国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及复习资料
国家职业技能鉴定 中级茶艺师复习题及答案 一、 单项选择(选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。 1.下列选项中,( A )不属于培育职业道德的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 2.茶艺服务中与品茶客人沟通时要( D )。 A、看法温柔、说话缓慢 B、肃穆仔细、有问必答 C、快速问答、简洁明白 D、语气平和、热忱友好 3. 下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( D )。 A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 4.《神农本草》是最早记载茶为( C )的书籍。 A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼 5. 擂茶在宋代为( A )之称。 A、茗粥 B、米粥 C、豆粥 D、菜粥 6.( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 7.宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 8.点茶法是( B )的主要饮茶方法。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 9.清代出现( B )品饮艺术。 A、信阳毛尖茶 B、乌龙功夫茶 C、白毫银针茶 D、白族三道茶 10.茶艺的主要内容是( B )。 A、表演和观赏 B、泡茶和饮茶 C、种植和加工 D、精制和营销 11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政府规定 12.茶艺师职业道德的基本准则,就是指( A )。 遵守职业道德原则,酷爱茶艺工作,不断提高服务质量 精通业务,不断提高技能水平 努力钻研业务,追求经济效益第一 提高自身修养,实现自我提高 13.( D )在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 14.第一部茶书的书名是( C )。 A、《补茶经》 B、《续茶谱》 C、《茶经》 D、《茶绿》 15.广义茶文化的含义是( C )。 A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财宝的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系 16.泡茶和饮茶是( C )的主要内容。 A、茶道 B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴 17.茶艺的三种形态是( B )。 A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演 C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事 18.六大茶类齐全的年头是( B )。 A、明代 B、清代 C、元代 D、汉代 19.世界上第一部( D )的作者是陆羽。 A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书 20.宋代( C )的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 21.职业道德是( B )所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中 22.下列选项中,( C )不属于培育职业道德修养的主要途径。 A、主动参与社会实践 B、强化道德意识 C、提高自已的学历水平 D、开展道德评价 23.唐代饼茶的制作需经过的工序是( C A、煮、煎、滤 B、炙、碾、罗 C、蒸、春、煮 D、烤、烫、切 24.《大观茶论》的作者是( B )。 A、蔡襄 B、赵佶 C、丁谓 D、陆羽 25.茶的精神财宝被称为( A )。 A、狭义茶文化 B、广义茶文化 C、市井茶文化 D、乡野茶文化 26.茶道的基础是( B )。 A、茶俗 B、茶艺 C、茶道 D、茶仪 27.宋代豆子茶的主要成分是( B )。 A、玉米、小麦、葱、醋、茶 B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 C、高粱、薄荷、葱、蜜、茶 D、花生、大米、橘、酒、茶 28.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( A )。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经》 D、《茶谱》 29.茶道精神是( C )的核心。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 30.品茗、营业、表演是( D )的三种形态。 A、游艺 B、文艺 C、画化 D、茶艺 31.茶艺是( A )的基础。 A、茶道 B、茶诗 C、茶文 D、茶歌 32.茶树性喜暖和、潮湿,通常气温在( B )之间最相宜生长。 A、10℃-18℃ B、18℃-25℃ C、25℃-30℃ D、30℃-35℃ 33.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( C ),茶汤绿黄。 A、黄绿 B、绿黄 C、翠绿 D、墨绿 34.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈蜜绿或( D )色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄 35.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( D )。 A、红茶芳香,绿茶甜香,乌龙茶香 B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香 C、红茶浓香、绿茶芳香、乌龙茶香甜 D、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香 36.茶叶保存应留意温度的限制。温度平均每上升( C ),