国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及复习资料

国家职业技能鉴定 中级茶艺师复习题及答案 一、 单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。 1.下列选项中，（ A ）不属于培育职业道德的主要途径。 Ａ、努力提高自身技能 Ｂ、理论联系实际 Ｃ、努力做到“慎独” Ｄ、检点自己的言行 2.茶艺服务中与品茶客人沟通时要（ D ）。 Ａ、看法温柔、说话缓慢 Ｂ、肃穆仔细、有问必答 Ｃ、快速问答、简洁明白 Ｄ、语气平和、热忱友好 3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。 Ａ、有利于企业提高竞争力 Ｂ、有利于企业树品牌 Ｃ、树立企业信誉 Ｄ、提高技术水平 4．神农本草是最早记载茶为（ C ）的书籍。 Ａ、食用 Ｂ、礼品 Ｃ、药用 Ｄ、聘礼 5． 擂茶在宋代为（ A ）之称。 Ａ、茗粥 Ｂ、米粥 Ｃ、豆粥 Ｄ、菜粥 6．（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 Ａ、汉代 Ｂ、元代 Ｃ、宋代 Ｄ、唐代 7．宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。 Ａ、泡茶 Ｂ、鉴茶 Ｃ、分茶 Ｄ、斗茶 8．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。 Ａ、唐代 Ｂ、宋代 Ｃ、明代 Ｄ、清代 9．清代出现（ B ）品饮艺术。 Ａ、信阳毛尖茶 Ｂ、乌龙功夫茶 Ｃ、白毫银针茶 Ｄ、白族三道茶 10．茶艺的主要内容是（ B ）。 Ａ、表演和观赏 Ｂ、泡茶和饮茶 Ｃ、种植和加工 Ｄ、精制和营销 11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。 Ａ、法律法规 Ｂ、文化修养 Ｃ、职业活动 Ｄ、政府规定 12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。 遵守职业道德原则，酷爱茶艺工作，不断提高服务质量 精通业务，不断提高技能水平 努力钻研业务，追求经济效益第一 提高自身修养，实现自我提高 13．（ D ）在宋代的名称叫茗粥。 Ａ、散茶 Ｂ、团茶 Ｃ、末茶 Ｄ、擂茶 14．第一部茶书的书名是（ C ）。 Ａ、补茶经 Ｂ、续茶谱 Ｃ、茶经 Ｄ、茶绿 15．广义茶文化的含义是（ C ）。 Ａ、茶叶生产 Ｂ、茶叶加工 Ｃ、茶叶的物质与精神财宝的总和 Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系 16．泡茶和饮茶是（ C ）的主要内容。 Ａ、茶道 Ｂ、茶仪 Ｃ、茶艺 Ｄ、茶宴 17．茶艺的三种形态是（ B ）。 Ａ、营业、表演、议事 Ｂ、品茗、营业、表演 Ｃ、营业、学艺、聚会 Ｄ、品茗、调解、息事 18．六大茶类齐全的年头是（ B ）。 Ａ、明代 Ｂ、清代 Ｃ、元代 Ｄ、汉代 19．世界上第一部（ D ）的作者是陆羽。 Ａ、药书 Ｂ、农书 Ｃ、兵书 Ｄ、茶书 20．宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。 Ａ、龙团茶 Ｂ、栗粒茶 Ｃ、北苑贡茶 Ｄ、蜡面茶 21．职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 Ａ、人们在家庭生活中 Ｂ、人们在职业工作和劳动中 Ｃ、人们在与人交往中 Ｄ、人们在消费领域中 22．下列选项中，（ C ）不属于培育职业道德修养的主要途径。 Ａ、主动参与社会实践 Ｂ、强化道德意识 Ｃ、提高自已的学历水平 Ｄ、开展道德评价 23．唐代饼茶的制作需经过的工序是（ C Ａ、煮、煎、滤 Ｂ、炙、碾、罗 Ｃ、蒸、春、煮 Ｄ、烤、烫、切 24．大观茶论的作者是（ B ）。 Ａ、蔡襄 Ｂ、赵佶 Ｃ、丁谓 Ｄ、陆羽 25．茶的精神财宝被称为（ A ）。 Ａ、狭义茶文化 Ｂ、广义茶文化 Ｃ、市井茶文化 Ｄ、乡野茶文化 26．茶道的基础是（ B ）。 Ａ、茶俗 Ｂ、茶艺 Ｃ、茶道 Ｄ、茶仪 27．宋代豆子茶的主要成分是（ B ）。 Ａ、玉米、小麦、葱、醋、茶 Ｂ、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 Ｃ、高粱、薄荷、葱、蜜、茶 Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶 28．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ A ）。 Ａ、大观茶论 Ｂ、品茗要录 Ｃ、茶经 Ｄ、茶谱 29．茶道精神是（ C ）的核心。 Ａ、茶生产 Ｂ、茶交易 Ｃ、茶文化 Ｄ、茶艺术 30．品茗、营业、表演是（ D ）的三种形态。 Ａ、游艺 Ｂ、文艺 Ｃ、画化 Ｄ、茶艺 31．茶艺是（ A ）的基础。 Ａ、茶道 Ｂ、茶诗 Ｃ、茶文 D、茶歌 32．茶树性喜暖和、潮湿，通常气温在（ B ）之间最相宜生长。 Ａ、10℃-18℃ Ｂ、18℃-25℃ Ｃ、25℃-30℃ Ｄ、30℃-35℃ 33．绿茶的发酵度0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（ C ），茶汤绿黄。 Ａ、黄绿 Ｂ、绿黄 Ｃ、翠绿 Ｄ、墨绿 34．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（ D ）色。 Ａ、绿 Ｂ、浅绿 Ｃ、黄绿 Ｄ、蜜黄 35．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ D ）。 Ａ、红茶芳香，绿茶甜香，乌龙茶香 Ｂ、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香 Ｃ、红茶浓香、绿茶芳香、乌龙茶香甜 Ｄ、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香 36．茶叶保存应留意温度的限制。温度平均每上升（ C ），