是将整条的基 因链（染色体）转移，而转基因是选取最有用的一小段基因转移。因此, 转基因比杂交具有更高的选择性。也就是说，通过基因工程手段将一种 或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物），并使其具 有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体作为食品或以 其为原料加工生产的食品。为了提高农产品营养价值，更快、更高效地 生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新 基因，使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力, 不断生产新的转基因食品。 转基因食品包括以下几类：第一类，植物性转基因食品。植物性转 基因食品很多。例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小 麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的 面包具有更好的焙烤性能。番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬, 但它不耐贮藏。为了解决番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控制 植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能 够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物 合成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、中国等国 家的多位科学家经过努力，已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗 衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。 第二类，动物性转基因食品。动物性转基因食品也有很多种类。比如， 牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后 可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生 长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚 被请上了餐桌。第三类，转基因微生物食品。 微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易 培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小 牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量 产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。第四类，转基因特 殊食品。科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作 物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预 防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大 大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发 人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物， 使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。 转基因食品是利用新技术创造的产品，也是一种新生事物，人们自 然对食用转基因食品的安全性有疑问。最早提出这个问题的人是英国的 阿伯丁罗特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中发现，幼鼠食用 转基因土豆后，会使内脏和免疫系统受损。这引起了科学界的极大关注。 随即，英国皇家学会对这份报告进行了审查，于1999年5月宣布此项 研究“充满漏洞1999年英国的权威科学杂志《自然》刊登了美国康 乃尔大学教授约翰-罗西的一篇论文，指出蝴蝶幼虫等田间益虫吃了撒 有某种转基因玉米花粉的菜叶后会发育不良，死亡率特别高。目前尚有 一些证据指出转基因食品潜在的危险。但更多的科学家的试验表明转基 因食品是安全的。赞同这个观点的科学家主要有以下几个理由。首先， 任何一种转基因食品在上市之前都进行了大量的科学试验，国家和政府 有相关的法律法规进行约束，而科学家们也都抱有很严谨的治学态度。 另外，传统的作物在种植的时候农民会使用农药来保证质量，而有些抗 病虫的转基因食品无需喷洒农药。还有，一种食品会不会造成中毒主要 是看它在人体内有没有受体和能不能被代谢掉，转化的基因是经过筛选 的、作用明确的，所以转基因成分不会在人体内积累，也就不会有害。 例如，我们培育的一种抗虫玉米，向玉米中转入的是一种来自于苏云金 杆菌的基因，它仅能导致鳞翅目昆虫死亡，因为只有鳞翅目昆虫有这种 基因编码的蛋白质的特异受体，而人类及其它的动物、昆虫均没有这样 的受体，所以无毒害作用。 1993年，经合组织首次提出了转基因食品的评价原则一一“实质等 同”的原则，即：如果对转基因食品各种主要营养成分、主要抗营养物 质、毒性物质及过敏性成分等物质的种类与含量进行分析测定，与同类 传统食品无差异，则认为两者具有实质等同性，不存在安全性问题；如 果无实质等同性，需逐条进行安全性评价。 在我国，国家科委于1993年颁布了 “基因工程安全管理办法”，用 于指导全国的基因工程研究和开发工作。2000年由国家环保总局牵头， 8个相关部门参与，共同制订了《中国国家生物安全框架》。 转基因食品的安全性一直存在着巨大的争议，目前国际上还没有达 成共识。它的存在也只有短短10多年的时间，许多长期影响目前还不 得而知，食用转基因食品就如把自己当作白老鼠，有不可预测的风险。 因此，对转基因食品应采取预防原则，在长期的安全性还没有完全确定 之前，不应该在食品生产中使用转基因原料。长期以来，遗传工程一直 被“神化”，宣扬为农业发展的新革命，而对它的负面危害却很少谈及。 特别是各国政府的高层决策者很难听到转基因生物有什么危害。长此以 往，肯定会对人类的未来发展产生致命的错误。 目前，墨西哥禁止种植转基因玉米；欧盟暂缓进口转基因食品；日 本、澳大利亚、新西兰等国家都要求在转基因食品上明确贴上标签，说 明转基因成分的含量；英国的许多大超市禁止使用转基因生物作为原料 生产食品。 欧美之间因“基因瓜果“导致贸易磨擦，原因是欧洲人不愿意吃美国 人生产的”基因瓜果”。又后来，美国的一些”有识之士”提出，”基因瓜果 ”在销售时必须要有标识。新千年开始的3月26日，美国波士顿反基因 改造食品大示威，3500人趁“生物2000年”大会举行之际，抗议食品 制造商未对基因改造食品进行试验，也没有为消费者提供足够的相关信 息。 国内已有知情人士忧心忡忡地指出，“转基因食品的研究表明，耐 除草剂的转基因大豆，抗癌成份也减少了，抗虫转基因玉米在提高害虫 死亡率的同时也影响着益虫的成熟，小动物吃了转基因土豆会使内脏和 免疫系统受损，那人呢……欧洲人正是因为转基因食物可能对人体 有害而禁止在欧洲销售；即使在美国，经销商被规定转基因食物必须具 有标识。 1998年8月，英国教授普兹泰发现，老鼠食用了转基因土豆之后免 疫系统遭到破坏；美国也有一些害虫的天敌因转基因植物致死的报导； 2005年5月22日，英国《独立报》又披露了知名生物技术公司“孟山 都”的一份报告，以转基因食品喂养的老鼠出现器官变异和血液成份改 变的现象。这些消息在