粮食与科学教材内容

一、观察粮食生长一、观察粮食生长 1 1、植物生长期的秘密、植物生长期的秘密 （1）了解果实的种子：种子是由花的胚珠形成的。果实是由花的子房形成的。 （2）了解种子的传播途径：弹射传播、风力传播、动物传播、水力传播 （3）了解植物生长过程： 植物的生长过程：播种子-------发芽--------生长---------开花-------结果 植物生长期的秘密植物生长期的秘密 ？？ 1 2 2、玉米的生长、玉米的生长 玉米的生长分以下几个主要过程： 播种—出苗；出苗—拔节；拔节—孕穗；孕穗—灌浆；灌浆—成熟 （播种-吸水膨大-适宜温湿度 发芽-出苗-展叶-成长拔节-吐蕊-结棒-吐英-授粉-长米粒-灌浆-成熟-秸秆死亡-枯萎-玉米穗成熟-采 收-脱粒） 2 3 3 3、黄豆的生长过程、黄豆的生长过程 黄豆的六个生育期黄豆的六个生育期 (一)种子萌发和出苗期 胚根首先从胚珠珠孔伸出，当胚根伸长到与种子等长时称发芽。胚轴伸长，种皮脱落，子叶随下胚轴伸长露 出土面，当子叶展开时称出苗。 瞧，这是黄豆生的芽，多像小蝌蚪啊把它种到土里让它继续生长吧 4 (二)幼苗期 出苗到花芽分化前为幼苗期。出苗后 2 片子叶展开，其幼茎继续伸长，上面的2 片对生的单叶随即展开，此 时称单叶期。随着幼茎不断伸长，长出第一片复叶称3 叶期。此期末根系初步形成，开始需要较多的水分和养料。 幼苗期大约 20—25 天，占整个生育期的 l／5 长出叶子了，我现在可是婴儿哦，一定要给我多喝水啊！ 5 （三）花芽分化期 从花芽开始分化到始花为花芽分化期，也是分枝期。一般约经25—30 天。当复叶出现4—5 片时，主茎下部开 始发生分枝，同时分化花芽。花芽开始分化，植株进入生殖生长和营养生长并进时期。这时必须加强肥水管理，同 时注意协调营养生长与生殖生长，达到株壮、枝多、花芽多、花健的要求。 终于长大了，我要准备开花了，要记得给我加肥哦！ 6 (四)开花结荚期 从始花到终花为开花期，从软而小的豆荚出现到幼荚形成为结荚期，出于大豆开花与结荚是并进的，所以这两 个时期通称开花结荚期。 大豆落花落荚率高，因此每个花簇结荚数较少。豆荚的生长是先增长，再增宽，最后增厚。开花结荚期是大豆 生育最旺盛的时期，是需要水分和养料最多的时期，同时需要充足的光照。 开花了，我要结果，我需要阳光和肥料看！这是我接的豆荚！ 7 (五)鼓粒期 从豆英内豆粒开始膨大起，直到最大的体积和重量时止称鼓粒期。 鼓粒期是大豆种子形成的重要时期，此时大豆生育是否正常将决定每英粒数的多少、粒重的高低和种子化学成 分。此时干旱或多雨致涝能造成死英、秕粒、粒重下降而严重影响产量。保证种子正常发育要满足两个条件：①植 株本身贮藏物质丰富，根系不衰老，叶片的同化作用旺盛；②要有充足的水分供应。 我马上就要成熟了。 8 (六)成熟期 叶片受黄脱路，豆粒脱水，呈现品种固有性状，这时种子含水己降至15％以下，直到摇动植株时英内有轻微响 声，即为成熟期。此期天气晴朗干燥可促进成熟且有利于提高品质。 我已经成熟了，快把我收回家吧！ 9 4 4、玉米的营养价值和功效、玉米的营养价值和功效 (一)玉米的营养价值 1.玉米其脂肪70%是亚油酸，磷、维生素 b1的含量居谷类食物之首。 2.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素 乎没有。 3.脂溶性维生素中维生素 e 较多。 4.可降低人体胆固醇 (二)玉米的功效 1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。 2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10 倍。 4、玉米中含有大量的营养保健物质。 5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。 d 和 k 几 10 （三）玉米的食用效果 1.减肥：食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。 2.降血压降血脂：丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因 此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血 压与他们主要食用玉米有关。 3.增加记忆力、抗衰老：刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使 皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。 4.明目：经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米 ，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗 氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线 。 (四)注意事项 1、保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。 2、玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。 11 5 5、黄豆的营养价值和功效、黄豆的营养价值和功效 (一)黄豆的营养价值： 1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量； 2、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作 用，同时，可抑制体重增加； 3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、 延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 4、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力； 5、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心 脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。 (二)黄豆的功效作用： 现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有 一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病 ,高血压动脉粥样硬化等疾 12 病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能. 祖国医学认为,服食黄豆可令人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有 益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主 治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、 肠炎有效。 （三）黄豆的美食 1.黄豆炖猪手----最经典的营养滋补美容汤 方法/步骤 ： (1）黄豆提前用冷水泡涨。猪手剁小块洗净。生姜切片备用。 (2)锅内放水，放入几片姜块，烧开后下猪手，把血水煮出后捞出，用清水冲洗干净。 (3)再取沙锅下姜片，猪手，泡好的黄豆，放入适量水，大火烧开后转小火。 (4)炖至豆熟肉烂，汤汁浓白，香味四溢时，加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味即可。 2.茄汁黄豆 13 方法/步骤 ： (1)黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。 (2)油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加 200克水，改用小火烧 加味精即可。 3.苦瓜黄豆酸菜煲