T_MYGX 002-2024 麻阳冰糖橙

ICS 67.080.10 CCS B31 T/MIYGX 麻阳苗族自治县柑桔协会团体标准 T/MYGX 002—2024 代替T/MYGX 002-2022 麻 阳 冰 糖 橙 2 0 2 4 - 0 6 - 1 8 发 布 2024-07-18实施 麻 阳 苗 族 自 治 县 柑 桔 协 会 发 布 T/MYGX 002—2024 前 言 本文件按照GB/T 1、1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替T/MYGX 002-2022《麻阳冰糖橙》,与T/MYGX 002-2022相比，除结构调整和编辑性改动 外，主要变化如下： ——理化指标中增加了固酸比； 对部分理化指标值进行了调整。 本文件由麻阳苗族自治县柑桔协会提出。 本文件由麻阳苗族自治县柑桔协会归口。 本文件起草单位：麻阳苗族自治县柑桔产业发展事务中心、麻阳苗族自治县柑桔协会。 本文件主要起草人：胡成、谭世水、李斌、张金华、王亚琴、张玲、张群、雷华英。 本文件于2022年首次发布，2024年第一次修订。 工 T/MYGX 002—2024 麻 阳 冰 糖 橙 1 范围 本文件规定了麻阳冰糖橙的术语和定义、要求、试验方法、检测规则、采收及采后商品化处理、标 志、标识、包装、贮存、运输。 本文件适用于麻阳苗族自治县范围内生产的冰糖橙的收购、批发销售等流通领域。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标准 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法 GB/T 13607 苹果柑桔包装 NY/T 1189 柑橘贮藏 NY/T1778 新鲜水果包装标识通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冰糖橙 又名冰糖柑，属芸香科柑橘属，是普通甜橙的一个优良芽变品种。是湖南省20世纪70年代选育并重 点推广的优良甜橙品种，麻阳经四十多年的自主选育，已形成锦红冰糖橙、锦秀冰糖橙、锦玉冰糖橙等 系列品种，并在湖南、云南、贵州、广西等地推广栽培。 3.2 果实成熟 指果实可食用、市场能接受的成熟度。 3.3 果实成熟度 指果实成熟的程度。 3.4 合理采摘 为了减少果实新伤和腐烂所采用的规范采摘技术。 3.5 果实完整、果实新鲜 指果实无裂口、无重伤、无畸形；油胞饱满、果面有光泽，果蒂、萼片绿色完好。 3.6 果面清洁 指无药迹、泥沙、灰尘、无病、虫沾附等污物。 1 T/MYGX 002—2024 3.7 色泽 指果实成熟后该品种固有的色泽。 3.8 风味 指果实成熟后固有的滋味与清香。 3.9 外面质量 指视觉感觉到的果实的新鲜和美观程度。 3.10 果实横径 指果实赤道部分横切面之直径，以毫米计算。 3.11 整齐度 指果实外观相似的程度。 3.12 果皮光滑度 指该品种果面光滑程度。 3.12.1 果面光滑 指该品种果面光滑。 3.12.2 果面较光滑 指该品种果面比较光滑，尚未变粗糙。 3.12.3 果面欠光滑 指果实表面具轻微粗糙。 3.13 缺陷 指果实在生长发育、采收、商品化处理、贮藏和运输过程中，受机械、物理、化学和生物作用，造 成果实伤害。 3.14 损伤 指机械作用对果实造成的创伤，分重伤、轻伤和愈合伤三种。 3.14.1 重伤 指伤及果实白皮层的损伤。 3.14.2 轻伤 指仅伤及果实表皮的损伤。 3.14.3 愈合伤 指果实生长期间的损伤已愈合完好的现象。如网纹、疤纹等。 3.15 病虫 指危害果实的病虫害。如螨类、蚧类、潜叶蛾、疮痂病、油斑病、沙皮病、蒂腐病、水肿、浮皮等。 检疫性病虫按植物检疫法规处理。 3.16 腐烂果 2 T/MYGX 002—2024 指已经腐烂和有腐烂症兆的果实。 3.17 冻害果 指果实由于受到冰点以下低温的影响，致使细胞间隙形成冰晶体，整个或局部果实坚硬失去弹性的 果实。 3.18 裂果 果皮明显开裂的果实。 3.19 油斑 指果实的油胞病变，病变斑依颜色分绿色、黄色、褐色油斑等。 3.20 日灼斑 果皮因受烈日照射而被灼伤形成的干疤。 3.21 硬疤 指果实表层呈褐色，微下陷的干缩斑痕。 3.22 浮皮 果实的果皮与囊瓣间产生较大空隙，导致果实汁胞(食用部分)失水、木栓化，果实风味偏淡，是 一种生理病害。 3.23 水肿 果实果面色淡饱胀，汁胞产生异味，丧失食用价值。 3.24 食用质量 指果实食用部分经感官品尝和理化分析的结果。 3.25 可溶性固形物 指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等物质的总称，以百分率表示。 3.26 总酸 果汁中所含有的可滴定酸总量，以柠檬酸计。 3.27 可食率 指鲜果可食用部分占整个果实的百分率。 3.28 固酸比 果汁固形物含量与果汁总酸量之比值。 3.29 容许度 指在等级规定的范围内，允许出现偏差的程度。 3.30 邻级果 特级果中含有一级果，以此类推。 3.31 隔级果 特级果中含有二级果，以此类推。 3 T/MYGX 002—2024 3.32 串级果 指邻级果相互混杂。 3.33 商品化处理 指在果实采收后对果实进行的选果、洗果、分级、使用保鲜防腐剂、脱绿和打蜡等提高果实商品价 值的处理。 3.34 保鲜防腐剂 保鲜剂与防腐剂配合而形成的复合化学药剂。既能抑制果实代谢，保持果蒂新鲜，又能抑制病原菌， 防止果实腐烂。 3.35 脱绿 指对着色度低的果实，经人为的催熟着色，提高果实内质与外观质量的处理。 3.36 蜡液 指用于果实表面处理的涂被剂。 4 要求 4.1 分级 根据果实的感观和理化要求分特级、一级、二级、三级。 4.2 感观要求 感观要求应符合下列规定