赤壁青砖茶常识

赤壁砖茶常识 1 青砖茶的定义 青砖茶属黑茶类，以鄂南优质老青茶作原料，原料生长期一般在 30 天至 50 天，以绿叶红梗为标准。分为洒面、二面、里茶，通过初 制、渥堆发酵、陈化、拼配复制、筛捡风选、蒸制、紧压、定型、修 剪、烘干、包装等多道工序加工而成。 2 青砖茶的品质特点有哪些 国家标准规定：合格的青砖茶砖面光滑、棱角整齐、紧结平整、 色泽青褐、压印纹理清晰，砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌。内质： 香气纯正、滋味醇和、汤色橙红、叶底暗褐，口感风味独特。经过适 当存放的陈年青砖茶品质更佳。 3 赤壁青砖茶的原料主要生产地 青砖茶以鄂南老青茶为主要原料， 鄂南老青茶的主要产地在湖北 省咸宁市辖区的赤壁、通山、崇阳、通城、咸安等县区。老青茶集中 到赤壁生产，已有一百五十多年的历史。 4 青砖茶的历史渊源 青砖茶由原来的帽盒茶演变而来，它始于唐、兴于宋、盛于清。 宋朝时用米浆将茶叶粘合成饼状，目的是为了降低运费，减少损耗， 便于长途运输。明朝时，采用先将茶叶拣筛干净，再蒸汽加热，然后 用脚踩制成圆柱形状的帽盒茶。到清朝中后期咸丰末年（公元 1861 年） ，真正意义上的青砖茶开始出现。 5 青砖茶“川”字牌商标的来源 赤壁赵李桥镇羊楼洞有观音泉、石人泉、凉阴泉，三泉如川，穿 镇而过，泉水清洌甘甜。在清朝道光、咸丰年间，当时众多的茶庄中 都带有川字，既突出了水的重要，又暗示着生意兴隆。其中最大的是 “三玉川”和“巨盛川” ，他们与内蒙最大商号“大盛魁”建立了贸 易往来。起初“三玉川” 、 “巨盛川”在压制砖茶时印有“川”字标记， 因在蒙古牧民中享有很高的声誉，其他茶庄相继效仿。1949 年 7 月， 中南军政委员会派员接管“民生”等多家茶庄，合并成立“中国茶业 公司羊楼洞砖茶厂” ， “川”字标识开始独家占有使用。1983 年正式 依法注册。 6 赤壁米砖茶简介 米砖茶产于湖北赤壁。是以红茶片、末为原料经蒸压而成的红砖 茶。因其所用原料皆为茶末，所以被称为“米砖茶” 。米砖茶成品外 形十分美观，棱角分明，表面图案清晰秀丽，砖面色泽乌亮，冲泡后 汤色红浓，香气纯和，滋味十分醇厚。米砖形美，也适合当作工艺品 陈放。主销新疆及华北，部分出口苏联和蒙古，近年亦有少量远销欧 美，是国内砖茶中独树一帜的红砖茶。 7“牌坊”米砖史话 牌坊，是封建社会为表彰功勋、科第、德政以及忠孝节义所立的 建筑物，昭示家族先人的高尚美德和丰功伟绩。 牌坊在明清时期登峰 造极， 与明清晋商称雄国内商界以及晋商作为儒商而对昭示功勋的固 有痴迷息息相关。20 世纪初，赵李桥古镇羊楼洞的晋商“聚兴顺” 将牌坊图案印于砖茶之上， 用作产品标识， 开创历史先河。 今天， “牌 坊”作为湖北省著名商标，她在继承中华民族优秀商业文化的同时， 更在传递着艰苦奋斗、诚信为本、追求和谐的人文精神。 8“火车头”米砖的由来 19 世纪中叶，俄商将德国废弃的蒸汽机火车头拉到赵李桥羊楼 洞，进行拆卸和拼装，将蒸汽机部分改装用于蒸茶和烘茶，将其动力 设备改装用于压制砖茶。 “火车头”商标设计由此而来。使生产力的 发展向前跨进了一步。 9 万里茶叶之路的渊源 它以赤壁羊楼洞为起点，顺长江至汉口，逆汉水至襄阳，再改水 运为畜驮，翻山越岭至黄河。然后分两路，一路走东口（今张家口）， 往北入归化 （今内蒙古呼和浩特） 再往北入库伦 （今蒙古国乌兰巴托） 到达俄罗斯重镇恰克图，从这里转销欧洲各国；一路走西口（今内蒙 古包头）经河西走廊到新疆达中亚各国。 内蒙古作为万里茶驼古道的 中心，它是内陆与边疆、中国与欧亚各国沟通交往的桥梁。历史上存 在了二百多年的万里茶驼古道， 为中华茶文化对外交流的繁荣与拓展 以及商业贸易作出了极为重要的贡献。 10 赵李桥茶厂有限责任公司简介 湖北省赵李桥茶厂是国家定点生产青砖茶、 米砖茶（也称边销茶 或紧压茶）的专业厂家，年产销量近 7000 吨，内销我国内蒙古、新 疆等十几个省区，外销前苏联国家、中东地区、巴基斯坦、韩国、日 本等十几个国家和地区， 是同行业中的大型骨干企业， 被国家授予 “中 华老字号”称号。并通过了 ISO9001：2008 质量管理体系认证，是 AAA 级信用企业。先后被国务院、国家民委授予“全国民族团结进 步模范单位” 、 “全国民族团结进步先进集体”光荣称号。主要产品有 “川”字牌青砖茶、 “牌坊”和“火车头”牌米砖茶。 11 为什么赤壁出好青砖茶 鄂南老青茶历史以来为小叶科品种， 后引入福鼎大白、 福云 6 号、 福鼎大毫等小叶种优良品种， 茶园为坡度≤35°的红壤和黄壤丘陵地 或山坡地略带砾石，土壤含水适中，通气性好，有机质含量≥ 2%,PH 值 5.5 至 6.0，土壤厚度≥50 ㎝，利于茶叶深根生长。茶园施肥主要 采用饼肥、农家肥等绿色有机肥料，从源头上保证了青砖茶原料的天 然绿色。同时，独特的地域气候和制茶用水又是别的制茶地无法效仿 的，因此品质上乘的青砖茶出产于赤壁就不足为奇了。 12 赤壁砖茶的鲜叶要求？ 由于赤壁砖茶注重色、香、味、形，风格独特，品质要求高，故 对用于加工砖茶的茶树和鲜叶原料非常讲究。 总体上说，用于加工赵 李桥砖茶的茶树品种要求叶面大、叶厚、内含物质丰富，便于后续多 次加工。主要是茶多酚含量比例丰富，可转变为含量较高的茶黄素、 茶红素、茶褐素等物质。适宜的品种主要鄂南群体良种、福鼎大白、 福云 6 号、 福鼎大毫等优良茶树品种。 鲜叶采割嫩度为驻芽形成后1～ 5 叶之间， 即俗称 “乌巅白梗红脚” ； 每年芒种后开始采割， 每隔 40～ 50 天采割一个轮次。一年施肥充足生长良好的茶园采割4～5 次。 13 川牌青砖茶与蒙古奶茶的关系 青砖茶是蒙古奶茶制作的主要原料， 青砖茶的口感与耐泡程度决 定着奶茶的口感与风味。赵李桥川牌青砖茶以其独特的风味， 一直是 制作奶茶的首选，经过百年的认可， “三道杆”已成为草原人们心中 诚信和放心的标志。 14 赤壁砖茶的正确的储藏、保养方法 将砖茶置于通风、干燥、无异味的环境中，避免青砖茶受到阳光 直射。勿用塑胶袋保存，因为塑胶袋易和茶起化学作用，使茶味道尽 失。同时，不同种类的茶要与青砖茶分开存放。如遇梅雨季节，可用 少量干燥剂和青砖茶放在一起吸潮。 砖茶表面吸潮后出现少许风霉可 用软毛刷轻刷，不影响饮用。 15 饮用赤壁砖茶对人体有哪些好处 赤壁砖茶富含多酚类、咖啡因、氨基酸、儿茶素、维生素、蛋白 质等多种人体必需和有益于人体的物质， 保健功能十分显著。现代科 学证明，青砖茶除具有一般茶叶生津止渴、清心提神之功效外，更具 有：去油腻、助消化、养胃醒酒、降血脂、降血压、降血糖、抗动脉 硬化、杀菌消炎、治痢疾、防辐射、抗衰老、抑制癌症、排毒养颜、 减肥瘦身等功效。 华中农业大学科研实验证明： 青砖茶减肥及辅助血压作用显著， 陈年 青砖茶效果更佳。 16 如何正确的识别陈年青砖茶 陈年青砖茶，砖面经过岁月洗礼陈化，颜色呈红褐色，具有明显 的陈香气，并含有发酵菌香，楠竹香与木质香等复合气味感觉。陈年 青砖茶随着时间推移，愈陈愈香，愈浓郁，愈纯正；在特定的地域环 境条件下存放较长的陈年青砖茶还可有明显的杏仁香气。 滋味方面除 醇和感觉外，有一